Οι κτηνοτρόφοι ψωμιού: φούρνοι εστίασης και φούρνοι τοιχοποιίας από τον Ντάνιελ Ουίνγκ και τον Άλαν Σκοτ

• Απρίλιος 25, 2024

Οι κτηνοτρόφοι ψωμιού και οι φούρνοι από Daniel Wing και Alan Scott είναι ένας υπέροχος πόρος για όσους ενδιαφέρονται να ψήσουν μερικά καλά ψωμιά και σε ένα κτίριο ένα φούρνο που θα παράγει μερικά από τα καλύτερα ψωμιά και ψητά προϊόντα που μπορείτε να δοκιμάσετε φαντάζομαι. Από την αρχή του φούρνου δημιουργήθηκαν φούρνοι από πηλό, φούρνοι από τούβλα και υπόγειοι φούρνοι για ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους και έπειτα σε εσωτερικούς χώρους, εξελισσόμενους σε σύγχρονους φούρνους εσωτερικού χώρου. Οι φούρνοι Imus, Brick, Hornos και Adobe αντικαταστάθηκαν σχεδόν πλήρως με ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά χάσαμε κάτι στη μετάφραση.
Η επανάσταση της επιστροφής σε αυτούς τους φούρνους τοιχοποιίας φέρνει πίσω τα πιο γευστικά ψιλοκομμένα ψωμιά μέσα τους! Νέα αρτοποιεία που χρησιμοποιούν αυτούς τους φούρνους κάνουν δολάρια .. Γιατί; Επειδή τα ψωμιά τους είναι τραγανή, γεμάτα υφή και νόστιμα! Οι άνθρωποι συρρέουν σε αυτούς. Μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας σπιτικά ψωμιά και φούρνους με αυτό το βιβλίο για να σας καθοδηγήσει στις περιπέτειές σας.

Τα κεφάλαια αυτού του βιβλίου περιλαμβάνουν:
Εισαγωγή
Φυσικό ζυμωμένο ψωμί
Επίσκεψη: Upland Bakers, Marshfield, Βερμόντ
Σπόροι και αλεύρια ψωμιού
Επισκεφθείτε: Ειδικά τρόφιμα του Giusts, Νότιο Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια
Φυλλώματα και Ζύμες
Επίσκεψη: Sands, Taylor & Wood (King Arthur Flour), Νόργουιτς, Βερμόντ
Ανάπτυξη ζύμης
Επίσκεψη: Acme Baking Company, Μπέρκλεϊ, Καλιφόρνια
Ψησίματος, φούρνων και ψωμιού
Επίσκεψη: Συμβουλευτικές Υπηρεσίες και Marketing, Νότιο Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια
Τοιχοποιία Φούρνοι της Ευρώπης και της Αμερικής
Επισκέψεις: αμερικάνικο flatbread, Warren, Βερμόντ
Το Συμβούλιο Τυριών, Μπέρκλεϊ, Καλιφόρνια
Προετοιμασία για την κατασκευή ενός φούρνου
Επισκέψεις: Mugnaini Imports, Watsonville, Καλιφόρνια
Το San Juan Bakery, το San Juan Bautista, την Καλιφόρνια και το HomeFires Bakery,
Leavenworth, Ουάσιγκτον
Υλικά, εργαλεία και μέθοδοι τοιχοποιίας
Επισκεφτείτε: Cafe Beaujolais, Mendocino, Καλιφόρνια
Κατασκευή φούρνου
Επισκέψεις: Della Fattoria, Petaluma, Καλιφόρνια
Rani και Keith, Garberville, Καλιφόρνια
Μια μέρα στη ζωή στο χωριό Bay Village

Από το να φτιάξετε το ζυμάρι στο να φτιάξετε το ψωμί στο φούρνο σας, αυτό το βιβλίο θα σας καθοδηγήσει στη διαδικασία. Γεμάτη φωτογραφίες και εικόνες δεν αφήνεται τίποτα! Το τελικό αποτέλεσμα; Ένα ψιλοκομμένο πλούσιο ψωμί ψωμιού από τα χέρια σας που έχει καλύτερη γεύση από οποιοδήποτε κατάστημα αγόρασε ψωμί!




Για να φτάσετε στο OVENCRAFTERS από
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@ovencrafters.net

Ή

Mail αλληλογραφίας:

Καταρράκτες
5600 Marshall-Petaluma Road
Petaluma, CA 94952
ΗΠΑ

Τηλέφωνο - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010

Ξεκινήστε το δικό σας ψωμί και φούρνο κάνοντας περιπέτειες!

Οδηγίες Βίντεο: Ο ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟΣ ΤΟΥ "ΑΠΟΣΤΟΛΗ" ΣΤΗ ΣΚΑΛΑ ΚΑΛΛΟΝΗΣ (Απρίλιος 2024).