Μαγεία διακοπών μέσω του εθνικού φαγητού

• Απρίλιος 23, 2024

Στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι η εποχή της πτώσης και η αποκριτική έχει ήδη έρθει και φύγει. Αυτό σημαίνει ότι είναι γεμάτη ταχύτητα μπροστά στην περίοδο των διακοπών και θα αρχίσετε να δοκιμάζετε διαφορετική εθνοτική κουζίνα από όλο τον κόσμο.

Λένε ότι ο δρόμος προς την καρδιά ενός ανθρώπου είναι μέσω του στομάχου του. Λυπάμαι παιδιά, αλλά καλό φαγητό είναι για όλους. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές μεγάλες εθνοτικές συνταγές από όλο τον κόσμο.

Γεμιστά φύλλα σταφυλιού - Όταν δούλευα στον κόσμο του λιανικού εμπορίου, υπήρξε μια νεαρή γυναίκα από την Περσία που συνεργάστηκε μαζί μας. Όχι μόνο ήταν ο κορυφαίος πωλητής μεταξύ μας αλλά ήταν επίσης ένας μεγάλος μάγειρας. Προετοιμάζει τα γεμιστά φύλλα σταφυλιών για μια συνάντηση προσωπικού που είχαμε. Ω Θεέ μου!

Συστατικά:

• 1 φύλλο σταφυλιών σε ξύδι
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
• 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 1/2 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
• 1 φλιτζάνι άψητο άσπρο ρύζι
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μέντα
• 2 1/4 φλιτζάνια νερό
• 3/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι νερό

Σάλτσα:

• 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (περίπου 4 λεμόνια)
• 1 κουτάλι σούπας φρέσκο ​​άνηθο
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

1. Βράζουμε τα φύλλα σταφυλιών σε 6 φλιτζάνια βράζοντας νερό μέχρι να μαλακώσουν, 20 έως 25 λεπτά.

2. Στη δεύτερη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι σε βούτυρο για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε λίγο. Προσθέστε το σκόρδο και το κύμινο. μαγειρέψτε 2 λεπτά. Προσθέστε βοδινό κρέας. μαγειρέψτε, σπάσιμο με ξύλινη κουτάλα, 5 λεπτά. Προσθέστε ρύζι και μέντα. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 3 λεπτά.

Προσθέστε νερό, αλάτι, πιπέρι. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας, 7 λεπτά. Κάλυμμα; σιγοβράστε 13 λεπτά.

3. Ανακατέψτε το αλεύρι και το 1/2 φλιτζάνι νερό σε ένα μικρό κύπελλο. Προσθέστε στο ρύζι. μαγειρέψτε 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Σάλτσα:

4. Ανακατέψτε το χυμό, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα στο μπολ. Ανακατέψτε με λάδι.

5. Στραγγίστε τα φύλλα. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι για το ρύζι.

6. Τοποθετήστε τον ατμολέβητα ή τον ατμολέβητα σε μεγάλη κατσαρόλα με 2 ίντσες νερού.

7. Τοποθετήστε 1 φύλλο επίπεδη, ομαλή πλευρά επάνω, στην επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γεμίζοντας στο κέντρο της βάσης του φύλλου. Πρώτα διπλώστε πάνω από την μία πλευρά του φύλλου και στη συνέχεια διπλώστε από την άλλη πλευρά. Αρχίζοντας στο κάτω μέρος του φύλλου, κυλήστε σφιχτά στο σημείο του φύλλου. Τοποθετήστε, ραφή πλευρά κάτω, στο καλάθι ατμόπλοιο. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα και το γέμισμα.

8. Ατμό 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να τρυφερή. Αφαιρέστε την πιατέλα. Ψεκάστε με εναπομείνασα επίδεσμο. Κάνει 4 δωδεκάδες.

Μεσογειακή κατσαρόλα ψαριών - Όχι ο καθένας θέλει γαλοπούλα και dressing κατά τη διάρκεια των διακοπών, ώστε τα ψάρια είναι μια εναλλακτική λύση που σερβίρεται σε πολλά νοικοκυριά.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λίβρα μικρές λευκές πατάτες, κομμένες σε τρίμηνα
• 2 μεγάλες πιπεριές Ιταλικής τηγανίσματος, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• Φιλέτα μπακαλιάρου μπακαλιάρου ή ιππόγλωσσας με χοντρό χρυσό, πάχους 4,3 / 4 ίντσας, περίπου 5 ουγγιές το καθένα
• 1/4 φλιτζανιού ελιές καλαμών, ψιλοκομμένες
• 2 ντομάτες δαμάσκηνα, σποροκομμένες και κομμένες σε σφήνες 1/4-ιντσών
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Στερεώστε ένα οβάλ δοχείο 2 τεμαχίων κατσαρόλας με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Απλώστε πατάτες και πιπεριές πάνω από το κάτω μέρος του πιάτου. Περάστε με 1/8 κουταλάκι του γλυκού το καθένα από το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνουμε στους 400 βαθμούς F για 35 λεπτά ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές, ανακατεύοντας περιστασιακά.

2. Ψεκάστε το σκόρδο πάνω από πατάτες και πιπεριές. Πετάξτε τα ψάρια με υπόλοιπα 1/8 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε τα πάνω στις πατάτες. Διανείμετε τις ελιές και τις ντομάτες πάνω από την κατσαρόλα. Ψεκάστε με χυμό λεμονιού και απομείνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

3. Ψήνετε στους 400 βαθμούς F για 25 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι.

Πιρούνια από την Καραϊβική - Η πρώτη μου εμπειρία με τους plantains ήρθε κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης σε ένα εστιατόριο της Καραϊβικής στη Νέα Υόρκη. Εκείνη την εποχή έτρωγα ακόμα κρέας και ο συνδυασμός του καρυκευμένου καρύκευμα στο κοτόπουλο και της γλυκύτητας των μπακαλιάρων ήταν το πότισμα για μένα.

Συστατικά:

• 3 μεσαίες έως μεγάλες ανοιχτοκίτρινες λεμονιές (2 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι αλάτι

Cilantro Creme:

• 1/2 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φύλλα κοραλλιογενούς, πλυμένα
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα με μειωμένο λίπος
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστή πιπεριά
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.Προστέλλει τα τελειώματα από τα πλατάνια, στη συνέχεια κόψτε μια σχισμή κάτω από τη μία πλευρά. Ξεφλουδίζετε, ξεκινώντας από τη σχισμή. Φέτα σταυροειδώς σε 12 κομμάτια, το καθένα με πάχος περίπου 1/2 έως 3/4 ίντσας. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.

2.Πετάξτε φέτες λεμονιού με λάδι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ή δύο μικρότερα φύλλα (αυτά μπορεί να είναι επενδυμένα με φύλλο αστραγάλου αν δεν είναι κολλητικό), για να φέρετε επίπεδες επιφάνειες.

3. Ψήστε τις φέτες λεμονιού στους 400 βαθμούς F για 15 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο Τοποθετήστε μερικές φέτες σε μια σανίδα κοπής και πιέστε απαλά με το κάτω μέρος ενός γυαλιού ή κυπέλλου μέτρησης. Αναποδογυρίστε (τα κατώτατα όρια θα ξεθωριασθούν) και επιστρέψτε στο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με όλες τις φέτες. Επωάστε τις φέτες ελαφρώς με το σπρέι μαγείρεμα μη ρυτίδων και πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι κουταλακιών 1/8. Επιστρέψτε το φύλλο (τα) ψησίματος στο φούρνο και ψήνετε για επιπλέον 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε ζεστά τα Plantains με Cilantro Cream στο πλάι για να βουτήξετε.

Κρέμα Cilantro:

4. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μίνι τεμαχιστή, συνδυάστε το κόλιανδρο, την ξινή κρέμα, το γάλα, τη σάλτσα ζεστού πιπεριού, το αλάτι και το πιπέρι. Πατήστε μέχρι να κοπεί το κόλιαντρο και η σάλτσα να είναι λεία.

Είστε πεινασμένοι ακόμα;

Αυτές οι συνταγές δεν γρατζουνίζουν ακόμη και την επιφάνεια του τι είναι η εθνική τροφή. Ωστόσο, αν ψάχνετε για έναν τρόπο να δοκιμάσετε διαφορετικά τρόφιμα και το γούστο τους, ξεκινήστε με τις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω και κάντε την περίοδο των διακοπών σας ένα εξαιρετικό φαγητό και μεγάλη γεύση.

Μέχρι την επόμενη φορά ...

Την ιστοσελίδα της Juliette

//www.nyrajuskincare.com

Οδηγίες Βίντεο: What the Dairy Industry Doesn't Want You to Know - Neal Barnard MD - FULL TALK (Απρίλιος 2024).