Καβουρντισμένη συνταγή καρότων & τζίντζερ
Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου σούπες όλων των εποχών. Συνδυάζει τις τολμηρές γεύσεις της κάρυ με την λεπτότητα της τζίντζερ και τη γλυκύτητα των καρότων. Με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων και ενός χειροκίνητου μίξερ εμβάπτισης, αυτή η νόστιμη σούπα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.

Έχω συμπεριλάβει μια συνταγή για μια βασική σπιτική κάρι σκόνη, αλλά αισθάνεται ελεύθερη να χρησιμοποιήσετε ένα καλό κατάστημα που αγοράζεται σκόνη curry. Αυτή η σούπα μπορεί να σερβίρεται παχιά ή ελαφρώς στη λεπτή πλευρά. ο ίδιος ο πολτός μπορεί να είναι λεπτός ή ελαφρώς στην χοντρή πλευρά ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση.


ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΡΠΟ & ΓΝΓΚΕΡ ΣΟΥΠ

Συστατικά:

2 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες
1 lb καρότων, ξεφλουδισμένα και λεπτώς τεμαχισμένα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σίγουρα έναν επεξεργαστή τροφίμων)
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο
2 κουταλιές σούπας καλής ποιότητας σκόνη curry (σπιτική συνταγή παρακάτω)
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι (για γεύση)
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
2 φλιτζάνια καλής ποιότητας (κοτόπουλο ή λαχανικό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το νερό)
1 κουτί καλής ποιότητας γάλα καρύδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελαφρύ γάλα καρύδας)
χυμός ½ ασβέστου
αλάτι στη γεύση
2 κουταλιές λάδι (λαχανικά ή κράμβη) ή βούτυρο
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι και προσθέστε τα ασκαλώνια. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά και προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά και προσθέστε τα καρυκεύματα (αλάτι, κουρκούμη, σκόνη κάρι, σκόνη κόκκινου τσίλι και κύμινο). Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά πριν προσθέσετε τα τεμαχισμένα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε το απόθεμα (ή το νερό), το χυμό ασβέστη και το γάλα καρύδας. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό για να καλύψετε, προσθέτοντας περισσότερα αποθέματα (ή νερό) εάν χρειαστεί. Φέρτε το μείγμα σε καλό βράσιμο, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά μέχρι τα καρότα να είναι τρυφερά.

Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο και έπειτα ο πολτός μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή και συνέπεια. Ένας χερούχος μίξερ βύθισης λειτουργεί καλύτερα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως απαιτείται. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλλιογενών και σερβίρετε ζεστά.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ:

Προσθέστε μια χούφτα φρυγανισμένα κάσιους για υπέροχη γεύση και ομαλές υφές. Απλά τα σοτάρετε μαζί με τα ασκαλώνια και το τζίντζερ και στη συνέχεια το πουρέ μαζί με τα άλλα συστατικά. Γαρνίρετε τη σούπα με μερικά κομμάτια φρυγανισμένων κάσιους.

*********************************************************************************************************

ΒΑΣΙΚΟ ΙΝΔΙΚΟ ΣΚΟΝΗ ΣΚΟΝΗ:

Συστατικά:

2 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
½ κουταλάκι σπόρους μαύρου μουστάρδας
½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι κουρκούμη
2 κουταλάκια σπόρους κύμινο
4 κουταλιές σπόρων κορίανδρου
10 αποξηραμένα φύλλα κάρυ

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Στεγνώστε το ψητό, αφήστε το να κρυώσει και αλέστε σε μια λεπτή σκόνη. Φυλάσσετε στην αποθήκη για διάστημα έως 1 μήνα και στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Καβουρντισμένο καρότο και τζίντζερ

Οδηγίες Βίντεο: Κριτσίνια, το υγιεινό σνάκ: Με καρότο-Με φέτα-Ολικής άλεσης με ηλιόσπορους - Paxxi E149 (Μαρτιου 2024).