Γερμανικό ψωμί - Γρήγορα γεγονότα
Η Γερμανία είναι ένας "παράδεισος ψωμιού" και 3050 διαφορετικές συνταγές έχουν καταχωρηθεί από τα αρτοποιεία του νομού στην Κεντρική Ένωση Γερμανικών Αρτοποιών.

Κατά μέσο όρο ένας Γερμανός τρώει 87 κιλά, 192 λίβρες, ψωμί κάθε χρόνο.

Υπάρχουν περίπου 50 αρτοποιεία σε 100.000 άτομα στη Γερμανία, ενώ η Ιρλανδία, για παράδειγμα, ο πληθυσμός της οποίας αγαπάει το ψωμί με σχεδόν τίποτα, έχει επτά.

Η έμφαση στο ψωμί της γερμανικής κουζίνας είναι δύσκολο να ξεφύγει με λέξεις όπως το "Abendbrot" - δείπνο, κυριολεκτικά "βραδινό ψωμί" και "Brotzeit" - ένα σνακ, "ψωμί".

Πάντα δημοφιλή ψωμάκια πηγαίνουν κάτω από διαφορετικά ονόματα ανάλογα με την περιοχή της Γερμανίας: Broetchen - μικρά ψωμιά, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Ευτυχώς το "Broetchen" αναγνωρίζεται ευρέως, διαφορετικά δείχνει ότι είναι ο τρόπος να προχωρήσουμε.

Όταν το Broetchen κόβεται στο μισό, απλώνεται με βούτυρο και κάτι σαν τυρί, μέλι, κρέας ή ψάρι προστίθεται είτε σε κάθε μισό είτε τοποθετείται μεταξύ των δύο, τότε γίνονται "Belegtes Broetchen". Ενα σάντουιτς.

Ενώ φυσικά το Currywurst του Βερολίνου είναι λουκάνικο σε ρολό. Ένα σάντουιτς με λουκάνικο και κάρυ.

Στη συνέχεια υπάρχει το Strammer Max - το "Anytime Sandwich" της Γερμανίας. ένα δημοφιλές ανοιχτό σάντουιτς με πολλές παραλλαγές.

Ένα δημοφιλές φαγητό στο βόρειο τμήμα της Γερμανίας είναι ένα σάντουιτς ψαριών "Fischbroetchen". Ψάρια καπνισμένα, τηγανητά, ακατέργαστα, σολομό, ρέγγα, λευκά ψάρια, γαρίδες της Βόρειας Θάλασσας, μαζί με μαρούλι, τουρσιά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ίσως σάλτσα Remoulade.

Σε αντίθεση με πολλές χώρες όπου το ψωμί είναι κάτι για να φρυγανίσει ή να απολαύσει σούπα, για τους Γερμανούς είναι ένα πραγματικό «φαγητό» και μια πηγή θρεπτικών ουσιών για το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας.

Η τεράστια επιλογή του ψωμιού είναι εν μέρει κάτω από το ποικίλο κλίμα της Γερμανίας, το οποίο επιτρέπει σε όλους τους τύπους καλλιεργειών να ευδοκιμήσουν μαζί με την ιστορία της χώρας. Το ψήσιμο διαφόρων ποικιλιών ψωμιού ήταν ένας από τους τρόπους με τους οποίους οι μικρές αρχές που κάποτε αποτελούσαν τη "Γερμανία" έβγαζαν μια δική τους ταυτότητα.

Υπάρχει μια κουλτούρα χειροτεχνίας στη γερμανική παραγωγή ψωμιού, και οι αρτοποιοί πρέπει να ολοκληρώσουν μια υψηλού επιπέδου θεωρητική και hands-on εκπαίδευση πριν γίνει Baeckermeister. Κύριε Μπέικερ.

Το γερμανικό ψωμί είναι τόσο σημαντικό μέρος της κουλτούρας της χώρας όσο η μπύρα και η BMW, και σε ολόκληρο τον κόσμο έχει τόσο μεγάλη φήμη ότι τα αρτοποιεία που τροφοδοτούν ψημένο πρότυπο ψωμιού ονομάζονται συχνά "γερμανικά αρτοποιεία".

Η γεύση για το γερμανικό στιλ ψωμί αυξάνεται σε τέτοιο βαθμό ώστε τα αρτοποιεία από όλη την Ευρώπη, και όσο πιο μακριά γίνεται η Αυστραλία, να στείλουν μαθητές σε σχολεία αρτοποιίας στη Γερμανία.

Η Deutsche Brotkultur έχει όχι μόνο τη δική της σειρά γραμματοσήμων, αλλά η UNESCO έχει προσθέσει το ψωμί της χώρας στη λίστα παγκόσμιας κληρονομιάς της. Το "γερμανικό ψωμί ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά" ενώνει, μεταξύ άλλων, την αλιεία γαρίδας με άλογο στο Oostduinkerke του Βελγίου, την παραγωγή μεμβράνης στην Κροατία και την αργεντινή Ταγκό.


Το ψωμί είναι τόσο μέρος του πολιτισμού της Γερμανίας, που για πολλά χρόνια ένας από τους πιο δημοφιλείς τηλεοπτικούς χαρακτήρες των παιδιών ήταν ο Μπερνντ μιλώντας. Ο "Bernd das Brot" - ο Bernd the Bread, ήταν ένα καλοφτιαγμένο ψωμί συνεχώς κατεστραμμένο και άσχημα, αλλά στη συνέχεια "μετανάστευσε" στη Σουηδία.




Από τα χιλιάδες διαφορετικά ψωμιά στη Γερμανία τα πιο δημοφιλή είναι:

Σιτάρι σιταριού - Roggenmischbrot
Ψωμί τοστ - Τοσόμπροτ
Ολικής αλέσεως - Vollkornbrot
Σιτάρι-σίκαλη - Weizenmischbrot
άσπρο ψωμί - Weissbrot
Multigrain, συνήθως σίτου-σίκαλης-βρώμης με σουσάμι ή λινάρι Mehrkornbrot
σίκαλη - Roggenbrot
Ηλιόσποροι σε σκούρο ψωμί σίκαλης - Sonnenblumenkernbrot
Σπόροι κολοκύθας σε σκούρο ψωμί σίκαλης - Κούρβισκερμπροτ
Ρίχνουμε κρεμμύδια σε ελαφρύ ψωμί σιταριού και σίκαλης - Zwiebelbrot

Ενώ η φλούδα ή το ρολό σας μπορεί να είναι οποιοδήποτε από αυτά:

Mehl αλεύρι
Sesam σουσάμι
Kuemmel σπόροι κύμινου
Mohn σπόροι παπαρούνας
Haferflocken νιφάδες βρώμης
Sonnenblumenkerne ηλιόσποροι
Kuerbiskerne σπόροι κολοκύθας - αυτά είναι ένα σκούρο πράσινο
Σάλτ αλάτι - σε Brezel / Brezn / Pretzels
Leinsamen λιναρόσπορους - μικρά και σκούρα καφέ, όπως οι σπόροι λαχανικών

Διεθνώς γνωστή γλυκιά γεύση Το Pumpernickel σπάνια βρίσκεται σε αρτοποιείο και ατμού δεν ψήνεται.

Ένας βοηθός αρτοποιού θα προσφέρει να κόψει ένα ψωμί που έχετε αγοράσει: "Geschnitten;" - "Schneiden;" ... "Φέτες;".

Το γερμανικό ψωμί είναι αρκετά συμπαγές, είναι μαλακό και στεγνώνει γρήγορα, ενώ πολλές οικογένειες είτε διαθέτουν ηλεκτρική μηχανή κοπής ψωμιού είτε είναι εξειδικευμένοι φέτες ψωμιού, οπότε παρόλο που η υπηρεσία είναι εκεί, σπανίως είναι «υπερχειλισμένη».

Υπήρξε ακόμη και ένα έθιμο ότι οι μελλοντικές νύφες κρίθηκαν από τις οικογένειες του νυμφίου τους ως προς το πόσο καλά θα μπορούσαν να κόψουν ένα ψωμί ψωμιού. Όμορφα ομοιόμορφα φέτες σήμαιναν ότι το "Welcome Mat" θα ήταν έξω, αποτυγχάνοντας τη δοκιμή ... hmmm.



Οδηγίες Βίντεο: Ψωμί Ζέας Συνταγή πολύ εύκολη| Iroukos Rocker (Μαρτιου 2024).