Μπύρα στην Αλάσκα - Humpy's - Sub Zero - Το δόντι του Moose

Καθώς τα υπολειπόμενα σκέλη του ρέματος της Αρκτικής ωθούν προς τα νότια, το μυαλό μου επιστρέφει στην αρχική μου εισαγωγή στην μπύρα στην Αλάσκα τον Ιανουάριο του 2007. Η Annie Chavez της Aurora Productions, με το χαμόγελο και το ζεστό, φιλόξενο τρόπο, δεσμεύτηκε να με εκθέσει με τα θαύματα του Anchorage. Ως πρώτη στάση, Η Μεγάλη Αλάσκα, που πήρε το όνομά του από τον Σολομό Humpback, περίμενε αυτόν τον κουρασμένο ταξιδιώτη. Οι τοίχοι με ασβέστη και το σκοτεινό ξύλινο μπαρ με συνέλαβαν για λίγο, θυμίζοντας τον Τζίντζερ της Νέας Υόρκης. Εκατοντάδες διακοσμητικές χειρολαβές των μαχαιριών έδιωξαν τα μάτια μου γύρω από την περίμετρο του δωματίου σε επίπεδο οροφής.

Θα έπρεπε να είναι μια αποφασιστική απόφαση εκ μέρους των ιδιοκτητών Billy Opinsky και James Mauer. Οι αισθήσεις τρέφουν αμέσως το υγρό ψωμί, ακόμη και πριν το μυαλό γνωρίζει. Με 40 μπύρες στη βρύση και ένα θαυμάσιο μενού μπαρ, που περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από a la biere κουζίνα - από τη μαύρη σαλάτα αλάσκας αλάσκας ή το ζωηρό Hummus και Pita έως τον αλάσκα και τον χρυσό σολομό της θάλασσας - η απήχηση του Humpy αποτελεί μια απλή στάση για τους επιχειρηματίες και το πλήθος του μουσείου κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τις βραδινές ώρες, παραδίδει τη δύναμη της ζωής του σε ένα πλήθος ψυχαγωγίας, στρωμένο σε τρία άτομα, με έμφαση στους τοπικούς μουσικούς και σε ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο μενού φρέσκιας βαρελίσιας μπύρας.

Γύρω από τη γωνία, Υπό το μηδέν ικανοποιεί εκείνους που προτιμούν μια μπάρα μαρτίνι με κέντρο το kitsch. Σχεδιασμένο από τον εσωτερικό αρχιτέκτονα Dylan Thomas, η διάθεση καθορίζεται καθώς κοιτάζετε τα παράθυρα, επεξεργάζεστε με φαντασία για να σας τοποθετήσετε "μέσα σε ένα κοκτέιλ, κοιτάζοντας έξω". Ο ιδιοκτήτης Billy Opinsky, που φιλοξενεί το ετήσιο υπο-βελούδο Beer Diner του πριν από το μεγάλο φεστιβάλ κρασιού Beer & Barley της Αλάσκας, αναδεικνύει την όρεξη για καλή μπύρα με απολαύσεις από το ιδιωτικό του απόθεμα, ηλικιωμένη και αγαπημένη φροντίδα και συνδυάζεται με υπέροχα τρόφιμα και upscale ατμόσφαιρα.

Κατά τη διάρκεια της ανάπαυλας μου στο Humpy's, ήμουν εισαγόμενος στο Moose's Fairweather IPA, τη δημοφιλέστερη μπύρα στο σχέδιο επιλογής του Opinsky. Καλά αγαπημένη και παράξενα εθιστική, είναι μια απόλαυση του hophead, με ένα καθαρό προφίλ εσπεριδοειδών και πεύκου. Τόσο αισθησιακή ήταν η εμπειρία μου, ότι μια εισαγωγή στο Head Brewer Clark Pelz στο Moose's Tooth έγινε μια αναμφισβήτητη αναγκαιότητα.

Η Annie και εγώ συναντηθήκαμε με τον Clark Pelz και τον Steve Shepherd, Πρόεδρο της Aurora Productions, στο Το Pub Tooth & Pizzeria του Moose, στην εθνική οδό Old Seward στο Anchorage. Ο Clark Pelz, ένας ευγενικός εκπρόσωπος του δοντιού του Moose, εξήγησε το στόχο του να δημιουργήσει μπύρα "Με πιο παροδικά και εφήμερα χαρακτηριστικά." Το μυστικό του Fairweather IPA έγκειται στην ανάμειξη επτά στυλ λυκίσκου - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget και "Secret" - για να παράγει ένα IPA των 64 IBU και μια συναρπαστική εμμονή μεταξύ των ενθουσιωδών Fairweather. Αρχικά αναπτύχθηκε από τον συνιδιοκτήτη Matt Jones ως homebrew, ο Pelz επιβεβαιώνει ότι είναι "μεγαλύτερο από το άθροισμα των τμημάτων του".

Αυτό μου άρεσε το ενδιαφέρον μου. Ο Matt Jones ξεκίνησε ως homebrewer. Χρειαζόμουν όλη την ιστορία.

Οι ιδιοκτήτες Rod Hancock και Matt Jones συναντήθηκαν στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό ενώ παρακολούθησαν το Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον και ανακάλυψαν παρόμοιες προοπτικές για το μέλλον. Ο Jones είχε μια αξιοσέβαστη εμπειρία ως homebrewer και μεγάλωσε στο Anchorage όπου πίστευε ότι ένα οικογενειακό ζυθοποιείο / εστιατόριο θα μπορούσε να είναι εξαιρετικά επιτυχημένο. Στις αρχές της δεκαετίας του 90 μετακόμισαν στο Anchorage, με ένα χαλαρό σχέδιο στη θέση του. Ο Χάνκοκ συμφώνησε να τρέξει το εστιατόριο, ενώ ο Τζόουνς θα ήταν υπεύθυνος για τη ζυθοποιία. Είχαν σκουπίσει μια μάζα γαλακτοκομικού εξοπλισμού, ένα βραστήρα μαγειρέματος για σκυλιά και διάφορα άλλα εμπορικά είδη κουζίνας και έθεσαν ως στόχο την ανακαίνιση μιας παλιάς πιτσαρίας pit d 'barbecue στην άκρη της πόλης. Παρόλο που περίμεναν από το ζυθοποιείο να επιπλέει το εστιατόριο στην αρχή, η πραγματικότητα γύρισε τα τραπέζια πάνω τους. Ακόμα και με την εμπειρία του Jones ως homebrewer, "Οι πρώτες μερικές παρτίδες έφυγαν από το ζυθοποιείο μέσω των σωλήνων αποχέτευσης," είπε ο Pelz. Ωστόσο, επικεντρώθηκαν στην ποιότητα από την αρχή και το δόντι του Moose σύντομα έγινε "Ο τόπος να είναι" καταγράφοντας ένα άνετο ακροατήριο στο Anchorage.

"Μπορείτε να πείτε ότι οι εργαζόμενοι αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της επιχείρησης και όχι κόστος εργασίας" λέει ο Pelz. "Πολλοί είναι γύρω από το εστιατόριο άνοιξε, και όλοι αντιμετωπίζονται ως top-notch."Έχουν ακόμη ένα σχέδιο 401K για τους υπαλλήλους.

Αυτό θέτει το σκηνικό για μια λειτουργία με ενθουσιασμό. Ο Pelz είχε επίγνωση της άμεσης μου αγάπης Fairweather IPA, και ήταν πρόθυμος να με εισαγάγει σε άλλα στυλ της υπέροχης σειράς του.

Klondike Golden - ένα χρυσό, "μικρό" ωχρό άσπρο, που πήρε δυνατά με το λυκίσκο Cascade, παρουσιάζοντας ένα λεπτό προφίλ λεμονιών εσπεριδοειδών - λειτουργεί και σαν μια μαλακή μπύρα.

Spenard Nite Life - Ονομάστηκε μετά από μια κουραστική περιοχή κόκκινου φωτός, αυτή η premium American lager έχει έναν προ-απαγορευτικό χαρακτήρα που χορεύει στη γλώσσα σας - κρυσταλλικό κίτρινο με πολύ καθαρά γεύση.

Polar Pale Ale - Τα αρώματα του Αμερικανικού Pale Ale που αποπροσανατολίζουν αμέσως τη μύτη. Το ελαφρώς θολό κίτρινο σώμα υποστηρίζει ένα κρεμώδες κεφάλι που αφήνει στρώματα ραφής στο γυαλί. Πλούσια βύνη αναμειγνύεται με το πλήρες προφίλ λυκίσκου, και ζωγραφίζει το στόμα με μεσαία πλήρη παρουσία του.

Moonflower ESB - Η ονομασία Moonflower τιμά την αναρρίχηση σε βράχο, καθώς και τη μουσική του 1977 που διαδόθηκε από τον Carlos Santana. Με παρόμοιο προφίλ με το IPA [αλλά με χαμηλότερο ABV], τα αρώματα πεύκου και εσπεριδοειδών κοσμούν τον αέρα με χαρακτήρα εμπρός. Τα βύσματα είναι αργότερα, απαιτώντας μια ζυμομύκητα για ζύμωση. Η μαγιά του Fuller προκαλεί μαγικά αποτελέσματα, αλλά απαιτεί ανάπαυση διακετυλίου και θερμοκρασίες που παραμένουν πάνω από 64 μοίρες.

Ο Πόρτερ του Πρίγκιπα Γουίλιαμ Ως νικητής ενός χάλκινου μετάλλου στο Μεγάλο Αμερικανικό Φεστιβάλ Μπύρας, ο Πρίγκιπας λάμπει σαν ένα σκοτεινό, μπορντό κόσμημα, με ένα μαλακό πέπλο κρεμώδους καφέ. Εμφανίζει σκούρο φρούτο φορέσει τον ουρανίσκο, ενώ μια αίσθηση στο στόμα αντικατοπτρίζει ένα αχνό άσπρο που περιέχει ψημένη βύνη και όχι λυκίσκο.

Σωλήνας αγωγών - Όπως το υγρό ψωμί, αυτό το σκούρο, γεμάτο ολόσωμο άρωμα παρουσιάζει γεύσεις γλυκών καρπών και 6,8% ABV. Καθώς ο αγωγός χρησίμευε για τον ορισμό της Αλάσκας, ο Pipeline Stout ορίζει το δόντι της Moose με το ελκυστικό, βαθύ χρώμα του, το μαστιχένιο προφίλ και το μεγάλο φάσμα.

Χειμερινό θερμότερο - Κρυστάλλινα καφέ, αυτή η εποχιακή είναι λιγότερο καβουρδισμένη και πιο βαλβίδα από το Bear Tooth. Το πεύκο και η μελάσα ανεβαίνουν στη μύτη, αντανακλώνται στον ουρανίσκο καθώς κυλά από τη γλυκύτητα σε μια ικανοποιητική πικάντικη πικρία, ακολουθούμενη από ένα μακρύ φινίρισμα.

Bear Aleoth Ale - Αυτή η δυναμική αμερικανική Brown κέρδισε χάλκινο μετάλλιο στο Μεγάλο Αμερικανικό Φεστιβάλ Μπύρας. Χτυπάει αποκλειστικά με το Centennial Hops, συμπεριλαμβανομένου ενός χρονοδιαγράμματος ξεκούρασης. Βαθιά στις οσφρητικές αισθήσεις, τα αρώματα της σοκολάτας Anton Berg και του καβουρδισμένου καφέ διεγείρουν το μυαλό. Με βάση το Winter Warmer, το προφίλ γεύσης αυξάνεται πικάντικα και φρυγανισμένο, αλλά ξηρότερο, με ένα πικρό φινίρισμα που αποπνέει το hophead.

Darth Delerium - Ως "καρφίτσα του Delerium Tremens", αυτή η μεγάλη μπύρα ρίχνει μαύρο έβενο, με τη γροθιά ενός scotch μιας βύνης. Σύνθετες γεύσεις, που αναπτύχθηκαν κατά τη διάρκεια ενός έτους γήρανσης, τσίλιγουν τη γλώσσα. Μπορείτε να φανταστείτε αμαρτωλάς τον ύπνο αυτόν τον πειρασμό - ζεσταμένος, από ένα snifter, επιτρέποντας αργά στο σαγηνευτικό ABV 10% να ξεπεράσει την ψυχή σας. "Ο Ντάρτ απαιτεί σεβασμό."

Barleywine 2007 - Αρώματα από καραμέλα από βαμβάκι, πεύκο και βερίκοκο περιβάλλουν αυτή τη μπύρα υψηλής βαρύτητας. Καθαρίστε τα μείγματα βύνης με την αμεσότητα του λυκίσκου, ακολουθώντας την παρατεταμένη πικρία.

South Fork Special - Κάθε μήνα, ένας από τους ζυθοποιούς απολαμβάνει το προνόμιο να δημιουργήσει μια μπύρα που ονομάζεται "Πρώτα πατήστε το ειδικό" το οποίο παρουσιάζει το ταλέντο του όταν παρουσιάζεται στο κοινό το μήνα "Πρώτο Party Party". Ο Tyler Jones παρήγαγε αυτή τη βελγική μπύρα στυλ χρησιμοποιώντας μη παραδοσιακά συστατικά ενώ παράλληλα ενίσχυσε τη ζύμη που χρησιμοποιείται για το Darth Delerium. Η γαλάζια κεχριμπάρι λάμψη του σώματος περιβάλλεται από μια γαμήλια ζώνη δαντέλας γύρω από την περίμετρο του γυαλιού. Η πολυπλοκότητα είναι άψογη, όπως σημειώσεις του πεπονιού, της φλούδας πορτοκαλιού, των τροπικών φρούτων και του φλοιού του κακάου στη μύτη και στον ουρανίσκο, δημιουργώντας μια υπέροχη και αξέχαστη μπύρα.

Στην υγειά σας!


Φωτογραφίες (από επάνω προς τα κάτω): Μεγάλη Αλάσκα Alehouse του Humpy. Το Pub Tooth και η πιτσαρία του Moose; Clark Pelz, Head Brewer στο Pub Tooth του Moose. Clark Pelz, Head Brewer στο δόντι του Moose.


Οδηγίες Βίντεο: World party - Τανζανία (Μαρτιου 2024).