Κινέζικα με ατμό μπριζόλα μπριζόλα χοιρινό συνταγές

• Απρίλιος 24, 2024

Αυτά τα ψητά χοιρινό με ψητό χοιρινό κρέας είναι μια ζεστή και νόστιμη αγωγή κάθε στιγμή της ημέρας. Αυτά τα υπέροχα κουνέλια είναι λίγο δύσκολο να γίνουν, αλλά αξίζουν τον κόπο και την προσπάθεια. Τα δύο πρώτα συστατικά για αυτά τα κουλουράκια είναι Καντονέζικο χοιρινό ψητό και βασική ζύμη. Και οι δύο πρέπει να γίνουν πριν ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, το χοιρινό κρέας μπορεί να βρεθεί συνήθως σε ένα ανατολίτικο παντοπωλείο. Εδώ είναι η συνταγή για να κάνει το χοιρινό, και εδώ είναι η συνταγή για τη ζύμη. Απολαμβάνω!

Για να δείτε ένα βίντεο αυτών των οδηγιών κάντε κλικ εδώ.

1½ λίβρες Καντονέζικο χοιρινό ψητό
Βασική ζύμη για κινέζικα ψωμάκια
3 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές σάλτσα στρειδιών
3 κουταλιές σκούρο σκούρο ζάχαρη
2 κ.σ. κέτσαπ
¾ φλιτζάνι ζεστό νερό
1½ κουταλάκι σούπας καλαμποκιού
Κερινο χαρτι

1. Πριν ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή, βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει το Καντονέζικο χοιρινό ψητό και τη βασική ζύμη για κινέζικα ψωμάκια.


2. Προετοιμάστε το γέμισμα κόβοντας το καντονέζικο χοιρινό ψητό σε μικρά κομμάτια και τα αφήσετε στην άκρη.


3. Σε ένα μεγάλο φλιτζάνι ανακατεύουμε μαζί τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, σκούρο καφέ ζάχαρη, κέτσαπ και μόλις ½ φλιτζάνι ζεστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα πάντα αναμειγνύονται καλά και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σάλτσας σε κατσαρόλα και θερμαίνετε το ψηλά.


4. Ενώ η σάλτσα θερμαίνεται, ανακατέψτε μαζί το άμυλο καλαμποκιού με λίγο νερό μέχρι να διαλύσει.


5. Μόλις η σάλτσα έρθει σε βρασμό, προσθέστε το μίγμα του καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.


6. Μόλις κρυώσει η σάλτσα, προσθέστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος και το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα από κοινού και αφήστε τα στην άκρη. Αυτό θα είναι το γέμισμα για τα χοιρινά κουλουράκια.


7. Στη συνέχεια, πάρτε το χαρτί κεριών και κόψτε το σε τετράγωνα 3 ιντσών. Κόψτε 12 έως 15 από αυτά τα τετράγωνα. Τα ψωμάκια θα τοποθετηθούν σε αυτά τα τετράγωνα ενώ μαγειρεύονται έτσι ώστε να μην κολλάνε στον ατμόπλοιο.


8. Τοποθετήστε αυτά τα τετράγωνα στο ατμόπλοιο σας. Ανάλογα με το μέγεθος του ατμού σας, τοποθετήστε 4 έως 5 τετράγωνα αρκετά μακριά, έτσι ώστε τα κουλουράκια να έχουν τη δυνατότητα να ανεβαίνουν χωρίς να κολλήσουν στις πλευρές του ατμολέβητα ή μεταξύ τους. Στον ατμό μου τοποθετώ ακριβώς 4 από αυτά τα τετράγωνα που σημαίνει ότι μαγειρεύω μόνο 4 κουλούρια τη φορά. Τοποθετήστε τα άλλα τετράγωνα σε ένα πιάτο έτσι ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε τα τελικά κουλουράκια πάνω τους και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στο ατμό όταν είναι χρόνος τους να μαγειρευτούν.


9. Κάντε τα κουλούρια ξεκινώντας με τη βασική ζύμη. Πιέστε προς τα κάτω και ζυμώστε το για 5 λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό είτε στο δοχείο που είχε μείνει να ανέβει, είτε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.


10. Μόλις ζυματιστεί η ζύμη, δημιουργήστε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Πάρτε μόνο ένα μικρό κομμάτι της ζύμης και χρησιμοποιώντας τις παλάμες των χεριών σας κυλήσει σε μια μπάλα.


11. Τοποθετήστε την μπάλα πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια και πιέστε το μέχρι να είναι επίπεδο. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στην παλάμη του χεριού σας.


12. Προσθέστε κάποια γέμιση χοιρινού κρέατος στο κέντρο της ζύμης, τοποθετώντας το χέρι γύρω από το.


13. Στη συνέχεια, τραβήξτε σιγά-σιγά ένα μικρό μέρος της πλευράς της ζύμης και στη συνέχεια τραβήξτε προς τα πάνω ένα άλλο τμήμα δίπλα της και πιάστε το μαζί. Επαναλάβετε αυτήν την ενέργεια όλος ο τρόπος μέχρι να φτάσετε στην κορυφή του κέικ πιέζοντας τη ζύμη καθώς πηγαίνετε. Στη συνέχεια, στο τέλος θέλετε να στρίψετε και να πιέζετε από την κορυφή. Αυτό είναι πολύ δύσκολο να γίνει στην αρχή, αλλά μετά από λίγες προσπάθειες θα γίνει ευκολότερη. Λάβετε υπόψη ότι δεν χρειάζεται να είναι τέλεια. Όσο υπάρχει συνεχής στροβιλισμός και είναι πλήρως τσιμπημένο στην κορυφή. Μόλις το κουλούρι είναι πλήρες τοποθετήστε το σε ένα τετράγωνο χαρτιού χαρτιού. Συνεχίστε μέχρι να γίνουν όλα τα κουλουράκια σας.


14. Αφού τελειώσετε τα ψωμάκια, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Βεβαιωθείτε ότι ο ατμός σας ταιριάζει άνετα πάνω από αυτό το δοχείο.


15. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε το ατμόπλοιο στην κορυφή της κατσαρόλας και ατμού τα κουλουράκια για 15 λεπτά. Ορισμένοι ατμοί έρχονται με 2 δίσκους. Για αυτά τα ψωμάκια μαγειρεύουν μόνο ένα δίσκο κάθε φορά. Αυτό σημαίνει ότι μόνο 4 έως 5 κουλούρια μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα.


16. Όταν τελειώσουν, αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά, μετά τα αφαιρέστε και να τα σερβίρετε. Κάνει 12 έως 15 κουλουράκια.

Οδηγίες Βίντεο: Κινέζικο ρύζι με λαχανικά | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Απρίλιος 2024).