Είναι η νιγηριανή γλουτένη Guinness δωρεάν;

• Απρίλιος 20, 2024

Αυτή τη στιγμή του χρόνου, όλοι στην Αμερική ισχυρίζονται ότι είναι Ιρλανδοί, με Σχέδιο Γκίνες και Guinness Extra Stout καθιστώντας τον πρωτοπόρο της επιλογής για τους περισσότερους ποτούς κατά τη διάρκεια των ιρλανδικών εορτασμών. Πρόσφατα, Νιγηριανή Γκίνες έχει προσελκύσει μια σημαντική προσοχή στη σκηνή μπύρας.

Νιγηριανός Γκίνες, που παράγεται με αραβόσιτο και σόργο, μια αυτοφυή καλλιέργεια της Αφρικής, παράγεται στη Νιγηρία, την Κένυα, το Λεσόθο και σε άλλες περιοχές της ηπείρου, όπου η ανάπτυξη και η εισαγωγή κριθής περιορίζεται από την αφρικανική κυβέρνηση. Ο περιορισμός αυτός ξεκίνησε με σκοπό την υποστήριξη της αφρικανικής βιομηχανίας σιτηρών και την ενίσχυση της αδύναμης οικονομίας της. Το σόργο είναι ο κορυφαίος κόκκος δημητριακών στην αφρικανική ήπειρο, με τη Νιγηρία να κατέχει τη θέση του ως ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός σόργου σε κόκκους στον κόσμο.

Αυτό εγείρει την ερώτηση, "Είναι Νιγηριανή Γκίνες χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την ασφαλή και εγκεκριμένη μπύρα για όσους έχουν διαγνωστεί με Κοιλιοκάκη?"

Η απλή απάντηση είναι: "Όχι"

Κοιλιακή (κοιλιακή) ασθένεια, γνωστός και ως Ευαίσθητη στη γλουτένη εντεροπάθεια, δυσανεξία στη γλουτένη, κοιλιοκάκη ή νετρονική σπορού, είναι μια γενετική διαταραχή του αυτοάνοσου συστήματος. Η έκθεση σε πρωτεΐνη που απαντάται σε κριθάρι, σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, σάλτσα, καμουτ και τριτικάλε ενεργοποιεί καταστρεπτικά κύτταρα εντός των λεπτών εντέρων των ατόμων με δυσανεξία στη γλουτένη, όπου μικροσκοπικά σώματα που μοιάζουν με ίνες ισοπεδώνονται και καθίστανται αναποτελεσματικά στην απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και νερού του πεπτικού συστήματος του σώματος.

Τα αρχικά σημεία της απορρόφησης που ενεργοποιείται με γλουτένη είναι η κοιλιακή φούσκωμα, το αέριο, η διάρροια, η μεγάλη απώλεια βάρους, η ανεξήγητη αναιμία, οι πονοκέφαλοι, η ευερεθιστότητα και η αδυναμία συγκέντρωσης. Καθώς η νόσος εξελίσσεται και ο Κελιακός συνεχίζει να τρώει τροφές πλούσιες σε γλουτένη, μπορεί να βιώσει οστά που διασπώνται εύκολα, αποχρωματισμό δοντιών, ελάττωμα δοντιού δοντιών, οστεοπόρωση, διαταραχές κεντρικού και περιφερικού νευρικού συστήματος και υποσιτισμό, με πρόωρο θάνατο εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία. Ευτυχώς, η θεραπεία δεν εξαρτάται από τη φαρμακευτική θεραπεία. Η βλάβη στο σύστημα ενός κοιλιακού μπορεί να αντιστραφεί, απλά μεταβάλλοντας σε δίαιτα χωρίς γλουτένη ...για τη ζωή.

Δεν είναι εύκολο για κάποιον που αγαπάει ψωμί, ζυμαρικά, πίτσα, καφέ και μπύρα!

Είναι σαν να ακούτε το γιατρό σας λέει, "Έχω κακές ειδήσεις και κακές ειδήσεις. Ποια θέλετε να ακούσετε πρώτα; "

Υπάρχουν πολλές ανακρίβειες που κυκλοφορούν εντός της κοινότητας ζυθοποιίας, υποστηρίζοντας ότι είναι πλούσια σε γλουτένη προϊόντα "χωρίς γλουτένη." Οι φαρμακοποιοί και οι παρασκευαστές ζυθοποιίας μπορούν να παράσχουν πληροφορίες σχετικά με τη διάσπαση των πρωτεϊνών γλουτένης σε ζυμώσιμα σάκχαρα, αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι αυτοί οι άνθρωποι δεν είναι παθολόγοι ή επιστήμονες εκπαιδευμένοι στην "Ενεργοποιεί" που ενεργοποιούν Κοιλιοκάκη; ούτε είναι πιο εκτεθειμένες στις τελευταίες εκθέσεις έρευνας που υποβλήθηκαν από εμπειρογνώμονες από την Καναδική ένωση κοιλιοκάκη στο Οντάριο, Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ στη Βοστώνη, το Ιατρικό Συμβουλευτικό Συμβούλιο του Ιδρύματος Κοιλιακής Νόσου στην Καλιφόρνια, ή η ομάδα δυσανεξίας στη γλουτένη του Σιάτλ, Ουάσιγκτον.

Κατά την παροχή πληροφοριών σχετικά με ουσίες χωρίς γλουτένη, είναι κρίσιμο ότι οι πιο ευαίσθητοι πάσχοντες Κοιλιοκάκη να ενθαρρυνθεί να διατηρήσει μια διατροφή που είναι ασφαλής για την κατάστασή τους

Γκίνες είναι πολύ υπερήφανη για το ιδιόκτητο στέλεχος ζύμης που έχει παραδοθεί από Άρθουρ Γκίνες. Μόνο αυτό θα το έδειχνε Νιγηριανή Γκίνες δεν θα είναι χωρίς γλουτένη, επειδή η βάση πάνω στην οποία αναπτύσσεται η ζύμη δεν είναι χωρίς γλουτένη. Οι πηγές που σχετίζονται στενά με την Guinness επιβεβαιώνουν αυτό με τη δήλωση, "... η Γκίνες είναι φτιαγμένη με σόργο αλλά δεν είναι χωρίς γλουτένη".

Αν και Νιγηριανή Γκίνες γίνεται με μια σημαντική ποσότητα σόργου και αραβοσίτου, περιέχει επίσης βύνη κριθαριού. Στην παραγωγή του Νιγηριανός Γκίνες, ένα συμπύκνωμα με βάση το κριθάρι παρασκευάζεται στην Ιρλανδία (ή σε άλλες τοποθεσίες του Guinness). Στη συνέχεια μεταφέρεται στην Αφρική, όπου συνδυάζεται με το τοπικό σόργο στην παραγωγή μπύρας.

Η λήψη ακόμη και μικρών ποσοτήτων γλουτένης προκαλεί μια επιλεγμένη ομάδα γονιδίων, τα αντιγόνα HLA τάξης II, να εμφανίζουν ανοσοαπόκριση στις φατρίες πρωτεΐνης που βρίσκονται σε τροφές πλούσιες σε γλουτένη. Για την αποτελεσματικότερη θεραπεία του Η δυσανεξία στη γλουτένη, ο Εταιρεία Celiac Sprue Association (CSA) συνιστά μηδενική ανοχή.

Αυτό δεν σημαίνει ότι ένας Κελιακός δεν μπορεί να πιει μπύρα. Υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός ζυθοποιών που παράγουν Μπύρα χωρίς γλουτένη σε όλο τον κόσμο, με αρκετές πρόσθετες μορφές χωρίς γλουτένη σε διάφορα στάδια ανάπτυξης. Αν και νέο στη σκηνή, αυτή η αναδυόμενη αγορά είναι ένα συναρπαστικό τμήμα της βιομηχανίας μπύρας, το οποίο αναμένεται να αναπτυχθεί μέσα στην επόμενη δεκαετία. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο Οδηγός κοιλιοκάκη για την ελεύθερη μπύρα χωρίς γλουτένη.

* πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι η βρώμη είναι μη τοξική για κάποιους Κελιακούς.

Στην υγειά σας!

Για βιβλία σχετικά με τον τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη, δείτε: Λίστα βιβλίων χωρίς γλουτένη

Οδηγίες Βίντεο: How to make Shortcrust Pastry for pies | Jamie Oliver (Απρίλιος 2024).