Συνταγή κέικ αμυγδάλων
Όταν ήμουν παιδί, η μητέρα μου έβγαλε τα περισσότερα από τα επιδόρπια της από το μηδέν. Ήμασταν ευλογημένοι ότι ήταν τόσο σπουδαίος μάγειρας και αρτοποιός! Ωστόσο, υπενθυμίζω ότι μερικές φορές θα αγόραζε ένα κέικ λίβης Sara Lee και θα σερβίρει παχιές φέτες με φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες ή σμέουρα και είτε κρέμα είτε παγωτό. Yum!

Αργότερα στη ζωή, ανακάλυψα ότι τα κέικ της Sara Lee δεν ήταν όλα τέλεια και ήθελα να προτιμώ το ψήσιμο των δικών μου.

Ήταν αρκετός χρόνος από τότε που έκανα κέικ λίβρας, και αναρωτήθηκα πώς θα έβγαινε αν το έκανα με γεύμα αμυγδάλου. Είναι πλούσιο, βουτυρώδες, πυκνό, αλλά όχι πολύ βαρύ, με ξεχωριστή γεύση αμυγδάλου. Με μια λέξη: WOW.

Σημείωση: Την πρώτη φορά που έκανα αυτό, η τούρτα πήρε πολύ χρόνο για να ψήσει και αναρωτήθηκα αν θα σταθεροποιηθεί στη μέση ή αν δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι στη συνταγή. Θα γίνει σταθερή, δεδομένου ότι έχει αρκετό χρόνο στο φούρνο. Εάν η κορυφή αρχίσει να καφέ και το κέικ εξακολουθεί να είναι ασταθές, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε περίπου 320 ° F για να αποφευχθεί η υπερβολική καφετιά του.

Κέικ αμυγδάλων

13 κουταλιές της σούπας. βούτυρο αλατισμένο, μαλακό
¾ εξαιρετική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας. το γιαούρτι βανίλιας αραιωμένο με νερό σε γαλακτική συνοχή
½ κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου
¾ φλιτζάνι αλεύρι (χρησιμοποίησα λευκή και ολόκληρη ζύμη σίτου)
¾ φλιτζάνι αμυγδάλου
¾ κουτ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ. Τ. άλας

1) Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, βούτυρο κρέμα και ζάχαρη μαζί σε ένα μέτριο μπολ μέχρι φως και χνουδωτό.

2) Ανακατέψτε τα αυγά, το γιαούρτι και το εκχύλισμα αμυγδάλου μέχρι να αναμειχθεί. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα φαίνεται άμορφο. θα εξομαλυνθεί αργότερα.

3) Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε αλεύρι, αμύγδαλο, αλάτι και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα βουτύρου.

4) Με μια σπάτουλα από καουτσούκ, ξύστε το κτύπημα σε ένα καλά τυποποιημένο τηγάνι κανονικού μεγέθους. Το κτύπημα δεν θα γεμίσει ολόκληρο το τηγάνι. Βγάλτε το κτύπημα έξω με το καουτσούκ.

5) Ψήνετε για 35-45 λεπτά σε θερμοκρασία 350º F μέχρι να βγει καθαρός ο ελεγκτής κέικ. Το κέικ δεν θα αυξηθεί πολύ, εκτός εάν χρησιμοποιήσετε μικρότερο φούρνο (όπως 5-¾ "x 3 ¼"). Είχα μόνο το μεγαλύτερο μέγεθος, και λειτουργεί καλά.

6) Αφαιρέστε το τηγάνι σε μια σχάρα κέικ και ψήστε για περίπου 10 λεπτά πριν στρέψετε το ψωμί στο σχάρα. Ψύξτε εντελώς πριν κόψετε με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Σερβίρετε με φρέσκες φράουλες ή σμέουρα και σαντιγύ ή παγωτό, αν θέλετε. Ή να λιώσει κάποια μαρμελάδα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου, και απλώστε το λούστρο πάνω από το ψήσιμο κέικ.

Οδηγίες Βίντεο: Κέικ αμυγδάλου | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Μαρτιου 2024).