Κοτόπουλο με συνταγή κάσου
Αυτή ήταν πάντα μια από τις αγαπημένες συνταγές της Ταϊλάνδης. Λατρεύω τα κάσιους και ο συνδυασμός γεύσεων ζεστών, αλμυρών, γλυκών και ξινών είναι η τελειότητα σε αυτό το εύκολο να φτιαχτεί, αλλά η συνταγή χρονοβόρου κατανάλωσης.

Λέγεται ότι τα πολύ ωραία κάσιους στον κόσμο καλλιεργούνται στην Ταϊλάνδη, κυρίως στο νησί του Πουκέτ. Είναι υπέροχα και εθιστικά, αλλά δεν είμαι βέβαιος ότι είναι καλύτερα από εκείνα τα πανέμορφα κασουλούκια giat που καλλιεργούνται στην Kerela της Νότιας Ινδίας. Θα ήταν δύσκολο να γίνει.

Το Mamuang himaphan σημαίνει καρύδι καρύου αλλά υπάρχει μια ενδιαφέρουσα μετάφραση. Το αρχικό νόημα του Himaphan αναφέρεται στον Κήπο της Εδέμ και το καρύδι του κάσιου μοιάζει με ένα μικρό μάνγκο. Η λεγόμενη λέξη μπορεί να σημαίνει "μάνγκο του παραδείσου", που υποδηλώνει μαγειρικό παράδεισο.

Gai Pad Med Μαμούγαν Χ Himaphan

Συστατικά

1 λίβρα κομμένο σε φέτες στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα)
2 κουταλιές της σούπας Golden Mountain
1 1/2 κουταλιές της σούπας καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας κρασί από ρύζι

4 ασκαλώνια λεπτά τεμαχισμένα
4 σκελίδες σκόρδο
3/4 φλυτζάνια φρέσκου νερού, βραστά και φλούδα *
4 ουγγιές περικόχλια καρύου
5-20 ξηρά κόκκινα ταϊλανδέζικα ψωμάκια - στη γεύση σας
1/2 φλιτζάνι γλυκές κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε 1/2 "ζάρια
10 θρυμματισμένα μαύρα πιπέρι
σπρέι σάλτσας σόγιας
1 πρέζα αλάτι
3 κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα οστρακοειδών
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη παλάμη ημερομηνία
μερικά φύλλα κορίανδρου
Μαγειρικό λάδι

Διαδικασία

Ανακατέψτε τα κάσιους σε ζεστό wok για λίγα λεπτά, αφήστε τα να κινηθούν για να αποφύγετε την καύση, μέχρι να φρυγανιστούν αλλά να μην καούν.

Τηγανίζουμε τα ξηρά κόκκινα τσίχλες, σε μια πολύ μικρή ποσότητα φυστικιών.

Κόψτε το σκόρδο, τα τηγανητά αποξηραμένα ψωμάκια, το κόκκινο γλυκό πιπέρι και το κρεμμυδάκι.

Κόψτε τα πιπέρι.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και τα θρυμματισμένα πιπέρι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι το κοτόπουλο και το σκόρδο να πάρουν ένα χρυσό καφέ χρώμα.

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε για άλλα δύο λεπτά.

Προσθέστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψωμάκια, το κρεμμυδάκι και τα καρύδια και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.

Παραλλαγή: Αγαπώ αυτό που σερβίρεται σε φρέσκο ​​σπανάκι στον ατμό!

Σερβίρετε αμέσως.

* Τα κονσερβοποιημένα κάστανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν δεν υπάρχουν φρέσκα, αλλά η γεύση των γλυκών κάστανων γλυκού νερού είναι εκπληκτική.




Οδηγίες Βίντεο: Πως τυλίγουμε Κασιώτικα ντολμαδάκια (Μαρτιου 2024).