Κινεζική συνταγή κοτόπουλου κοτόπουλου

• Απρίλιος 24, 2024

Ένα ζεστό στιφάδο είναι ιδανικό για τις κρύες χειμερινές μέρες μπροστά. Αυτό το πλούσιο κινέζικο στιφάδο κοτόπουλου συνδυάζει καρότα, κρεμμύδια και πατάτες με τζίντζερ, γλυκάνισο και σάλτσα σόγιας, δημιουργώντας ένα θαυμάσιο ζεστό γεύμα.

2 λίβρες. χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
¼ αλάτι
2 μεγάλα καρότα
1 μεγάλη πατάτα με σκωριόχρωμα
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι
1 κομμάτι φρέσκιας τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο
½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές σαλιάρικο κρασί
2 έως 3 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος
3 γλυκάνισο
3 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου

1. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από το κοτόπουλο. Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια 1 ίντσας έως 1 ¼ ίντσας. Πασπαλίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και τα αφήστε κατά μέρος κατά την προετοιμασία των άλλων συστατικών.


2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεπλύνετε και στεγνώστε τα. Τότε κόψτε τα σε κομμάτια περίπου το ίδιο μέγεθος με το κοτόπουλο.


3. Ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε τα σε κομμάτια 1 ½ ιντσών και τα αφήστε στην άκρη.


4. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κομμάτια 1 ίντσας.


5. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε περίπου 6 έως 7 φέτες.


6. Έπειτα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα (συνήθως χρησιμοποιώ ένα σκουριασμένο δοχείο χυτοσιδήρου για την συνταγή αυτή) θερμαίνω το λάδι σε μέτρια υψηλή.


7. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα αλατίζετε ελαφρά και αφήστε τα να μαγειρέψουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό.


8. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το ελαφρώς καφέ με τα κρεμμύδια, περίπου 5 λεπτά.


9. Στη συνέχεια προσθέστε το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το κρασί shao hsing και το γλυκάνισο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το ζωμό βοοειδών, βεβαιώνοντας ότι όλα είναι βυθισμένα στο υγρό.


10. Φέρτε τα πάντα σε μια βράση, στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε για μια ώρα, ή μέχρι τα καρότα και οι πατάτες είναι μαλακά.


11. Ενώ το στιφάδο σιγοβράζει ανακατεύετε το άμυλο αραβοσίτου με λίγο κρύο νερό μόνο μέχρι να διαλυθεί. Αυτό πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει το στιφάδο.


12. Μόλις οι πατάτες και τα καρότα είναι μαλακά, δώστε στο στιφάδο ένα ανακάτεμα, ώστε να σταματήσει να βράζει. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αμύλου καλαμποκιού, γυρίζοντας τη φωτιά ψηλά, ανακατεύοντας έως ότου το στιφάδο ελαφρώς πυκνώσει. Εάν θέλετε μια παχύτερη συνεκτικότητα, μπορείτε απλά να προσθέσετε περισσότερο άμυλο αραβοσίτου, απλά θυμηθείτε να το αναμίξετε με λίγο νερό πρώτα.


13. Όταν φτάσει στην επιθυμητή συνέπεια, τότε είναι έτοιμη να εξυπηρετήσει, να απολαύσει.

Οδηγίες Βίντεο: Κοτόπουλο γλυκόξινο | Yiannis Lucacos (Απρίλιος 2024).