Αυθεντική συνταγή μήλων

• Απρίλιος 25, 2024

Έχοντας μια μακρά παραμονή (είμαι αεροσυνοδός στην άλλη μου ζωή) στο Columbus, Ohio, σε ένα ξενοδοχείο περίπου μισό μίλι και μισό από το Γερμανικό χωριό, ήμουν ενθουσιασμένος που πήγα ξανά στο Schmidt's, ένα γερμανικό εστιατόριο με φανταστικό σπιτικά γερμανικά πιάτα λουκάνικων καθώς και σνίτσελ (το αγαπημένο μου) που είναι πολύ κοντά στο σνίτσελ που σερβίρεται στο Mainz και στη Φρανκφούρτη της Γερμανίας. Τα πλάγια πιάτα του Schmidt είναι πάρα πολύ μεγάλα. το κόκκινο λάχανο, τα πράσινα φασόλια και το σπανάκι και οι τραγανές πατατάκια είναι αγαπημένες. Πάντα όμως απογοητεύτηκα γιατί το Schmidt's δεν εξυπηρετεί καλό γερμανικό ψωμί με τα γεύματά του. μάλλον φρέσκα φούρνοι αρτοποιίας μιας ημέρας φτιαγμένα με μαρμελάδα, τα οποία σίγουρα δεν αξίζουν την κατανάλωση, αλλά ποτέ δεν έχω ανησυχήσει γι 'αυτό, αφού πάντα υπήρχαν αρκετά καλά πράγματα για φαγητό. Δεν έχω αφήσει ποτέ πεινασμένο.
από αυθεντικό γερμανικό εστιατόριο στο Milwaukee, WI, Ratzsch's. Αυτό το εστιατόριο, παρεμπιπτόντως, είναι ακόμα σε επιχείρηση μετά από πάνω από 100 χρόνια, πιθανώς εν μέρει επειδή το κρέας τους είναι φανταστικό και αυθεντικό! Η ζύμη διαρκεί λίγο χρόνο και τεντώνει έτσι ώστε να είναι λεπτό χαρτί, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

16 Μερίδες

1/2 φλιτζάνι βούτυρο
3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι
1/2 αλάτι κουταλακιού
3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 αυγό

1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

6 κέικ μήλα, ξεφλουδισμένα, πυρήνες και ψιλοκομμένα
1 κούπα ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1/2 φλιτζάνι καραβίδας
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού

Ζάχαρη σε σκόνη, για ξεσκόνισμα

1. Τοποθετήστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης. προσθέστε το βούτυρο και κόψτε το ως προς την πίτα.
2. Ανακατέψτε στο νερό και το αυγό. ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε ένα ελαφρώς αλευρωμένο πανί ζαχαροπλαστικής.
3. Ζυμώστε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
4. Κόψτε τη σφαίρα στο μισό, καλύψτε με μια πετσέτα χωρίς πετσέτα και αφήστε να καθίσει 30 λεπτά.
5. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο πανί ζαχαροπλαστικής σε ένα ορθογώνιο 24 "x 24".
6. Ανασηκώστε τη ζύμη με το πίσω μέρος των χεριών σας για να το τεντώσετε σε ένα ορθογώνιο περίπου 36 "x 36".
7. Κόψτε τις παχιές άκρες με ένα ψαλίδι.
8. Βουρτσίστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο πάνω από την επιφάνεια της ζύμης.
9. Σώστε το μισό από τα μήλα έξι ίντσες από την άκρη της ζύμης? ψεκάστε το ήμισυ της ζάχαρης και το μισό της κανέλας πάνω από τα μήλα.
10. Πασπαλίστε τα μισά φραγκοστάφυλα και 2 κουταλιές της σούπας ψωμιού.
11. Αναδιπλώστε το κομμάτι ζύμης 6 ιντσών πάνω από τα μήλα.
12. Βγάλτε προσεκτικά τη ζύμη σφιχτά, ζελατίνα, αναδιπλώνοντας στα άκρα.
13. Τοποθετήστε την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, κάμπτοντας τα άκρα για να σχηματίσετε ένα πέταλο.
14. Βουρτσίστε την κορυφή ελευθέρως με βούτυρο.
15. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °.
16. Ψήνετε 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
17. Αφαιρέστε από το φούρνο και σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη.
18. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, απλό, με παγωτό ή με σαντιγύ.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 368 θερμίδες από το λίπος 164
Ποσοστό σύνολο θερμίδων Από: Λίπος 45% Πρωτεΐνη 4% Carb. 52%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολικό λίπος 18 g
Κορεσμένο λίπος 11 g
Χοληστερόλη 60 mg
Νάτριο 265 mg
Συνολικός υδατάνθρακας 48 g
Διαιτητικές ίνες 2 g
Ζάχαρη 13 g
Πρωτεΐνη 4 g

Βιταμίνη Α 14% Βιταμίνη C 8% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 5%

Οδηγίες Βίντεο: Ρώσικη σούπα, Μπορς. (Απρίλιος 2024).