Kentucky-Style Grits & Πράσινη συνταγή

• Απρίλιος 25, 2024

Ο Μάρτιν Λούθερ Κινγκ, Ημέρα του νεώτερου, που γιορτάζεται την τρίτη Δευτέρα του Ιανουαρίου, είναι η τέλεια στιγμή για να εξυπηρετήσετε το μεγάλο νότιο φαγητό. Δύο πολύ δημοφιλή νότια πιάτα είναι χόρτα - collard, γογγύλι, μουστάρδα, καλέμι - και φυσικά, grits. Αυτή η υπέροχη κατσαρόλα συνδυάζει τα δύο. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να γίνει μπροστά, ψύχεται και ψημένο όταν είναι βολικό. Παρόλο που είναι εντάξει να μαγειρεύουν τα κομμάτια πάνω από τη σόμπα, ανακατεύοντας για ό, τι θα φαίνονται σαν ώρες, η αργή κουζίνα είναι, μακράν, ο πιο βολικός και εύκολος τρόπος να μαγειρευτούν. Μπορούν να βρεθούν στη βραδεία κουζίνα τη νύχτα και θα είναι τέλεια το πρωί και έτοιμοι να τεθούν σε αυτό το κατσαρόλα ή απλώς σερβίρονται για πρωινό.

Πολλά καταστήματα αποθήκης διαθέτουν το μωρό καλέ σε μεγάλες σακούλες. τα χόρτα είναι αρκετά μικρά ώστε να μην χρειάζεται να τεμαχιστούν και είναι τέλεια για αυτό το πιάτο. Τα Collards διατίθενται επίσης κατεψυγμένα και είναι γρήγοροι και βολικοί. χρησιμοποιήστε τουλάχιστον ένα πακέτο μίας λίρας, αλλά δύο είναι ακόμα καλύτερα.

Το Sriracha είναι μια αγαπημένη ζεστή σάλτσα και μπορεί να βρεθεί στην ασιατική ενότητα των περισσότερων μεγαλύτερων μπακάλικων. Είναι πολύ ζεστό, οπότε προσθέστε το στα κομμάτια σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Άλλες ζεστές σάλτσες μπορούν να αντικατασταθούν, ή, για εκείνους με μικρά παιδιά ή που τυχαίνει να είναι wimps, μπορεί να αφεθεί έξω εντελώς.

12 Μερίδες

1 φλιτζάνι τσαγιού, κανονικό, μη στιγμιαίο
5 φλιτζάνια νερό
1 κουταλάκι αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού κοκκώδες κοτόπουλο
1 έως 2 κουταλιές της σούπας σως Sriracha Hot Chili
2 αυγα
2 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ, χωρισμένο

1/2 λίτρο μπέικον, ψιλοκομμένο

χόρτα
1 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 έως 2 κιλά συσσωματώνουν χόρτα, καλαμπόκι, μουστάρδα ή γογγύλια, πλένονται και ψιλοκομμένα

1. Τοποθετήστε τα κόκκους, το νερό και το αλάτι στο δοχείο μιας αργής κουζινής 2 1/2 - 3 τετραγωνικών.


2. Ανακατέψτε, ρυθμίστε τη βραδεία κουζίνα ψηλά και αφεθείτε να μαγειρέψετε 1 με 1 1/2 ώρες.


3. Ανακατέψτε, γυρίστε τη ρύθμιση σε χαμηλή και αφήστε να μαγειρέψετε επιπλέον 4-6 ώρες. Εναλλακτικά, μαγειρέψτε τα σιτάρια σύμφωνα με τις οδηγίες σχετικά με το πακέτο grits.


4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά. αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι και αποστραγγίστε όλα εκτός από 2 κουταλιές της σούπας λίπος.


5. Προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε περίπου 5 λεπτά.


6. Προσθέστε το σκόρδο και τα χόρτα. ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και το αλάτι.


7. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στρέψτε σε ένα σιγοβράστε, και αφήστε το να μαγειρέψει έως ότου τα πράσινα είναι τρυφερά.


8. Όταν τα κομμάτια είναι λεία και κρεμώδη, ανακατέψτε το βούτυρο κοτόπουλου, το Sriracha, τα αυγά και το 1/3/4 φλιτζάνι του τριμμένου τυριού. ανακατεύετε μέσα στα κομμάτια.


9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. ψεκάστε ένα τζάμι γυάλινης κατσαρόλας 9 x 13 "με μη-κολλητικό ψεκασμό.


10. Ρίχνουμε το 1/2 του μείγματος grits στην προετοιμασμένη γλάστρα.


11. Διαδώστε τα χόρτα πάνω από τους κόκκους και την κορυφή με τους υπόλοιπους κόκκους. πασπαλίζουμε με τα 3/4 φλιτζάνι τυρί και μπέικον.


12. Ψήνουμε 20-30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 217 θερμίδες από το λίπος 111
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 51% Πρωτεΐνη 20% Carb. 29%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολικό λίπος 12 g
Κορεσμένο λίπος 6 g
Χοληστερόλη 66 mg
Νάτριο 704 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 16 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 11 g

Βιταμίνη Α 44% Βιταμίνη C 23% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 4%

Οδηγίες Βίντεο: Kentucky Style Grits and Greens Y'all (Απρίλιος 2024).