Βόειο κρέας και λάχανο Ανακατέψτε τη συνταγή Fry
Κελτικός Σταυρός Φωτογραφία

Το κινέζικο βόειο κρέας και το λάχανο ανακατεύουμε το τηγάνι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στο οποίο οι λεπτές φέτες βοείου κρέατος πετιούνται με το λάχανο Napa σε μια ζεστή καρυκεύματα.

1½ λίβρες. άπαχο βόειο κρέας (λουρίδα ταινιών λειτουργεί πολύ σε αυτή τη συνταγή)
1 μικρό λάχανο Napa
1 μεγάλο σκελίδα σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
3 κουταλιές ζωμό κοτόπουλου
1½ κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας

Μαρινάδα
¼ αλάτι
1 κουταλάκι σέρι
1 αυγό λευκό
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
½ κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο

  1. Αφαιρέστε το πλεόνασμα λίπους από το κρέας και στη συνέχεια κόψτε το με κόκκους σε τεμάχια τετραγωνικής ½ ίντσας.

  2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια σε ένα μπολ και προσθέστε τη μαρινάδα ανακατεύοντας πρώτα το αλάτι και το σέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά το ασπράδι αυγού, φροντίζοντας να καλύψετε κάθε κομμάτι κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και, τέλος, το λάδι. Αφήστε αυτό να μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

  3. Στη συνέχεια, κόψτε τη βάση του λάχανου και τραβήξτε από κάθε φύλλο και ξεπλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό. Τότε τα στεγνώνετε καλά με χαρτοπετσέτες και τα κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια 1 ½ ίντσας έως 2 ίντσας και τα βάζετε στην άκρη.

  4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο σπρώχνοντας την πλευρά του ελαφρά με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, κουτσαρίστε το και αφήστε το στην άκρη. Αυτό πρέπει να είναι ίσο με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο.

  5. Μόλις το κρέας μαριναριστεί, ζεσταίνετε ένα φλιτζάνι ψηλά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο και αφήστε το να ζεσταθεί.

  6. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το βόειο κρέας και ανακατέψτε το τηγανίζετε για 2 λεπτά ή απλά μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

  7. Προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο στο wok και αφήστε να ζεσταθεί.

  8. Στη συνέχεια, προσθέστε το κιμά σκόρδο και ανακατεύετε τηγανίζουμε για 10 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να αρωματίσετε. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίτε το σκόρδο, διαφορετικά η γεύση θα είναι πικρή στο τελικό πιάτο.

  9. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε το τηγάνισμα για 1 λεπτό.

  10. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και τη σάλτσα σόγιας και αφήστε το λάχανο να μαγειρέψει και να γίνει ελαφρώς απαλό, περίπου 2 λεπτά.

  11. Μόλις το λάχανο μαγειρέψει κάτω, επιστρέψτε το βόειο κρέας στο wok και ανακατέψτε το τηγανίζουμε για ακόμα ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και σερβίρετε, απολαύστε.

Οδηγίες Βίντεο: Soybean paste soup with Spinach and Clams (Sigeumchi-jogae doenjangguk: 시금치조개 된장국) (Φεβρουάριος 2023).