Πράσινη μέση σάλτσα, ταϊλανδική σύντηξη

• Απρίλιος 24, 2024

Αυτή είναι μια συνταγή που ήρθα με μερικά χρόνια πριν. Αναπτύσσω πολλές ντομάτες κειμηλίων, συνήθως 100 +/- ποικιλίες ετησίως. Αγαπάμε ιδιαίτερα το πράσινο ζέβρα, μια χαριτωμένη και νόστιμη ντομάτα που αναπτύχθηκε από τον Tom Wagner πρώην του Fresno California.

Είναι μεγαλύτερο από μια μπάλα του γκολφ ή μπάλα ping pong και μια διασκέδαση απογυμνώνεται πράσινη ντομάτα όταν είναι ώριμη. Παίρνει μια κίτρινη απόχρωση όταν είναι ώριμη. Έχει μια γλυκιά γεύση γεύση και απλά ικετεύει για κάποιες χρήσεις διασκέδασης.

Μαγειρεύω πολλές εθνοτικές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένης της Ταϊλάνδης, και αποφάσισα να παίξω με αυτήν την ντομάτα για μια σάλτσα και μπορώ όπως έκανα τόσα πράσινα ντομάτα Zebra που κάθονταν σε ένα καλάθι στο πάγκο. Αγαπάμε τον tomatillos και τους μεξικάνικους salsas που έγιναν μαζί τους και άρχισα να σκέφτομαι "τι γίνεται με μια ταϊλανδέζικη" salsa "tomatilla".

Ξεκίνησα να σκέφτομαι πράσινο και ταϊλανδέζικο και ήρθα με τη χρήση πράσινων ταϊλανδικών chiles, λεμονιού γρασίδι, ταϊλανδέζικο βασιλικό (bai Horopha) και στη συνέχεια σκέφτηκα ίσως λεμόνι βασιλικός (bai mangluk) θα ήταν πιο ενδιαφέρον. Ξεκίνησε να παίζει με σκέφτεται ταϊλανδέζικα και πράσινα και ήρθε με αυτό τώρα μια αγαπημένη συνταγή.



2 1/2 # Πράσινες ντομάτες Zebra
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 έως 4 πράσινα ταϊλανδικά δράκοντα (phrik chee fa) ή καγιέν καγιέν
1 κουταλιές σούπας σκόρδο
1 φλιτζάνι βασιλικό της Ταϊλάνδης (bai Horopha)
1 μίσχος λεμονιού (Takrai)
4 φύλλα ασβέστου Magroot / Kaffir

Βράζουμε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές.
Πουρέ και αναθέρμανση.

Σερβίρω αυτό το γευστικό πάνω από noodles ρύζι (Mee). Είναι υπέροχο διακοσμημένο με τηγανητές γαρίδες.

Γρήγορα τηγανίζω γαρίδες και μερικές φορές μερικά μεγάλα θαλασσινά χτένια ανά άτομο. Τους επικαλύπτω με ψωμί και χολική σκόνη και τα τηγανίζω γρήγορα σε κάποιο φυστικέλαιο. Μην υπερσκελίζετε τις γαρίδες ή τα χτένια!

Εξοχος.

Αυτή η σάλτσα είναι επίσης μεγάλη σαν μια βουτιά καθώς είναι τόσο παχύ και γευστικό. Blanche λαχανικά όπως καρότα, okra, μελιτζάνες, μπρόκολο και σερβίρετε με αυτή τη βουτιά. Επίσης καλό με ακατέργαστα λαχανικά όπως σέλινο, αγγούρια, jicama, πράσινα κρεμμύδια, ραδίκια, daikon, κλπ.

Καλό κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου ως βουτιά ή ζεστό με ζυμαρικά. Γίνεται εύκολα ένα ταϊλανδικό πέστο με στάση, μόνο χωρίς το τυρί.

Οδηγίες Βίντεο: Malaysia Night Market Street Food (Απρίλιος 2024).