Καβουρντισμένη συνταγή σούπας καρύδας με πασπαρτού
Αγαπώ παστινάκια αν και δεν χρησιμοποιούνται ευρέως στην ινδική κουζίνα. Τα παστινάκια είναι ένα γευστικό λαχανικό ρίζας και ένας μακρινός ξάδερφος του γνωστού καρότου. Έχουν μια υπέροχη γεύση & υφή που λειτουργεί καλά στις ινδικές συνταγές. Τα πασπάνια πιστεύεται ότι προέρχονται από την Ευρώπη. Είναι επίσης πολύ υγιεινό και θρεπτικό που είναι μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών, ασβεστίου, φυλλικού οξέος, καλίου και βιταμίνης Α.

Τα parsnips έχουν μια υπέροχη γλυκιά γεύση που ζευγάρει καλά με ζεστά ινδικά μπαχαρικά. Αγαπώ ιδιαίτερα το parsnips στις σούπες, οπότε η σούπα πασπαρτού της καρύδας μου είναι μια ωραία εισαγωγή σε αυτό το ταπεινό λαχανικό.


ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΡΥΔΙΑΚΟΥ ΣΑΠΟΥΝΙΟΥ

Συστατικά:

1 lb πασπαρτού, ξεφλουδισμένο και λεπτές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σίγουρα έναν επεξεργαστή τροφίμων)
2-3 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 στελέχη από μικρά σέλινα, ψιλοκομμένα
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
½ "κομμάτι φρέσκου τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι (για γεύση)
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας σκόνη curry
αλάτι & μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
2 φλιτζάνια καλής ποιότητας (κοτόπουλο ή λαχανικό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το νερό)
1 κουτί καλής ποιότητας γάλα καρύδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελαφρύ γάλα καρύδας)
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
πρέζα καπνιστή ισπανική πάπρικα
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το βούτυρο και προσθέστε τα ασκαλάρια. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει λίγο και προσθέστε το σέλινο, το σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Σοταρίστε για 3-4 λεπτά και προσθέστε τα καρυκεύματα (σκόνη κόκκινου τσίλι σκόνη κύμινο, σκόνη κάρι, αλάτι & μαύρο πιπέρι). Ανακατέψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για 5 λεπτά πριν προσθέσετε τα τεμαχισμένα παστινάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε το απόθεμα (ή το νερό) και το γάλα καρύδας. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό για να καλύψετε, προσθέτοντας περισσότερα αποθέματα (ή νερό) εάν χρειαστεί. Φέρτε το μείγμα σε καλό βράσιμο, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά έως ότου οι παστινάδες είναι τρυφερές.

Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο και έπειτα ο πολτός μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή και συνέπεια. Ένας χειροκίνητος μπλέντερ βυθίσματος λειτουργεί καλύτερα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως απαιτείται. Γαρνίρετε με την καπνιστή ισπανική πάπρικα και φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά. Σερβίρετε ζεστό με φρυγανισμένες πίτες ή νάνες.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Αισθανθείτε ελεύθεροι να προσθέσετε μερικά ακόμα λαχανικά σε αυτή τη σούπα, όπως πατάτες μωρών, λάμψη μάραθου ή ρίζα σέλινου.

Καβουρντισμένη πασπαρτού της καρύδας

Οδηγίες Βίντεο: ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΨΗΤΑ ΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ (FOODURISMO.COM) (Αύγουστος 2022).