Arrosto - Ιταλική συνταγή φρυγανιάς

• Απρίλιος 25, 2024

Arrosto di carne, Ιταλικό για ψητό κατσαρόλας, μπορεί να παρασκευαστεί επίσης στην κορυφή σόμπα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο δοχείο ή ένα ολλανδικό φούρνο. Το κρέας αρχικά ωριμάζεται με φρέσκα βότανα (αποξηραμένα θα κάνουν ό, τι χρειάζεται), ξεφορτωθεί και φυτρώθηκε παντού, στη συνέχεια αργά μαγειρεμένα σε μια βάση ζωμό και κόκκινο κρασί μέχρι να τρυφερή. Νωπά λαχανικά προστίθενται προς το τέλος για έναν μεγάλο συνδυασμό γεύσης και γεύσης.

Σερβίρετε αυτό το ψητό με πολέντα και μια πράσινη σαλάτα στο πλάι για ένα ιταλικό γεύμα άνεσης.

Συστατικά και οδηγίες (εξυπηρετεί 6):

• 3 κιλά ψητό κατσαρόλας (το τσοκ είναι μια καλή επιλογή)


• 2 μεσαία, κίτρινα κρεμμύδια, μεσαία και λεπτές σε φέτες


• 3 καρότα, κομμένα σε φέτες


• 3 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε φέτες


• 3 κούπες βόειο κρέας


• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο


• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο


• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι


• 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο


• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί


• 1/2 αλάτι


• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο και στη συνέχεια τοποθετήστε το ψητό σε αυτό.


2. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο και στη συνέχεια καφέ το κρέας καλά από κάθε πλευρά.


3. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και μόνο 2 φλιτζάνια του ζωμού βοείου κρέατος στο τηγάνι. Φέρτε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε το κρέας να μαγειρέψει αργά για περίπου μία ώρα ή μέχρι να γίνει το ψητό.
   


4. Προσθέστε τα καρότα σε φέτες, το σέλινο και τα κρεμμύδια γύρω από το ψητό.


5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζωμό βοοειδών στο δοχείο, καλύψουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.


6. Κόψτε το κρέας και μεταφέρετε σε μια ζεστή πινακίδα με τα λαχανικά


7. Μειώστε τυχόν υπόλοιπο χυμό μαγειρέματος και σερβίρετε μαζί με το ψητό.

Σημειώσεις: Η εσωτερική θερμοκρασία του ψητού πρέπει να είναι 180F όταν γίνει.

Συνιστώμενα στοιχεία για αυτή τη συνταγή: Lodge Color EC6D43 Εμαγιέ Χυτοσίδηρος Ολλανδικός Φούρνος, Νησί Spice Red, 6-Quart




 

Οδηγίες Βίντεο: Gennaro Contaldo’s Christmas Porchetta Recipe | Citalia (Απρίλιος 2024).