Οι κανόνες του Κομφούκιου για τη διατροφή και την τροφή
Ο Κομφούκιος ήταν γνωστός για το ότι ήταν σχολαστικός σε κάθε πτυχή της ζωής του. Σε μια εκδοχή της ιστορίας, λέγεται ότι η επιμέλεια του οδήγησε τη σύζυγό του τρελή και τελικά έφυγε από αυτόν. Είτε αυτό ήταν αλήθεια, ποτέ δεν θα το ξέρουμε. Αυτό που γνωρίζουμε, ωστόσο, είναι ότι αντιμετώπισε τη διατροφή του με σχολαστική φροντίδα και είχε καθορίσει λεπτομερείς οδηγίες για τα τρόφιμα και τη διατροφή στις διδασκαλίες του. Μερικοί από τους κανόνες και τις αρχές που έθεσε ο Κομφούκιος σχετικά με τα τρόφιμα και τη διατροφή περιγράφονται παρακάτω.

Φρεσκάδα των τροφίμων
Σύμφωνα με τον Κομφούκιο, η πρωταρχική έμφαση που αφορά τα τρόφιμα είναι φρεσκάδα. Δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνουμε τρόφιμα που δεν είναι φρέσκα και γνωρίζουμε ότι τα τρόφιμα δεν είναι φρέσκα εάν:
  • Έχετε εκσφενδονίσει ή στροβιλιστείτε
  • Μυρίζετε άσχημα ή έχετε αλλάξει χρώμα
  • Δεν είναι σε εποχή ή έχει διατηρηθεί
  • Έχουν μαγειρευτεί πολύ νωρίτερα πριν το φαγητό
  • Είναι υπερβολικά ψημένα ή άσχημα χειρισμένα
  • Αναθερμάνετε, καταστρέφονται από τη θερμότητα ή αποθηκεύονται σε υγρό μέρος.
  • Κρέας που έχει φυλαχθεί για περισσότερο από 3 ημέρες.

Τρόφιμα και παρασκευές τους
Στη συνέχεια, τα φρέσκα τρόφιμα πρέπει να προετοιμάζονται και να μαγειρεύονται κατάλληλα για να είναι ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα. Ο Κομφούκιος δίδαξε ότι η κακή διατροφή θα χάσει τη λειτουργία του και μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβής για το σώμα. Πρέπει λοιπόν να δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή σε ολόκληρη τη διαδικασία, από την οποία λαμβάνουμε τρόφιμα για το πώς μαγειρεύουμε το φαγητό.

Τι είναι κατάλληλος παρασκευή? είναι απλή αλλά τελειοποιήστε.
Απλός σημαίνει ότι το φαγητό δεν πρέπει να είναι υπερβολικό ή πολυτελές, και εξευγενισμένος σημαίνει ότι τα τρόφιμα πρέπει να είναι καλής ποιότητας και φρέσκα, καθώς και να καθαρίζονται και να κόβονται σωστά. Ο Κομφούκιος πρότεινε να τρώμε καλής ποιότητας ρύζι όσο και όταν είναι δυνατόν και όλο το κρέας πρέπει είτε να ψιλοκομμένο είτε να κόβεται σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί. Επιπλέον, διαφορετικά τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται διαφορετικά για να διατηρήσουν τα οφέλη τους (ή με σύγχρονο τρόπο, θρέψη).

Ποσό και αναλογίες
Όπως και με τους σύγχρονους διαιτολόγους, ο Κομφούκιος υποστήριζε μια μέτρια και ισορροπημένη διατροφή. Μας είπε να μην τρώμε πάρα πολύ, και πρέπει να προσέξουμε ιδιαίτερα να μην ξεχνάμε κατά τη διάρκεια των εορταστικών περιόδων.

Όσον αφορά την αναλογία, αυτό είπε ο Κομφούκιος:
  • Μια δίαιτα ισορροπίας πρέπει να αποτελείται από ρύζι, κρέας και λαχανικά.
  • Το ρύζι πρέπει να είναι το βασικό και να συνθέτει το μεγαλύτερο ποσοστό του γεύματος.
  • Το κρέας είναι θρεπτικό αλλά σκληρό για το πεπτικό σύστημα, οπότε πρέπει να λαμβάνεται σε λογικό βαθμό.
  • Τα λαχανικά είναι εξαιρετικά συμπληρώματα, αλλά δεν πρέπει ποτέ να αντικαταστήσουν τα δύο πρώτα.
  • Τα γεύματά μας πρέπει να αποτελούνται από μια ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων, και να έχουν ένα φιλόξενο άρωμα.

Βοηθήματα πεπτικού
Ο Κομφούκιος έδωσε επίσης στους μαθητές του χρήσιμες συμβουλές όπως τρώγοντας μια μικρή ποσότητα τζίντζερ πριν από τα γεύματα για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα και την υγρασία στο στομάχι. Από το Παραδοσιακό κινέζικο φάρμακο ή την άποψη της TCM, ο άνεμος στο στομάχι προκαλεί φούσκωμα και η υγρασία επιβραδύνει τον μεταβολικό ρυθμό του σώματος. Η μείωση των δύο θα βοηθούσε στην ανακούφιση των πεπτικών προβλημάτων που σχετίζονται με αυτά. Επιπλέον, το τζίντζερ βοηθά στη βελτίωση της όρεξής μας και βοηθά στην πέψη.

Κρασί
Το μόνο κριτήριο που ο Κομφούκιος ορίζει σε σχέση με τον οίνο είναι ότι δεν πρέπει να μεταφερθεί από ανεπιθύμητους χώρους όπου γίνεται. Αυτό σημαίνει ότι το κρασί πρέπει να είναι είτε σπιτικό είτε αγορασμένο από μέρη όπου μπορούμε να είμαστε σίγουροι για την ποιότητά του.

Ο Κομφούκιος δεν πρότεινε την ποσότητα του κρασιού που καταναλώνεται. Ίσως, κατάλαβε ότι το επίπεδο ανοχής σε αλκοόλ διέφερε μεταξύ των ατόμων. Ο οίνος στην αρχαιότητα ήταν εξαιρετικά θρεπτικός και ωφέλιμος, οπότε είπε ότι θα μπορούσαμε να πίνουμε όσο το κρασί όσο μας αρέσει, όσο δεν επηρεάζει τη σταθερότητα των μυαλών μας.

Οι κανόνες αυτοί μπορεί να μην είναι πρωτοποριακοί για εμάς, υπό το πρίσμα της σύγχρονης επιστήμης των τροφίμων, αλλά να πιστεύουμε ότι ο Κομφούκιος που ζούσε περισσότερο από 2500 χρόνια πριν θα μπορούσε να αντλήσει όλες αυτές τις αντιλήψεις απλώς μέσω παρατηρήσεων και προβληματισμών είναι επιεική.

Οδηγίες Βίντεο: ΚΑΝΟΝΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ. (Σεπτέμβριος 2022).