Μετατροπή των λάτρεις του κρασιού σε λάτρεις της μπύρας

Οι αισθητικοί ειδικοί έχουν από καιρό υποψιαστεί ότι οι γυναίκες έχουν υψηλό επίπεδο πολυπλοκότητας όσον αφορά τη γεύση. Οι έρευνες δείχνουν ότι το 35% των γυναικών στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι υπερκαινοφανείς, σε σύγκριση με μόνο το 15% των ανδρών. Αυτό σημαίνει ότι πολλές γυναίκες αισθάνονται πιο έντονα την αίσθηση της γεύσης. Μπορούν να αντιδράσουν στην πικρία με απότομο, αρνητικό τρόπο ή να βρουν γλυκύτητα για να είναι δυσάρεστες. Υποψιάζομαι ότι στις αρχές της δεκαετίας του 1980, όταν ο αριθμός των ζυθοποιών στις Ηνωμένες Πολιτείες είχε μειωθεί σε μόλις 50, οι γυναίκες αυτές απενεργοποιήθηκαν από τις αδιάφορες, ήρεμες γεύσεις που κυκλοφορούσαν στην αγορά από τις ενοποιημένες εταιρείες μπύρας. Αυτές οι γυναίκες στράφηκαν στο κρασί.

Ανακαλύπτουν τι γνώριζε ήδη η Ευρώπη - αυτό το κρασί πήρε τη γεύση της γης και του εδάφους, τον άνεμο που σάρωσε από τη Μεσόγειο και τη θερμότητα που εγκαταστάθηκε για να ωριμάσει τα σταφύλια. Αναγνώρισαν ότι η μπύρα είχε γίνει κοσμική. Γυναίκες που θεωρούνταν chez chic είχαν φωτογραφηθεί με ένα λεπτό ποτήρι κρασί ή μείγμα ποτών στα χέρια τους. Ήταν ένα σημάδι ότι ήταν εκλεπτυσμένοι και είχαν πράγματι μια υπερώα που άξιζε να είναι ευχαριστημένος. Απλά δεν επρόκειτο να εγκατασταθούν για το δεύτερο καλύτερο.

Έκτοτε, οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν εισέλθει σε μία εξέλιξη Craft Beer Evolution τόσο ισχυρή ώστε σήμερα υπάρχουν πάνω από 2.000 ζυθοποιίες στην Αμερική. Μια χούφτα αυτών των ζυθοποιών ανήκουν και λειτουργούν από γυναίκες. Το τοπίο έχει αλλάξει σαφώς και οι κυρίες που είδαν τους εαυτούς τους ως ντίστες κρασιού και κοκτέιλ θεωρούνται πλέον παλιές σχολές. Όχι ότι είναι "είτε -ή." Οι γυναίκες έχουν μεγαλώσει. Ξέρουν ότι μπορούν να έχουν κρασί ή μπύρα ... και είναι απόλυτα άνετα και με τους δύο.

Chez chic οι γυναίκες μπορεί να μην έχουν ακόμα μια καλή αντίληψη των μορφών μπύρας ή ποιες μορφές συγχωνεύονται καλά με τις προτιμήσεις των τροφίμων τους. Ήρθαν μέσα από την εξέλιξη του κρασιού και κατανοούν ξεκάθαρα τη διαφορά ανάμεσα σε ένα ξηρό chardonnay, αφρώδη σαμπάνια, ένα όξινο και ξηρό Riesling, ή ένα τολμηρό Shiraz. Τα στυλ μπύρας μπορεί να είναι πιο περίπλοκα, ιδιαίτερα δεδομένου του ευρέος φάσματος των συστατικών που χρησιμοποιούνται στις πιο ακραίες μπύρες.

Το Reinheitsgebot του 1516 καθόρισε τη σκηνή στη Βαυαρία, υπαγορεύοντας ότι η μπύρα θα κατασκευάζεται από τρία μόνο συστατικά: κριθάρι, νερό και λυκίσκο, με μαγιά κατανοητή ως η μαγεία που δόθηκε από το Θεό, που μεταμόρφωσε το φίλτρο σε περίπλοκο μπουκέτο, κατάλληλο για βασιλικούς και παπικές ευλογίες. Οι ζυθοποιίες στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε πολλές άλλες χώρες έχουν επεκτείνει τους ορίζοντές τους, χρησιμοποιώντας βάτες με βάση το κριθάρι αλλά με πρόσθετους συνδυασμούς που περιλαμβάνουν σίτο, βρώμη, σόργο, teff, φαγόπυρο, μέλι, φρούτα σε διάφορες μορφές, πατάτες, βότανα και μπαχαρικά. Ο κατάλογος είναι ατελείωτος. Υπάρχουν στην κυριολεξία χιλιάδες μπύρες στην παγκόσμια σκηνή, με περισσότερο υπό ανάπτυξη κάθε μέρα.

Μπορείτε να σκεφτείτε ότι η κατανόηση των βασικών μορφών μπύρας θα βοηθήσει στην κατεύθυνση του ουρανίσκου σας, αλλά υπάρχουν τόσες πολλές μορφές που ένας αρχάριος θα μπορούσε να αισθάνεται συγκλονισμένος. "Stick με το status quo," σκέφτονται για τον εαυτό τους. Αλλά αρνούνται τις απολαύσεις της γης. Οι ζυθοποιίες πρέπει να διευκολύνουν τους καταναλωτές κρασιού να κατανοήσουν τη μπύρα. Οι γευστικές σημειώσεις στην ετικέτα βοηθούν, αλλά πολλά μικρά ζυθοποιεία πιέζονται για το χρόνο και τους πόρους που χρειάζονται για να προσθέσουν αυτό στα μπουκάλια τους.

Dogfish Head Craft Brewery στο Delaware αγκαλιάζει αυτούς τους λάτρεις του κρασιού. Δεσμεύονται να ξεκινήσουν το ενδιαφέρον για τις μπύρες τους και να δείξουν σαφώς τη δέσμευση στον ιστοχώρο τους. Μια σύντομη περιγραφή κάθε μπύρας, μαζί με μια φωτογραφία της φιάλης, προκαλεί το ενδιαφέρον των περίεργων καταναλωτών. Οι σημειώσεις γεύσης προστίθενται με σύντομη περιγραφή ενός λέξης. Ο ιδιοκτήτης / ιδρυτής Sam Calagione έχει ένα σύντομο βίντεο κλιπ για κάθε μπύρα, εξηγώντας κάποια πτυχή της μπύρας. Το βίντεο μπορεί να επικεντρωθεί στα συστατικά, στους μεγάλους της τζαζ όπως ο Miles Davis ή ο Robert Johnson, οι καλλιτέχνες που δημιούργησαν τις ετικέτες ή ο τρόπος με τον οποίο η οικογένειά του τόνωσε την ιδέα για ένα συγκεκριμένο στυλ. Και για εκείνους τους οινοφίλους, προσθέτει σημειώσεις για παρόμοια κρασιά, καθώς και τρόφιμα που εναρμονίζονται με τις γεύσεις της μπύρας.

Ένα παράδειγμα των παραπομπών της μπύρας / του κρασιού:

Burton Baton - γάμος Αγγλικών Old Ale και Imperial IPA - Οίνος: Chardonnay

Midas Touch - Αρχαίο Ale, μια συγχώνευση των οίνων και των μελιτών γεύσεις - Κρασί: σαμπάνια Sauterne

Palo Santo Marron - Σημειώσεις καραμέλας και βανίλιας, ηλικίας παραγώγου στο ξύλο Palo Santo της Παραγουάης - Κρασί: Cabernet ηλικίας παρθένου

Raison D'Etre - Καβουρντισμένο Βελγικό Καφέ Αλέ - Κρασί: Μπορντό

Bitches Brew - Σύντηξη 3 Imperial Stouts με μέλι μπύρα και Gesho ρίζα - Κρασί: Bordeaux

Shelter Pale Ale - Εύκολη μπύρα με καρυκεύματα, πικάντικες γεύσεις - Κρασί: Beaujolais

Θετική επαφή - Ale με Fuji Apple μηλίτη, ψητό φακό, καγιέν και κοράνι - Κρασί: Οξύ Ριζλίγκ ή Gewurztraminer

Chateau Jiahu - Αρχαίο Ale που προέρχεται από τη Βόρεια Κίνα πριν από 9.000 χρόνια - Κρασί: Citrusy Sauvignon

Μαύρο & Μπλε - Βελγικό στυλ Golden Ale που έχει υποστεί ζύμωση με βατόμουρα και βατόμουρα - Κρασί: Zinfandel ή κόκκινα μεσαίου μεγέθους

Faithfull Ale - Βελγικό στυλ Golden Ale με 10 προσθήκες μαύρης σταφίδας - Οίνος: Pinot Noir

Hellhound on Ale μου - Pale ale, super hoppy με φλούδα λεμονιού και σάρκα λεμονιού - Κρασί: Citrusy Chardonnay

Immort Ale - Κριθάρι καπνιστό με σιτηρό σφενδάμνου και μούρα λικέρ - Οίνος: Zinfandel

Namaste - βελούδινο Λευκό Ale με φέτες πορτοκαλιού, λεμονιές και κορίανδρο - Οίνος: Alsace Gewurztraminer

Υπάρχουν πολλά περισσότερα για έρευνα στην ιστοσελίδα. Οι σημειώσεις ξεκινούν από μια ανησυχία να προσφέρουν μια ευχάριστη εμπειρία σε εκείνους που σπρώχνουν τα κεφάλια τους στην περιοχή με ερωτήσεις για το πώς να απολαύσετε τη μπύρα Dogfish Head. Γεννιέται από το σεβασμό για όσους τολμούν να περιπλανήσουν την περιέργεια και τη χαρά να κερδίσουν νέους λάτρεις της μπύρας.

Στην υγειά σας!
 

Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς σκέφτεται ο Sam Calagione;
Βιομηχανία ζυθοποιίας: Περιπέτειες στη μπίρα από τον ιδρυτή της ζυθοποιίας του σκάφους Craft Dogfish

Ανοίξτε τη μπύρα με στυλ:
Οι αδελφοί Star Trek: Το USS Enterprise Bottle Opener


Οδηγίες Βίντεο: wine barrel turned into wine cellar part1 /Βαρέλι κρασιού μετατροπή σε κάβα κρασιών μέρος 1 (Μαρτιου 2024).