Μπύρα και η διατροφή Vegan

• Απρίλιος 18, 2024

Τι έχουν από κοινού ο Peter Bogdanovich, ο John Norris, ο Carl Lewis, ο Woody Harrelson, η Margaret Cho, ο Bryan Adams και ο Coretta Scott King; Εκτός από το γεγονός ότι όλοι ήταν στο δημόσιο μάτι ...

Όλοι είναι vegans ή έχουν ασκηθεί veganism. Ο veganism, με την αυστηρότερη έννοια της λέξης, επιδιώκει να αποκλείσει τη χρήση ζωικών προϊόντων για τρόφιμα, ρούχα ή για οποιονδήποτε άλλο σκοπό. Εκείνοι που ασκούν καθαρό veganism εξαλείφουν το γάλα, τα αυγά, το τυρί και το μέλι από τη διατροφή τους και τρώνε μόνο φυτικά τρόφιμα. Η επιλογή τους μπορεί να οφείλεται σε ηθικές πεποιθήσεις ή πνευματικές ανησυχίες ή για τα οφέλη για την υγεία που μπορεί να αποφέρει μια τέτοια διατροφή.

Δεν είναι όλοι όσοι ασκούν χορτοφαγική δίαιτα είναι καθαροί. Οι λακτόφα-χορτοφάγοι προσθέτουν γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή τους. Οι χορτοφάγοι του Lacto-ovo θα τρώνε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί, αυγά και γιαούρτι, μαζί με φυτικά τρόφιμα.

Η μπύρα, ένα φυτικό προϊόν, φαίνεται να είναι το ιδανικό ποτό για την vegan δίαιτα. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, φολικό οξύ και αντιοξειδωτικά. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και επιβραδύνει την πέψη. Δεν περιέχει χοληστερόλη ή λίπη. Ο λυκίσκος, το λουλούδι που χρησιμοποιείται για τις συντηρητικές και πικρές πτυχές του, έχει μια υπνηλία επίδραση στο σώμα, και επίσης να οξύνει την όρεξη.

Αν και πολλές μπύρες είναι φιλικές προς τα βέγκαν, θα μπορούσαν να υπάρχουν κρυμμένα συστατικά που ρίχνουν μια κόκκινη σημαία σε έναν αγώνα που γίνεται στον ουρανό. Οι βάζες που υπόκεινται σε κυλίνδρους συνήθως επιβάλλονται με πρόστιμο ή διευκρινίζονται, χρησιμοποιώντας ετικέτες. Το Isinglass είναι φτιαγμένο από αποξηραμένες κολυμβητικές δεξαμενές τροπικών ψαριών, ενώ ο Κινέζος Sturgeon είναι ο πιό κοινός. Αυτά τα φινιρίσματα δεν περνούν γενικά στο τελικό προϊόν, αλλά, εάν αναλυθούν, μπορούν να βρεθούν σε καθαρή μπύρα σε μικρές ποσότητες.

Μπορεί να πιστεύετε ότι οι γερμανικές μπύρες με βάση το Reinheitsgebot θα είναι απαλλαγμένες από οποιοδήποτε ζωικό προϊόν. Το Reinheitsgebot, όπως γνωρίζετε, είναι ο νόμος της Βαυαρίας για την καθαρότητα της μπίρας του 1516, και σήμερα υποστηρίζεται από πολλούς ζυθοποιούς ως παραδοσιακό πρότυπο. Δηλώνει ότι η μπύρα μπορεί να γίνει μόνο με κριθάρι (και με σιτάρι, σε ορισμένες περιπτώσεις) με νερό και με λυκίσκο. Κατά την εκκίνηση του Reinheitsgebot, η μαγιά ήταν η μαγεία που έστειλε το μούστο σε ένα ευφητικό ποτό και ήταν «υποδηλούμενη» ως συστατικό στον ορισμό της αχνιστής μπύρας. Οι καθαροί που ακολουθούν αυτή την αυστηρή γερμανική παράδοση δεν απαγορεύεται να χρησιμοποιήσουν λεκέδες για να καθαρίσουν τη μπίρα. Εκείνοι που ερμήνευσαν αρχικά τον νόμο πίστευαν ότι τα πλεκτά δεν περνούσαν στο προϊόν, αλλά παρέμειναν στο κατώτατο σημείο της δεξαμενής ζυθοποιίας και ότι η ερμηνεία αυτή εξακολουθεί να βρίσκεται εντός αποδεκτής παράδοσης.

Η ζελατίνη και η καζεΐνη μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως διαυγαστικοί παράγοντες στην μπύρα. Η ζελατίνη είναι μια ημιδιαφανής, εύθραυστη ουσία, που εξάγεται από το κολλαγόνο μέσα στους συνδετικούς ιστούς βοοειδών, χοίρων, ιπποειδών ή ψαριών. Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα.

Τα βέγκαν θα πρέπει να αναζητήσουν μπύρα που έχει καθαριστεί χρησιμοποιώντας προϊόντα που δεν προέρχονται από ζώα, όπως ο μπεντονίτης, το ιρλανδικό ρύγχος, το διοξείδιο του πυριτίου, η γη διατομών ή η συνθετική διαυγαστική πολυβινυλοπολυπυρρολιδόνη, επίσης γνωστή ως PVPP ή polyclar. Τα στυλ μπύρας που είναι χαρακτηριστικά θολό, μπορεί επίσης να είναι φιλικά προς τα βέγκαν, όπως οι μπύρες σιταριού ή οι μπουκάλες με λουκάνικο. Οι περισσότερες μπύρες του Βελγίου είναι vegan. Οι μύκητες παστεριώνονται και διέρχονται από τα φίλτρα ψύξης, επομένως δεν υφίστανται συνήθως επεξεργασία με κηλίδες. Ωστόσο, ορισμένα ζυθοποιεία ενδέχεται να εξακολουθούν να χρησιμοποιούν ετικέτες σε επιλεγμένες παρτίδες που είναι πολύ θολό για το στυλ. Πολλές μπύρες χωρίς γλουτένη είναι επίσης φιλικές προς τα βέγκαν, παρόλο που εάν έχουν προστεθεί μέλι, θα αποκλειστούν από τον αποδεκτό κατάλογο.

Παράγοντες ελέγχου αφρού μπορούν επίσης να προέρχονται από ζώα. Γλυκερίνη, από ζωικά και φυτικά λίπη, και μονοστεατικό γλυκερύλιο, που προέρχεται από φυσικό στεατικό οξύ και γλυκερίνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό.

Τι γίνεται με την βιολογική μπύρα;

Η βιολογική μπύρα σημαίνει ότι έχει παραχθεί χωρίς βλαβερά φυτοφάρμακα, λιπάσματα ή γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Ως εκ τούτου, μπορεί να περιέχουν οργανικό μέλι, ή να χρησιμοποιούν κηλίδες με βάση τα ζώα, καθιστώντας τα ακατάλληλα για μια δίαιτα Vegan

Σύντομη λίστα ζυθοποιών που κάνουν φιλικές μπύρες Vegan:

Αγκυροβιομηχανία - Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, ΗΠΑ
Μπρούκλιν Ζυθοποιία - Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ (αλλά αποφύγετε τη μπύρα)
Εταιρεία BrewingPortPort - Πόρτλαντ, Όρεγκον, ΗΠΑ
Anheuser-Busch - Σεντ Λούις, Μισσούρι, ΗΠΑ
Μαύρη Νήσος Ζυθοποιία - Munlochy, Ross-shire, Σκωτία
Chimay - Baileux, Βέλγιο
Deschutes Brewery - Bend, Όρεγκον, ΗΠΑ
Dogfish Head Craft Ζυθοποιία - Milton, Delaware, ΗΠΑ (αποφύγετε το Golden Elixir της Midas Touch - παρασκευάζεται με ένα άγγιγμα μελιού)
Firestone Walker Καλό Ales - Paso Robles, Καλιφόρνια, ΗΠΑ (αποφύγετε το Blonde Honey)
Fuller, Smith και Turner - Chiswick, Λονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο (όλοι οι μπουκάλια μπύρας, εκτός από το Organic Honey Dew, είναι φιλικοί με Vegan)
Νησί χήνας - Σικάγο, Ιλλινόις, ΗΠΑ (ωστόσο, δύο εξαιρέσεις είναι οι Summertime Kolsch και Cask Conditioned Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Φλάνδρα, Βέλγιο
Long Trail Brewing Company - Bridgewater Corners, Βερμόντ, ΗΠΑ (αποφύγετε την μπύρα μάρκας Hibernator, που παρασκευάζεται με μέλι)
Marble Arch Pub - Μάντσεστερ, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο
Miller Brewing - Milwaukee, Wisconsin, ΗΠΑ
Νέο Βέλγιο Brewing - Fort Collins, Κολοράντο, ΗΠΑ
North Coast Brewing - Fort Bragg, Καλιφόρνια, ΗΠΑ
Oskar Blues Brewery - Λυών, Κολοράντο, ΗΠΑ
Rogue Ales - Newport, Όρεγκον, ΗΠΑ (αλλά αποφύγετε το σιτάρι μελιού)
Σιέρα Νεβάδα Ζυθοποιία - Chico, Καλιφόρνια, ΗΠΑ
Sprecher Brewing - Glendale, Ουισκόνσιν
Stone Brewing - Escondido, Καλιφόρνια, ΗΠΑ
Unibroue - Chambly, Κεμπέκ, Καναδάς
Victory Brewing - Downingtown, Pennsylvania, ΗΠΑ (Ορισμένα isinglass έχουν χρησιμοποιηθεί για μπύρες που έχουν υποστεί επεξεργασία στο μπαστούνι στο παρελθόν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ίδιο στυλ στο μέλλον)
Ζυθοποιία Yuengling - Pottsville, Pennsylvania, ΗΠΑ

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η σύντομη λίστα περιορίζεται από το χώρο. Ο αποκλεισμός ενός ζυθοποιείου δεν σημαίνει απαραίτητα ότι δεν είναι φιλικοί με το Vegan. Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με τον ζυθοποιό στο αγαπημένο σας ζυθοποιείο ή στο ζυθοποιείο. Μην υποθέσετε ότι ο ζυθοποιός καταλαβαίνει ποια προϊόντα προέρχονται από ζώα. Ρωτήστε συγκεκριμένα εάν χρησιμοποιείται κάποιο από τα παρακάτω στη ζύμωση ή στην επεξεργασία μπύρας: λινάρι, ζελατίνη, γλυκερίνη, μονοστεατική γλυκερίνη, καζεΐνη ή μέλι.

Στην υγειά σας!

Οδηγίες Βίντεο: Vegan διατροφή- 7 λάθη που δεν πρέπει να κάνεις (Απρίλιος 2024).