Εάν είστε λάτρης κάρυ τότε αυτή η συνταγή είναι για σας. Την ημέρα που έκανα τη συνταγή σαλάτας κοτόπουλου & ρυζιού στη σχάρα, ήταν όταν έμεινα στη σχάρα ψητό κοτόπουλο και ρύζι από δείπνο την προηγούμενη μέρα και ξαφνικά λαχταρούσε ένα κάρυ! Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολο να γίνει και χρησιμοποιεί πολλά φρέσκα συστατικά.

Το έκανα φωτισμένο με τη χρήση του αποθέματος λαχανικών που έμεινε από το μαγείρεμα του ρύζι μου, αντί να προσθέσω τόνους μαγιονέζας στο μείγμα. Η μικρή ποσότητα του μάγου δίνει αυτή τη σαλάτα μια κάπως κρεμώδη υφή, μαζί με τα φρέσκα λαχανικά που προσθέτουν μια μεγάλη κρίσιμη στιγμή.

Μπορείτε εύκολα να το μετατρέψετε σε χορτοφαγικό ή vegan πιάτο παραλείποντας το κοτόπουλο και τη μαγιονέζα και αν μαγειρέψετε το ρύζι σας σε λαχανικά, θα έχει περισσότερη γεύση. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε είδος μακρόσπερμου ρυζιού για αυτή τη συνταγή. Το λευκό ρύζι όπως το γιασεμί ή το basmati θα δουλέψει πολύ καλά και εδώ. Δοκίμασα αυτή τη σαλάτα κρύα και έπειτα τη ζεστάνευσα απαλά και ήταν εξίσου εύγευστη. Αυτός ήταν ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα από την προηγούμενη μέρα προσθέτοντας κάποια υλικά από το κελάρι και μερικά φρέσκα λαχανικά. Απολαμβάνω!
curryricesalad

Συστατικά

4 λεπτό φιλέτο στήθος κοτόπουλου
Ελαιόλαδο
Kosher αλάτι & αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι (συσκευασμένο) φρέσκο ​​κόλιαντρο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
1/2 φλιτζάνι σέλινο, λεπτό σε φέτες
4 κρεμμύδια (ελατηριωτά / πράσινα κρεμμύδια) κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας. κουρκούμη
1 κουταλιά της σούπας. επίγειου κύμινο
1 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας. χρυσές σταφίδες, τεμαχισμένες (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι καστανό, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια κίτρινο ρύζι, μαγειρεμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη (περίπου 2 φλιτζάνια ξερά)
1/4 φλιτζάνι κρύο απόθεμα λαχανικών ή ζωμό
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα (κανονική ή ελαφριά)

Μέθοδος

1. Πρώτα, τρίβετε το κοτόπουλο ξανά με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, τρίβοντας καλά. Ζεσταίνετε ένα εσωτερικό χυτοσίδηρο ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία πάνω στην εστία για περίπου 3 λεπτά ή σε εξωτερική σχάρα ψηλά για 5 λεπτά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά. Αφήνω στην άκρη. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, ψιλοκόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια που έχουν μικρό μέγεθος.

2. Ξεπλύνετε το κοράνι για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Καθαρίστε με χαρτοπετσέτες και ψιλοκόψτε. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κοράνιο και τα επόμενα εννέα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ψητό κοτόπουλο, το απόθεμα λαχανικών ή το ζωμό και τη μαγιονέζα. Ανακατέψτε πολύ καλά για να συνδυάσετε. Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή περισσότερο. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι kosher σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αν χρειαστεί. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι από κοράνι.

Σημειώσεις του Κουκ

Εάν δεν έχετε κόλιανδρο κουρκούμη, κύμινο ή αλεσμένο μπορείτε να αντικαταστήσετε μια καλή κίτρινη σκόνη κάρι.

Οδηγίες Βίντεο: Πικάντικο κοτόπουλο με σαλάτα παντζάρι Επ.6 | Kitchen Lab TV (Μαρτιου 2024).