Ιταλική συνταγή σούπας μοσχαριού

• Απρίλιος 24, 2024

Αυτή η σούπα είναι πλούσια, αλλά φρέσκια και εκλεπτυσμένη με τη γεύση του κόλιανθρου.

Ιταλική συνταγή σούπας μοσχαριού

Συστατικά

• 2 τεμάχια Brodo di Carne (ζωμός κρέατος)
• 1 φλιτζάνι ξηρό, λευκό κρασί
• 1 λίβρα μπριζόλα μάτι νευρώνας, κομμένο σε φέτες λεπτό (παρόμοιο με λεπτά μπριζόλες)
• 1/2 αλάτι
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 λάδι ελιάς
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 τσαμπί φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο (3 κιλά τουλάχιστον) θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε το Brodo di Carne, το λευκό κρασί, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά.
4. Κόψτε το βοδινό σε λωρίδες 1/4 "x 2".
5. Προσθέτουμε το βόειο κρέας στο ζωμό και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
6. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το κοράνι. Ανακατέψτε τη σούπα και σερβίρετε αμέσως.

Σημείωση: Το βότανο Cilantro συνδέεται συχνά με τις μεξικάνικες και ασιατικές κουζίνες, αλλά ήταν στην πραγματικότητα εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη και την Ασία από τους Ρωμαίους. Coriandrum sativum σε ένα από τα πρώτα βότανα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
Ολόκληρο το φυτό και οι σπόροι αναφέρονται σωστά ως κόλιανδρο, ενώ τα φύλλα και μόνο είναι κοραλλιογενείς. Το Cilantro μοιάζει με ιταλικό, μαϊντανό με μαϊντανό, αλλά έχει γεύση γλυκιά-μυκήτο. Οι ιδιότητες "υγείας" έχουν προωθηθεί εδώ και αιώνες. Το βιβλίο των αραβικών νυχτών αποκαλύπτει μια ιστορία ενός εμπόρου που είχε παιδί για 40 χρόνια και θεραπεύτηκε από ένα φαγητό που περιελάμβανε κόλιανδρο. Χρησιμοποιήθηκε επίσης ως διεγερτικό "όρεξης" για τους άρρωστους.

Οδηγίες Βίντεο: Κρεατόσουπα με λαχανικά | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Απρίλιος 2024).