Jeremy Cowan και Shmaltz Brewing Company

Μια ατμόσφαιρα πάρτι ακολουθεί τον Jeremy Cowan οπουδήποτε πηγαίνει. Ίσως να είναι απλά ένα παιδί που πρέπει να τοποθετηθεί στην καρέκλα. Αλλά τα ένστικτά μου μου λένε ότι αυτό το «κομματικό ζώο» είναι ένας λαμπρός επιχειρηματίας με εστίαση με λέιζερ στους στόχους του να θέσει τη Shmaltz Brewing Company στα καταλόγους ως ένα από τα καλύτερα ζυθοποιεία στον κόσμο. Σε αυτό το σημείο, η εταιρεία του έχει πουλήσει πάνω από 8 εκατομμύρια μπουκάλια μπύρας από τότε που ίδρυσε το Shmaltz Brewing Company το 1996.

Δεν ήταν πάντα εύκολο. Στο βιβλίο του, Craft Bar Μπίτβα, Ο Cowan εξηγεί πώς η επίμονη chutzpah του έγινε η άγκυρα που μετακόμισε την εβραϊκή του εστία προς τις ιδιαίτερα εθνικές γειτονιές της Νέας Υόρκης. "Σκέφτηκα αν θα μπορούσα να πουλήσω εβραϊκή μπύρα με έναν Παλαιστίνιο πρόσφυγα στους μουσουλμάνους της Υεμένης στην κουζίνα της κόλασης, ίσως όλα να αποδειχθούν", έγραψε.

Η Shmaltz Brewing Company με κάνει να χαμογελώ. Πρέπει να είναι αυτό το μικρό παιχνίδι με λέξεις (shtick + malts = schmaltz) που διεγείρει τις ιδέες. Ο Jeremy Cowan, ως ιδιοκτήτης και ιδιοκτήτης της εταιρείας ζυθοποιίας Shmaltz, εξηγεί ότι το schmaltz είναι γίντις για λίπος κοτόπουλου, ένα εβραϊκό φαγητό. Περιγράφει επίσης εκείνους τους εβραϊκούς κωμικούς με μια χαλαρή αίσθηση του χιούμορ - Sid Caesar, Henny Youngman και Mel Brooks - όλοι οι δάσκαλοι του χιούμορ. Το Grand Slam ταιριάζει. Έχει σχεδιάσει δύο γραμμές μπύρας κάτω από την ομπρέλα παρασκευής σκευών Shmaltz Brewing: He'Brew και Coney Island Craft Lagers.

Το Coney Island Lagers γιορτάζει την περίεργη ατμόσφαιρα της διασκέδασης της Νέας Υόρκης που έχει υπομείνει για δεκαετίες. Με ονόματα όπως η γοργόνα Pilsner, Sword Sword, και μια ολόκληρη σειρά Freak Beers, ο λόγος για το χιούμορ είναι πιο ικανοποιητικός από τα πυροτεχνήματα το καλοκαίρι.

Σε μια πιο σοβαρή σημείωση (όχι!), Η γραμμή He'Brew των μπύρων φέρει το forte τους ως η μόνη εβραϊκή μπύρα στην Αμερική. Οι μπύρες σχεδιάζονται με γούστο και ευεξία, συμπεριλαμβανομένης μιας ειδικής γραμμής που καλεί "Οι επιλεγμένες μπύρες".

Το βιβλίο του Cowan λέει την ιστορία του, εκείνη ενός αφελούς νεαρού άνδρα που γνώριζε ελάχιστα για την μπύρα όταν άρχισε. Μέσα από μια σειρά από πλαϊνά εβραϊκά αστεία και τυχαία σχόλια που διεγείρουν ιδέες, βρήκε τον εαυτό του βυθισμένο στη δική του εταιρεία μπύρας. Το 1996, ο Cowan έπεισε τους φίλους του να τον βοηθήσουν να συμπιέσει τα ρόδια ώστε να μπορέσει να δημιουργήσει μια ειδική μπύρα Chanukah. Αυτή η μπύρα, Origin Pomegranate Ale, βρίσκεται ακόμα στην αγορά σήμερα.

Η Shmaltz Chosen Beers ταιριάζει καλά στο χαρτοφυλάκιο της Cowan. Μαζί με το Origin Pomegranate, ζευγαρώνει το RIPA του Bittersweet Lenny, ένα αφιέρωμα στον αείμνηστο Lenny Bruce με "μια άσεμνη ποσότητα βύνης και λυκίσκου". Η Genesis Dry Hopped Session Ale και ο Messiah Nut Brown είναι δύο λείοι μαλακτήρες που χρησιμεύουν και σαν αναζωογονητικές μπύρες αλκοολούχων ποτών.

Νέο στο χαρτοφυλάκιο είναι η Γένεση 15:15 ... "Εσείς, ωστόσο, θα πάτε στους προγόνους σας με ειρήνη και θα θαφτείτε σε μια καλή γήρας" λέει η γραφή. Αυτή η μπύρα ξετυλίγεται ως ισχυρή βαρελίσια κριθαριού, ηλικίας 8 μηνών σε βαρέλια ουίσκι 6 ετών. Αυτή η μπύρα της 15ης επετείου αναδεικνύει επτά λυκίσκους - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal και Amarillo - και μια βάρκα από βύνη, ροδισμένο στο ρόδι, σύκα, ημερομηνία και χυμό σταφυλιών με τελικό αλκοόλ 13,4% ABV.

Οι εβραϊκοί αγώνες 15 βιτρίνες 15 βύνη και 15 λυκίσκοι, ενώ το Hop Manna IPA βρίσκεται στην Δοκιμαστική Παρτίδα # 4 με δύο προσθήκες ξηρού λυκίσκου, εγκαθιστώντας σε 6,8% ABV.

Ολοκληρώνοντας το πακέτο είναι μια μπύρα συνεργασίας, Reunion 11, μεταξύ της Shmaltz και της Terrapin Beer. Χρεώνεται ως "μπύρα για ελπίδα", που παρασκευάζεται στη μνήμη της Virginia MacLean και επωφελείται από το Ινστιτούτο για το Μυέλωμα και την Έρευνα για τον Καρκίνο των Οστών. Βουρτσισμένο σε γεύσεις από φρέσκα φρούτα και σοκολάτα, γίνεται με την προσθήκη μαρουλιών κακάο, βανίλιας και πιπεριών τσίλι που δημιουργούν στερεά ζέσταμα στο λαιμό.

Στην υγειά σας!

Συνδυάστε με τα δικά σας, οικιακά απολαυστικά:
Εβραϊκή μαγειρική στην Αμερική: Expanded Edition (Knopf Cooks American)

Πληκτρολογήστε το βιβλίο του Jeremy Cowan ενώ απολαμβάνετε ένα Schmaltz:
Craft Bar Mitzvah: Πώς πήρε 13 χρόνια, ακραία Εβραϊκή ζυθοποιία και Circus Sideshow Freaks για να κάνει το Shmaltz Brewing μια διεθνή επιτυχία


Οδηγίες Βίντεο: Stocks Are Place to Be in Secular Low Bond Yield World, Wharton's Siegel Says (Μαρτιου 2024).