Ευαισθησία σε καραγενάνες
Το Carrageenan, ένας παχυντής τροφίμων που χρησιμοποιείται σε εναλλακτικές γαλακτοκομικές ουσίες, μπορεί να είναι η αιτία των πεπτικών προβλημάτων και της φλεγμονής σε ευαίσθητα άτομα. Πώς σε κάνει να νιώθεις; Αλλάζετε σε μη γαλακτοκομικά ποτά λόγω μη ανεκτικότητας στο γάλα και καταλήγετε σε περισσότερες από τις ίδιες πεπτικές θλίψεις. Σε ευαίσθητα άτομα, το καρραγενάνιο μπορεί να προκαλέσει οδυνηρές κράμπες, φούσκωμα και διάρροια.

Το Carrageenan, κατασκευασμένο από κόκκινα φύκια, χρησιμοποιείται ως παχυντής / σταθεροποιητής / γαλακτωματοποιητής που δεν προσθέτει θρεπτική αξία. Το Carrageenan μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως Irish Moss ή Rock Moss καθώς είναι φτιαγμένο από βρασμένο ιρλανδικό Moss ή Chondrus Crispus.

Μπορεί να βρεθεί τόσο σε βιολογικές όσο και σε επεξεργασμένες τροφές, συμπεριλαμβανομένων πολλών μη γαλακτοκομικών εναλλακτικών λύσεων (γάλα αμυγδάλου, γάλα ρυζιού, γάλα σόγιας, γάλα κάνναβης), μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα (ξινή κρέμα, γιαούρτι, παγωτό).

Το πρόσθετο τροφίμων έχει συνδεθεί με έναν αριθμό ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της γαστρεντερικής φλεγμονής, της κολίτιδας, της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου, των βλαβών και του καρκίνου. Ο Δρ Andrew Weil στο www.drweil.com παραθέτει την καραγενάνη ως πρόσθετο τροφίμων για να αποφύγει από εκείνους με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή άλλες γαστρεντερικές διαταραχές. Αναφέρει επίσης μια μελέτη, που έγινε το 2001 σε ζώα, τα οποία συνέδεσαν την καρραγηνική με τις εξελκώσεις και τους καρκίνους της γαστρεντερικής οδού.

Το 1972, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) είχε συγκεντρώσει αρκετά στοιχεία από μελέτες σε ζώα για να περιορίσει τον τύπο καρραγενάνης που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα. Ωστόσο, το 1979, η FDA αποφάσισε να συνεχίσει να επιτρέπει τη χρήση της καραγενάνης και από τότε δεν έχει αναλάβει δράση για τη χρήση της σε προϊόντα.

Όπως και με άλλες ευαισθησίες / αλλεργίες τροφίμων, ο καλύτερος έλεγχός σας είναι να γνωρίζετε τι πηγαίνει στα τρόφιμα που τρώτε. Διαβάστε τις ετικέτες, κρατήστε τις τροφές που περιέχουν carrageenan έξω από το καλάθι αγορών σας, κάντε το μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής σας, και θα πρέπει να είστε εντάξει. Πηγαίνετε στο Cornucopia.org για μια πλήρη λίστα των προϊόντων που περιέχουν carrageenan, καθώς και ασφαλή τρόφιμα.

Ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες των εναλλακτικών γαλακτοκομικών ποτών, καθώς συχνά περιέχουν αυτό το πρόσθετο. Υπάρχουν μερικά εμπορικά σήματα που δεν χρησιμοποιούν καραγενάνη ως γαλακτωματοποιητή ή πυκνωτικό. Γράψτε τους κατασκευαστές τροφίμων για να διαμαρτυρηθούν για τη χρήση αυτού του συστατικού.

Σκεφθείτε να φτιάξετε το δικό σας αμύγδαλο, γάλα σόγιας ή κάνναβης για να αποφύγετε αυτό το πρόσθετο. Εδώ είναι μια συνταγή για το γάλα κάνναβης.

Για να κάνετε μισό γαλόνι γάλακτος κάνναβης, θα χρειαστείτε:

Περίπου μισό φλιτζάνι σπόρους κάνναβης χωρίς κέλυφος
3 φλιτζάνια κρύου νερού
Μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων
Τσάντα παξιμάδι για τέντωμα
Δοχείο από γυαλί μισού γαλόνι


Κατευθύνσεις:
• Βάλτε τους σπόρους κάνναβης και το νερό στον επεξεργαστή τροφίμων. Ανάμειξη για 1-2 λεπτά.
• Ρίξτε το γάλα μέσα από την τσάντα σας για να στραγγίξετε τους σπόρους κάνναβης.
• Φυλάξτε το γάλα κάνναβης στο δοχείο από γυαλί στο ψυγείο.


























Οδηγίες Βίντεο: Γυναικεία ευαισθησία σε ρυθμούς λάτιν στο Sweet Table (Ιανουάριος 2022).