Ο καπετάνιος Lawrence στο βελγικό Cafe

• Απρίλιος 25, 2024

Το Βελγικό Café στη Φιλαδέλφεια, Πενσυλβανία, ΗΠΑ, είναι ένα όμορφο σκηνικό για δείπνο με μπίρα. Η τραπεζαρία έχει μια ελαφριά και ευάερη ατμόσφαιρα, λερωμένη στο ύφος του Art Nouveau, τα τείχη του διακοσμημένα με πίνακες επτά ποδιών υψηλό σε πλούσιο χρώμα. Το ασημένιο φως ρέει στα παράθυρα αργά το απόγευμα. Καθώς πέφτει νωρίς το βράδυ, το σκοτάδι πίνει τη φωτεινότητα, ενώ μικροσκοπικά λευκά φώτα λάμπουν μέσα από τα παράθυρα. Η διάθεση μετατοπίζεται στην απλή κομψότητα, και η γεύση προετοιμάζεται για ευχαρίστηση.

Στις 8 Σεπτεμβρίου 2009, ο Scott Vaccaro από την βραβευμένη εταιρία Captain Lawrence Brewing Company της περιφέρειας Westchester, έφερε τα νόστιμα παρασκευάσματά του στο βελγικό Café. Αρχικά κρατήθηκε ως Δείπνο Café του Monk, η εκδήλωση Captain Lawrence μεταφέρθηκε στο Βελγικό Café, από σεβασμό στους προστάτες του Monk, οι οποίοι είχαν καταστρέψει τον κόσμο τους με τραγικές ειδήσεις εννέα μέρες νωρίτερα. Ένα ζευγάρι είχε συναντήσει μια φρικτή πτώση από ένα διαμέρισμα τετάρτου ορόφου πάνω από το Monk's και ο Tom Peters, συνιδιοκτήτης του Monk's, αισθάνθηκε ότι δεν ήταν κατάλληλο να συνεχίσει με ένα εορταστικό δείπνο σε εκείνο το σημείο. Όσοι αγόραζαν εισιτήρια συμφώνησαν ευγενικά ότι η αλλαγή του χώρου θα ήταν σωστή και ότι ο Vaccaro συμφώνησε εύκολα.

Το άγριο ταξίδι του Vaccaro στο ζυθοποιείο ξεκίνησε με τη γοητεία ενός 17χρονου, που εισήχθη στη ζυθοποιία "Σε μια σόμπα!" από τον πατέρα ενός από τους φίλους του. "Ρωτήστε τους γονείς σας εάν μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε μπύρα", προειδοποίησε ο μπαμπάς. Ο Vaccaro μουρμούρισε ένα γρήγορο αίτημα για άδεια, καθώς έτρεχε πέρα ​​από τη μητέρα του (βαθιά σκέψη σε κάποιο άλλο έργο). Ο Scott σύντομα έβγαλε το Cranberry Celebration Ale, ένα που η μητέρα του δέχτηκε με τέτοιο ενθουσιασμό, που θυμάται να το θυμάται να περάσει στο τραπέζι.

Μετά από μια σύντομη μαχαίρωμα ως λογιστής μεγάλου στο Πανεπιστήμιο Villanova στη Φιλαδέλφεια και λίγο αντίσταση από τη μητέρα και τον μπαμπά του, έγινε βυθισμένος στον κόσμο της μπύρας, κερδίζοντας την εκπαίδευση και την εμπειρία από την UC Davis στην εταιρεία ζυθοποιίας της Σιέρα Νεβάδα. στη συνέχεια, μέσα από μια περιοδεία ζυθοποιίας 5 εβδομάδων στην Ευρώπη και πίσω στην κομητεία του Westchester, ανοίγοντας τελικά ένα ζυθοποιείο και το ονομάζοντας μετά το σπίτι της νεολαίας του.

Το Xtra Gold 10% Tripel κέρδισε το χρυσό μετάλλιο στην κατηγορία American Belgo Style στο Great American Beer Festival το 2008. Τον ίδιο χρόνο, το Golden Delicious κέρδισε μια κατηγορία Bronze in the Wood και Barrel-Strong Strong Beer. Το 2007, ο Cuvee de Castleton κατέσχεσε το χρυσό στην κατηγορία των αμερικανικών ή γερμανικών σπιτιών στο GABF. Το 2006, ο Scott κέρδισε το Κύπελλο ζυθοποιών Matthew Vassar, ένα βραβείο που δόθηκε στο καλύτερο ζυθοποιείο στην κοιλάδα του Hudson.

Οι διεργασίες του είναι συναρπαστικές, που συχνά περιλαμβάνουν φλούδες και αποξηραμένα φρούτα ή με τη χρήση ειδικών ζυμών, που μοιράζεται ένας άλλος βραβευμένος ζυθοποιός Phil Markowski της ζυθοποιίας του Southampton. Σε βολική τοποθεσία δίπλα στο οινοποιείο Prospero στο Pleasantville της Νέας Υόρκης, πολλά από τα καπετάνιο Lawrence Beers έχουν το πλεονέκτημα να γερνούνται σε δρύινα βαρέλια από το οινοποιείο. Η Vaccaro χρησιμοποιεί επίσης βαρέλια από ξύλο οξιάς από παλιό κονιάκ ή άλλα αποσταγμένα προϊόντα.

Καπετάνιος Lawrence Beer & ζευγάρια τροφίμων

Η πρώτη πορεία της εκδήλωσης ταιριάζει με τις περίπλοκες γεύσεις του ψητού καρπούζι με καστανό βασιλικό, πορτοκαλί φρούτα και τζίντζερ με Cuvee de Castleton, σπαρτικές τροπικές μυκητικές γεύσεις και ελαφριά δρυς αντίθεση με τη γλυκιά, βοτανική πικάντικη γεύση.

Ως συνεργάτης, το NY3 συνδυάζει τη δημιουργικότητα της Ιθάκης Brewing, του Southampton και του Captain Lawrence. Αυτή η κίτρινη Farmhouse Ale ακούστηκε με γήινα φυτικά σημειώματα και γυαλιστερό ροζ-ροζ στο γυαλί. Τσιμπημένο με γεύσεις μελιού από κάθε περιοχή ζυθοποιών, ήταν ένα τέλειο συμπλήρωμα για τα Frittata με τοπικά αυγά, καλαμπόκι, ντομάτες και κολοκυθάκια.

Το Xtra Gold, λαμπερό με λαμπερό φως, γοητεύει τους φίλους του καθώς συνδυάζεται με το άγριο ρύζι και τα ορτύκια, στάζει με χυμό και γλυκερό με τοπικά ροδάκινα.

Η δυτική ακτή χόρευε μέσα στο Captain's Reserve IPA, ξεριζωμένο με τους Simcoe, Chinook, Columbus και Amarillo, με αποτέλεσμα 90 IBUs. Με το Cioppino από μύδια, μύδια, γαρίδες και γάδο, οι φρουτοί γεύσεις τράβηξαν τη γλυκύτητα της θάλασσας στην κεντρική σκηνή.

Κάθε γεύμα πέντε πιάτων αξίζει να τελειώσει με ένα σατιωτικό digestif, και ένας καπνός από το Oak, ένας 6,5% καπνιστός αχθοφόρος ηλικίας στα βαρέλια κονιάκ μήλου από το παλαιότερο αποστακτήριο της χώρας ήταν ικανός παίκτης. Σαν νιφάδες στρώσεις της γλυκιάς αχλαδιού με κέλυφος, το πρόσφατα κυκλοφόρησε το κρασί με το πλούσιο δρύινο και το μπράντι, με λεπτό καπνισμό στο φινίρισμα.

Στην υγειά σας!

Οι φωτογραφίες είναι: Captain Lawrence Beer εναντίον του art deco backdrop στο βελγικό Cafe. Scott Vaccaro, Brewer / Ιδιοκτήτης της εταιρίας Captain Lawrence Brewing Company

Οδηγίες Βίντεο: Van Dijk, Alexander-Arnold & Adrian's Christmas surprise at local school | INCREDIBLE REACTIONS!! (Απρίλιος 2024).