Εύκολο και φτηνό σόγια και Tofu
Με τόσες πολλές γυναίκες που απορρίπτουν τη θεραπεία ορμονών για την προ-εμμηνόπαυση και την εμμηνόπαυση λόγω των προφανών κινδύνων για την υγεία, πολλές γυναίκες τείνουν σε προϊόντα σόγιας για τα φυτο-οιστρογόνα σε αυτά. Επίσης, πολλοί άνθρωποι που επιδιώκουν να ζήσουν πιο φρικιαστικά έχουν στραφεί στη χορτοφαγία και σε μερικά χορτοφαγικά γεύματα. Ας το παραδεχτούμε, το κρέας σε μεγάλες ποσότητες δεν είναι μόνο κακό για εσάς (συγγνώμη ο Δρ Atkins) αλλά πραγματικά ακριβά. Αν θέλετε να μειώσετε τον προϋπολογισμό σας για τρόφιμα μειώστε το κρέας.

Έτσι ένας τρόπος για τον Frugal Cook να προσθέσει πρωτεΐνη στην οικογενειακή διατροφή είναι να χρησιμοποιήσει προϊόντα σόγιας. Αν ζείτε σε μια μεγάλη αστική περιοχή είναι αρκετά εύκολο να αγοράσετε το γάλα σόγιας και tofu (επίσης αποκαλούμενο dofu) φθηνά σε πώληση σε πολλά μέρη ως ηγέτης απώλειας. Σε πολλά αγροτικά και προαστιακά περιβάλλοντα μπορεί απλά να γίνει ευκολότερη και φθηνότερη η δική σας. Νομίζω ότι κάνοντας τα πράγματα από το μηδέν είναι πολύ διασκεδαστικό, όπως μπορεί να έχετε συγκεντρώσει από τα άρθρα μου, έτσι υπάρχουν εδώ οι συνταγές για να κάνετε γάλα σόγιας και tofu στην κουζίνα σας. Κατόπιν αναφέρω τρόπους για να τεντώσετε τον προϋπολογισμό σας προσθέτοντας αυτά τα φτηνά προϊόντα υψηλής πρωτεΐνης στο κανονικό σας μαγείρεμα. Όπως πολλά παραδοσιακά τρόφιμα είναι ευλογημένα εύκολο να γίνει.

Γάλα σόγιας
3 φλιτζάνια ξηρών σπόρων σόγιας
3 φορές τον όγκο τους σε νερό
Μια συσκευή άλεσης
Λεπτό πανί
Σουρωτήρι
Μια βαθιά κατσαρόλα για να βράσει το γάλα σόγιας μέσα

Απολαύστε τα φασόλια όλη τη νύχτα μέχρι να μαλακώσουν. Τους τρίβετε σε πολτό. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Πολύ νωρίς στη δεκαετία του '70, όταν ένας φίλος και εγώ το δοκιμάσαμε για πρώτη φορά, χρησιμοποιήσαμε ένα κονίαμα και ένα μασέρ πατάτας. Πολλά διασκέδαση, καλή άσκηση και πολλή δουλειά !. Ο εύκολος τρόπος είναι να αλέσετε μικρές παρτίδες με διπλάσιο όγκο σε ζεστό νερό στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε την προκύπτουσα μύτη στο καλυμμένο πανί. Όταν τα βάλατε όλα, αδειάστε το υγρό μέσα από το πανί. Αυτό το υγρό είναι soymik. Δώστε στο πανί μια καλή περιστροφή και πιέστε για να πάρετε το τελευταίο από το υγρό.

Ρίξτε το στραγγισμένο γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και φέρετε αρκετές φορές σε αφρό. Το μαγείρεμα είναι απολύτως απαραίτητο. Αυτό απενεργοποιεί ένα ένζυμο στη σόγια που θα δεσμεύει τις πρωτεΐνες (ο λόγος που δεν τρώτε σόγια ωμά.) Ψυχρός. Γλυκά για να δοκιμάσετε, αν θέλετε.

Μην πετάτε τα τεταμένα στερεά ινών. Χρησιμοποιήστε σε οποιαδήποτε συνταγή ψωμιού / ή κέικ / muffin Zuchinni για να αντικαταστήσετε το zuchinni. Γεύσεις υπέροχη. Τα muffins που κάνει είναι σούπερ.

Tofu
Σόγια από την παραπάνω συνταγή
3 κουταλιές της σούπας άλατα epsom
ή
2 κουταλιές νιφάρι (Oriental πηκτωματικό)
ή
ένα μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού
ή
ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι
Χρησιμοποιηθείσα μπανιέρα με τρύπες αποστράγγισης στο κάτω μέρος.

Σε ξεχωριστό κύπελλο διαλύστε τα άλατα epsom ή το nigari (πρέπει πραγματικά να πω ότι δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό στο ξύδι ή το χυμό λεμονιού;) Προσθέστε το διαλυμένο πηκτικό στο soyilk. Ανακατέψτε καλά. Τα στερεά θα αρχίσουν να χαλάνε. Όταν είναι καλά αναμειγμένο, αφήστε το να καθίσει για λίγες ώρες. Στη συνέχεια, επανατοποθετήστε το αξιόπιστο σουρωτήρι με πιο λεπτό πανί και στέλεχος. Τοποθετήστε τα τυριά και το υγρό στο σουρωτήρι. Αφήστε την αποστράγγιση. Τώρα έχετε μαλακό tofu. Για να πάρετε πιο σφιχτό τόφου για το τηγάνισμα, πρέπει να το πιέσετε. Πάρτε τη μάζα στο ύφασμα και πιέστε τη νύκτα ανάμεσα σε δύο άκρες με βάρος πάνω σ 'αυτό (οι σούπες εργάζονται καλά) ή - αν ζείτε σε ένα σπίτι με γάτες, σκυλιά ή μικρά παιδιά - βάζετε τη μπανιέρα και βάλτε βάρη σε αυτό για να εξαναγκάσετε το υγρό. Η προκύπτουσα μάζα θα είναι πολύ πιο σταθερή. Αν το ζεστό κάνει όλα αυτά στο ψυγείο.

Ενώ όλο αυτό ακούγεται χρονοβόρα, εργάζεστε γύρω από τα άλλα γεγονότα της ημέρας σας και κάνετε ωραία σάλτσα γάλακτος και tofu.

Ή μπορείτε να πάρετε έναν κατασκευαστή σόγιας. Πολλά μέρη τα πωλούν. Δύο θέσεις αναφέρονται παρακάτω.

Amazon.com
Ναι τα πουλάμε και εγώ! Τα φθηνότερα που βρήκα αναφέρθηκαν εκεί.
SOYMILK MAKER

Soyloveusa.com
Επίσης πωλεί σόγια και αυθεντικό ανατολίτικο πηκτικό.
www.soyloversusa.com

ΧΡΗΣΕΙΣ για SOYMILK και TOFU:
1) Αναπληρωτής Soymilk για το κανονικό γάλα στο μαγείρεμα και το ποτό. Εάν η οικογένειά σας αντικρούει, χρησιμοποιήστε μισή σόγια και μισό γάλα. Στο μαγείρεμα οι άνθρωποι σχεδόν ποτέ δεν παρατηρούν.

2) Αντικαταστήστε το tofu για τυρί κρέμα, ricotta, τυρί cottage, ή μέρος του τυριού στις περισσότερες συνταγές. Το μισό τυρί και το μισό tofu θα μειώσει το λίπος στις περισσότερες συνταγές τυριού χωρίς συμβιβασμό γεύση.

Για περισσότερες συνταγές σόγιας και ιδέες όλων των ειδών (tempa, miso, κλπ.) Πηγαίνετε στο:
//soyfoods.com/SimplySoy/

Δέκα δελεαστικές ιδέες για το Tofu
//www.care2.com/channels/solutions/food/414


Εδώ είναι μερικές πιο συνιστώμενη ανάγνωση σόγιας για σας.

Το βιβλίο του Tofu
"Το βιβλίο" για το πώς να κάνει κάθε είδους Tofu.
Το βιβλίο του Tofu

Κουζίνα Laurel's
Ένα υπέροχο βιβλίο μαγειρικής οικογένειας με πολλές οδοντικές συνταγές οικογενειακού τύπου που τα παιδιά και οι σύζυγοι αγαπούν - που αγνοούν πλήρως το πόσο υγιείς είναι. Πολύ ανατρεπτικό!
Το βιβλίο κουζίνας Laurel's Kitchen



Για περισσότερες ιδέες Ανατρέξτε σε αυτά τα Frugal Living Books!
Συμπληρώστε το Tightwad Gazzette
Το πλήρες Tightwad Gazzette

Δηλώστε την ανεξαρτησία σας
Δηλώστε την οικονομική ανεξαρτησία σας

Ολοκληρώθηκε το Cheapskate
Η πλήρης φασαρία του Mary Hunt

Λίγος μαμάδες
Λίγος μαμάδες

Μπορείτε να προσφέρετε να μένετε στο σπίτι με τα παιδιά σας
Μπορείτε να επιλέξετε να μείνετε στο σπίτι με τα παιδιά σας


Μειώστε τις πληρωμές με πιστωτική κάρτα κατά 50%







Οδηγίες Βίντεο: Korean-style Mapo Tofu (Mapadubu: 마파두부) (Μαρτιου 2024).