Συνταγή κοτόπουλου Farcha

• Απρίλιος 23, 2024

Το ινδικό Πάρσι είναι μια εξαιρετικά στενή κοινότητα, είναι οι άμεσοι απόγονοι των Περσών Ζωροαστρών που εγκατέλειψαν το Ιράν χιλιάδες χρόνια πριν για να αποφύγουν τη θρησκευτική δίωξη. Από τότε εγκατέστησαν στην Ινδία και το έκαναν σπίτι τους. Η κουζίνα Pars είναι ένα θαυμάσιο και πλούσιο μείγμα περσικής και ινδικής κουζίνας, στυλ μαγειρέματος και μεθόδους. Τα πιάτα Parsi είναι διάσημα για τους μοναδικούς συνδυασμούς έντονων και συναρπαστικών γεύσεων.

Κοτόπουλο Farcha είναι μια παραδοσιακή συνταγή Parsi, είναι βασικά pars τηγανητό κοτόπουλο. Η δική μου εκδοχή έχει όλες τις υπέροχες γεύσεις, αλλά ψήνεται στο φούρνο, ώστε να είναι πιο υγιεινό. Μη διστάσετε όμως να τηγανίζετε το κοτόπουλο αν το προτιμάτε ☺.


ΠΟΥΛΙΑ ΦΑΡΧΑ (Πικάντικη ψητή παϊδάκια κοτόπουλου)

Συστατικά:

8 κομμάτια κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα / χωρίς δέρμα, τα πόδια και οι μηροί λειτουργούν καλύτερα), ελαφρώς βαθμολογημένο
1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και τετράγωνο
6-8 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες & αλεσμένες ψιλοκομμένες
2 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ακατέργαστο ψιλοκομμένο
4-5 μικρά πράσινα τσίλι τσίλι, για να δοκιμάσετε
5-6 φρέσκα φύλλα κάρυ
1 μεγάλη χούφτα φύλλα κοραλτά (ή φύλλα μέντας)
1 κουταλάκι καπνιστή ισπανική πάπρικα
1 κουταλιά σούπας σκόνη κονικρού γάλακτος
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόλιαντ
½ κουταλιά της σούπας garam masala
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού
1 φλιτζάνι ψωμί ψωμιού
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (λαχανικά ή κράμβη)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε μαζί το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο, το τζίντζερ, τα πράσινα τσίλι, τα κάρυ, τα φύλλα της κοράντσας, την πάπρικα, τη σκόνη γάλακτος κρέμας, τη σκόνη από κόλιανδρο, τη γαρμαμίνα και το λάδι σε μια ομαλή πάστα προσθέτοντας λίγο νερό μόνο όπως απαιτείται. Τώρα μαρινάρετε το κοτόπουλο με τη μάζα πάστας (masala), βεβαιώνοντας ότι είναι καλυμμένη από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε για 4-5 ώρες ή περισσότερο, μια μέρα στην άλλη είναι καλύτερη.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.Προστιάστε τα ψίχουλα ψωμιού με λίγο αλάτι και πιπέρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού με το αλεύρι ρυζιού. Τώρα βυθίστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο κτυπημένο αυγό και έπειτα απευθείας στα ψίχουλα ψωμιού. Ρίξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στα ψίχουλα ψωμιού, βεβαιώνοντας ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο σε όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε σε δίσκο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι τραγανό και τραγανό στο εξωτερικό αλλά ακόμα υγρό και χυμώδες. Σερβίρετε ζεστό ως μέρος οποιουδήποτε ινδικού γεύματος.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Θα μπορούσατε να κάνετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας φτερούγες κοτόπουλου, οι οποίες στη συνέχεια θα μπορούσαν είτε να ψηθούν είτε να τηγανιστούν.




ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Ραβιόλι με Ανθότυρο και Σπανάκι μια συνταγή του Πάνου Ιωαννίδη! (Απρίλιος 2024).