Κόκκινο Stag του Jim Beam
Όταν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε έναν αγαπητό φίλο που συμβαίνει να τρέχει το καλύτερο κρασί και κρατικό κατάστημα στην πόλη, μπορεί να συμβεί πολλά σπουδαία πράγματα! Αυτή ήταν η περίπτωση όταν περπάτησα στο Pat O'Briens στο Κλίβελαντ τον περασμένο μήνα ψάχνοντας για κάτι νέο και νόστιμο για να πιω!

Ο Μπρετ, ο μακροχρόνιος φίλος μου, ο πλήρης έμπιστος σύμβουλος του αλκοόλ και συνεργάτης στην εγκληματικότητα, δεν έχασε το χτύπημα! Με οδήγησε κατευθείαν στο νέο Jim Beam "Red Stag" και χαμογέλασε ... "Ο Jim Beam έχυσε με φυσικό μαύρο κερασιά; Πώς θα μπορούσε να είναι κάτι λιγότερο από εκπληκτικό;" Βάζα την βότκα για το Σαββατοκύριακο του συζύγου μου με τα αγόρια στην ιπποδρομία, ένα τρομακτικό γεγονός που έχει να κάνει με πολλά αλκοολούχα ποτά, πολλά μπάρμπεκιου και αυτοκίνητα Indy. Μπρετ μου είπε ότι εκτός από την υποτιθέμενη ύπαρξη ενός θαυμάσια μαλακού σφουγγαρίσματος, που θα έπρεπε να είναι ωραία για μαγείρεμα. Ψιλοκομμένος άλκος ή καβουρντισμένος καπνός; Ίσως ένα λούστρο για μια αργή ψημένη πάπια; Χοιρινό φιλέτο; Λοιπόν αυτό το έκανε, το Κόκκινο Στάδιο μου έσφιξε σαν ένα καλό αγόρι σε μια ατμόσχημη μέρα το καλοκαίρι, οπότε σταμάτησα να αντισταθώ στο τηλεφώνημα της σειρήνας, τον πήρα, έβαλα το τίμημα και τον πήρα σπίτι.

Φυσικά το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να σπάσω το μπουκάλι ανοιχτό για μια γουλιά και σε εκείνο το σημείο ήμουν ερωτευμένος! Το Red Stag περιγράφεται ως μια διαφορετική φυλή bourbon και αυτό είναι κάπως ακριβές. Είναι απολύτως νόστιμο, αλλά δεν έχει διαφορετική γεύση για μένα, αλλά έχει γεύση οικεία, όπως κάτι από μια ζωή πριν από καιρό, λίγο σαν το ποτό που ισοδυναμεί με ένα άρωμα του κόλπου Rum. Φαίνεται σαν κάτι από την Αμερικανική αποικία και παρόλο που το διαφημίζουν ως ένα αρκετά νεανικό και άσχημο ποτό, είναι πραγματικά πολύ παρθένος, μια σοβαρή γουλιά για ένα βράδυ μπροστά σε μια φωτοβολίδα φωτιάς! Η γεύση του μαύρου κερασιού είναι εξαιρετικά καλή και δεν είναι τεχνητή, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό μπέρμπον για το μαγείρεμα. Έχουν πολλές υπέροχες συνταγές για κοκτέιλ που γίνονται με το Red Stag στον παρακάτω κατάλογο, αλλά εκτός από το Red Stag και Cola που ακούγεται σαν ένας μεγαλωμένος Dr. Pepper για μένα, νομίζω ότι θα κρατήσω αυτό το κομψό ή το βράχια με λίγο λεμόνι στο μέγιστο. Είναι πραγματικά τόσο καλό!

Λοιπόν, αφού τελειώσω με αυτή την πρώτη γουλιά, το μυαλό μου γύρισε πίσω σε όλο το φαγητό που έψαχνα. Σαββατοκύριακο τύπος του συζύγου μου είναι ένα αρκετά απλό πράγμα και συνήθως θέλουν μπάρμπεκιου και πολλά από αυτό! Έκανα 8 κιλά κρέατος, περίπου 150 σουηδικά κεφτεδάκια, τράβηξε στήθος και λουκάνικα, κοτόπουλο enchiladas και έπειτα ήρθε η ώρα να μπάρμπεκιου τα κουλουράκια! Γενικά τα φτιάχνω και τα αποστέλλω με σπιτικά γαλάζια τυριά, μια πιο υγιεινή, αλλά ακόμα και πολύ ανθρώπινη, έκδοση μιας πτέρυγας κοτόπουλου! Μου αρέσει να επιβραδύνω τη φρυγανιά με τα κουνουπιέρια μου πριν τα ξεσκονώσω με σάλτσα, οπότε στο φούρνο πήγαν. Ήθελα μια διαφορετική σάλτσα γι 'αυτούς φέτος και ήταν τότε που έβλεπα το μπουκάλι του Red Stag, απλά κάθισα εκεί να μου κάνει wink.

Όταν τελείωσα το μαγείρεμα τους, έκλεψα ένα από τα κνήμες για τον Brett που από τότε έχει ζητήσει τη συνταγή. Αρχικά θα το έδινα μόνο σε αυτόν, αλλά είναι πραγματικά πολύ καλό να μην μοιραστώ. Είναι εύκολο να φτιαχτεί και ήταν τόσο καλό για το στήθος όπως και στο κοτόπουλο! Απλά σιγουρευτείτε ότι μαγειρεύετε σιγά-σιγά τη σάλτσα στο κρέας, με αυτό εννοώ μια μακρά, αργή διαδικασία αποκοπής και πίνοντας! Σας εγγυώμαι μια υπέροχη μέρα και ένα πολύ καλό δείπνο!

Κόκκινα παπιγιόν με κόκκινα κεράσια

Θα χρειαστείτε:

30 ωραία κουνουπιέρες
αλατοπίπερο
ένα ξηρό τρίψιμο της επιλογής σας, Ilike Penzeys μπάρμπεκιου 3000!

Έτσι, εδώ είναι το πρώτο μέρος. Στρώστε τα κουλουράκια σε μια κατσαρόλα ψησίματος και αφήστε τα με αλάτι και πιπέρι και το στεγνό τρίψιμο. Βάλτε σε φούρνο 300 βαθμών και ψήστε και ξεσκονίστε μέχρι να αρχίσει το κρέας (μόλις ξεκινά) να πέσει από το κόκκαλο. Πιθανότατα θα χρειαστεί να χύσετε το λίπος μόλις μία φορά, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει όσο το δυνατόν μεγαλύτερο μέρος του χυμού.

Στη συνέχεια, γυρίστε το φούρνο στους 350 και αρχίστε να το βάλετε με αυτή τη σάλτσα.

Ελαφρύ φλυτζάνι του Red Stag
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη
1/2 φλιτζάνι πραγματικό σιρόπι σφενδάμου
1 1/2 φλιτζάνια από την αγαπημένη σάλτσα μπάρμπεκιου καπνιστή σας
1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστό chipotle, λιγότερο εάν δεν μπορείτε να πάρετε τη θερμότητα αλλά προσθέτει μια πρόσθετη καπνιστή γεύση που είναι ωραία!

Ρίξτε όλα τα συστατικά σε ένα τηγάνι σάλτσας και φέρετε σε ένα γρήγορο βρασμό. αφήστε το να μαγειρεύει για περίπου 3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Αυτό είναι! Αφήστε το να καθίσει για μια ξόρκι (θα πυκνώσει) και στη συνέχεια να αρχίσει να baste τα κνήμες ή οποιοδήποτε κρέας / ψάρι που μαγειρεύετε με αυτό και πραγματικά αφήστε το να μαγειρέψουν στη σάρκα.

Αυτά γίνονται ακόμη καλύτερα σε μια νύχτα! Σερβίρετε με γαλάζιο τυρόπηγμα (κάνω το δικό μου με το Smoky Blue του Rogue Creamery) και πολλά κομμένα καρότα και σέλινο.








Οδηγίες Βίντεο: Eminem - Darkness (Official Video) (Δεκέμβριος 2022).