Συνταγή μαύρων και λευκών cookies

• Απρίλιος 24, 2024

Αφού έχασε τη 12χρονη αγαπημένη μαύρη γάτα μας, Gwen, ο σύζυγός μου με εξέπληξε, μετά από μια εκδήλωση τοπικής υιοθεσίας, με δύο μικρά γατάκια (2,5 κιλά το καθένα). Τους ονόμασα Beulah και Christine, και ο χρωματισμός τους μου θύμισε τα περίφημα μπισκότα Deli της Νέας Υόρκης, Μαύρο και Λευκό.
που έχω χρησιμοποιήσει εδώ και χρόνια όταν ήθελα καλές συνταγές της Νέας Υόρκης.

Οι μαύροι και οι λευκοί είναι παραδοσιακά πολύ κέικ μπισκότα και είναι παγωμένοι τόσο με βανίλια όσο και με σοκολάτα. Η έκδοση του O'Neill προέρχεται από ένα φημισμένο αρτοποιείο, τον Zabar, και φαίνεται να είναι το πρότυπο. Εδώ είναι η έκδοση μου, προσαρμοσμένη από το βιβλίο της αλλά με τις πρόσθετες αλλαγές μου. Φυσικά, η δική μου δεν είναι τόσο παγωμένη όσο είναι στο φούρνο, αλλά σίγουρα καλό γούστο.

36 μεγάλα cookies

1 κούπα βούτυρο
1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη

4 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού

2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1/2 αλάτι κουταλακιού

1 φλιτζάνι γάλα

Ζαχαροαλοιφή
6 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
1/3 έως 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό

1/4 φλιτζάνι ολλανδική σκόνη κακάο
4 ουγκιά μαύρη σοκολάτα, τουλάχιστον 50% κακάο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °.
2. Γραμμή 3 φύλλα ψησίματος με Silpat ή ψεκάστε καλά με μη κολλητικό ψεκασμό.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κρέμετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το φως.
4. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε καλά.
5. Μετρήστε το αλεύρι του κέικ, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα λεπτό σουρωτήρι που βρίσκεται πάνω από το μείγμα βουτύρου. ανακινήστε τα ξηρά συστατικά.
6. Γυρίστε το μίξερ στη χαμηλή και προσθέστε σταδιακά το γάλα. ανακατέψτε καλά για να κάνετε μια μαλακή ζύμη.
7. Σφαιρίστε τις σφαίρες ζύμης πάνω στο φύλλο ψησίματος χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι 1/4 φλιτζανιού.
8. Με υγρά χέρια, πατήστε τις μπάλες προς τα κάτω και επανατοποθετήστε τους σε γύρους.
9. Ψήστε 15-18 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να καφέ τα άκρα. αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε σε σχάρες ψύξης.
10. Κάντε το πάγωμα: Μετρήστε τη σκόνη ζάχαρης σε ένα δοχείο ανάμιξης και προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να κάνετε το μίγμα παχύ, αλλά μπορεί να απλωθεί.
11. Τοποθετήστε το ήμισυ του μείγματος σε άλλο δοχείο ανάμειξης. καθαρίστε τη σκόνη κακάου και ανακατέψτε το.
12. Λιώνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
13. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, βουρτσίστε το μείγμα σοκολάτας πάνω από κάθε μπισκότο, καλύπτοντας το μισό από το καθένα.
14. Βουρτσίστε το λευκό πάγωμα πάνω από το άλλο μισό κάθε μπισκότου.
15. Αφήστε το να τοποθετηθεί και, στη συνέχεια, να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 254 θερμίδες από το λίπος 64
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 25% Πρωτεΐνη 4% Carb. 70%

Ποσότητα θρεπτικών συστατικών ανά cookie
Συνολικό λίπος 7 g
Κορεσμένο λίπος 4 g
Χοληστερόλη 39 mg
Νάτριο 112 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 45 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρη 10 g
Πρωτεΐνη 3 g

Βιταμίνη Α 5% Βιταμίνη C 0% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 5%

Οδηγίες Βίντεο: Θεϊκά νηστίσιμα μπισκοτάκια - The Best vegan crunchy cookies | Loukoumaki (Απρίλιος 2024).