Το Allure του Beignets και το Café au Lait
Beignets και ατμό ζεστό café au lait - υπάρχει καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε την ημέρα; Ίσως αν καθόμουν στη γαλλική συνοικία, ξυπνάω μετά από μια νύχτα χορού, επιδεξιότητας και πικάντικης τροφής που ψύχεται από την Μπανάνα Φόστερ! Αλλά τότε νομίζω ότι η Νέα Ορλεάνη είναι ένα από τα μέρη που είναι τόσο μια κατάσταση του νου όσο μια φυσική θέση. Έτσι, αν δεν μπορώ να είμαι εκεί, θα φέρω μόνο λίγο τη Νέα Ορλεάνη εδώ.

Για λιγότερα από 20,00 δολάρια, μπορείτε να αγοράσετε ένα μικρό καφέ καίσαρα και καλαθιού μπικίνι, με 2 κούπες λογότυπων από το παγκοσμίου φήμης Café Du Monde και να έχετε λίγο NOLA στο σπίτι σας, σε μια στιγμή ειδοποίηση. Προσθέστε μερικά μπλουζ ή τζαζ, ζεστό καλοκαιρινό αεράκι και είστε εκεί.

Το Beignet προέρχεται από την πρώιμη Κελτική λέξη "bigne" (για να αυξήσει). Στα γαλλικά, η Beignet σημαίνει "φριτέζα". Λέγεται ότι οι Γάλλοι αποίκιοι έφεραν τη συνταγή για τα beignets στη Νέα Ορλεάνη τον 18ο αιώνα. Το Café Du Monde άνοιξε το 1862 ως στάση για καφέ στη γαλλική αγορά της Νέας Ορλεάνης, που σερβίρει έντονο καφέ και beignets. Ο εμφύλιος πόλεμος κατέστησε απαραίτητο για τους New Orleansians να τεντώσουν το απόθεμα του εισαγόμενου καφέ, αναμειγνύοντάς το με την τοπικά καλλιεργούμενη γη, φρυγμένη ρίζα κιχωρίου (endive). Αυτό το μοναδικό μείγμα, που απολαμβάνει σήμερα, έχει σοκολάτα και μια πλούσια, απαλή υφή.

Οι Beignet είναι εύκολο να γίνουν, είτε από ένα μείγμα είτε από το μηδέν. Αυτά τα ελαφρά γλυκά πολύτιμα λίθια είναι βαθιά τηγανητά και ξεσκονισμένα με ζάχαρη σε σκόνη. Σκεφτείτε τα τετράγωνα ντόνατς χωρίς τρύπα και σκουπίστε σε σκόνες λευκής σκόνης σε σκόνη. Ο ιδιοκτήτης του Café Du Monde δήλωσε, κατά τη διάρκεια συνέντευξης CBS News πριν από την Katrina, "Όταν ο άνεμος χτυπήσει αρκετά δυνατά για να φυσήξει το κονιοποιημένο σάκχαρο από τα beignets, τότε θα κλείσουμε για λίγο και στη συνέχεια ξανανοίξουμε". Άνοιξαν ξανά επτά εβδομάδες ανεπιθύμητη επίσκεψη της Κατρίνας.

Οι παραλλαγές του παραδοσιακού γλυκού beignet περιλαμβάνουν την ανάμιξη ώριμης μπανάνας στο κτύπημα ή την παράλειψη της ζάχαρης σε σκόνη και την επικάλυψη με ψιλοβρέχει λιωμένη ημι-γλυκιά σοκολάτα. Δεν έχει τη διάθεση για γλυκά; Στη συνέχεια, ίσως αλμυρό beignets με λάκα ή γαρίδες, βουτηγμένα σε μια πικάντικη remoulade θα μπορούσε απλά να χτυπήσει το σημείο.

Για να κάνετε το Café au Lait, συνδυάστε ίσα μέρη ισχυρού, φρέσκου καφέ σε μια ζεστή κούπα με ατμό ζεστό γάλα. Ενώ ο καφές τσαγιού είναι παραδοσιακός, ένα σκούρο ψητό, όπως το γαλλικό ψητό, λειτουργεί πάρα πολύ καλά. Μπορώ να ακούσω σχεδόν τους τεμπέλης ήχους της "θερινής ώρας" του Γιώργου Γκερσούβιν που βγαίνει από το παράθυρο της κουζίνας μου.

Οδηγίες Βίντεο: Allure of the Seas Tour - Deck by Deck (HD) (Αύγουστος 2022).