Αρνί & Σπαράγγια με Βασίλη

• Απρίλιος 25, 2024

Ενώ το αρνί δεν είναι ένα τυπικό ταϊλανδικό συστατικό στις περισσότερες περιοχές, είναι πιο συνηθισμένο στα βόρεια της Ταϊλάνδης στα βουνά όπου είναι πιο δροσερό. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα άπαχο αρνί καλής ποιότητας, όπως το φιλέτο για αυτό το πιάτο, και μην υπερβείτε το αρνί. Οι γεύσεις συνδυάζονται μαζί για ένα υπέροχο πιάτο από σπαράγγια και αρνάκι. Αγαπώ ιδιαίτερα τη χρήση μοβ σπαράγγια τόσο για το χρώμα όσο και για τη γλυκιά γεύση.

Συστατικά
1 λίβρα χωρίς κόκαλα κομμένο σε φέτες κομμένο σε φέτες σε 2 "Χ 1" λωρίδες
1/2 # νεαρά σπαράγγια κομμένα σε 2 "διαγώνια κομμάτια
4-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
6-8 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2-3 Tbs. αραχιδέλαιο για τηγάνισμα
1-2 Tbs. σάλτσα ψαριού (nam pla), για γεύση
1 - 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​ταϊλανδικό ιερό βασιλικό (bai ka-prow), ή ένας συνδυασμός
γλυκό βασιλικό (bai horapa) και ταϊλανδέζικο ιερό βασιλικό (bai ka-prow
2 μικρά φύλλα ασβεστίου (bai ma-gkrood), πολύ λεπτές
5-10 ταϊλανδικά chiles (prik khee nu), κιμά
Γενναιόδωρο παξιμάδι λευκής πιπεριάς

Παρασκευάστε τα συστατικά όπως υποδεικνύεται. Αφήστε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού
Ολόκληρο ή αν είναι αρκετά μεγάλο κομμένο σε τρίτα. τα λουλούδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε ένα wok έως ότου η επιφάνεια καπνίσει ζεστό. Περιστρέψτε το λάδι στο
καλύψτε την επιφάνεια του wok. Περιμένετε λίγα δευτερόλεπτα για να θερμανθεί το λάδι, τότε
ανακατέψτε τα σπαράγγια ακολουθούμενα μερικά δευτερόλεπτα αργότερα με ασκαλώνια.

Ανακατέψτε μερικά δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε το αρνί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένο σκόρδο. Ανακατέψτε το ένα λεπτό ή δύο ή έως ότου το μεγαλύτερο μέρος του αρνιού αρχίσει να αλλάζει χρώμα στο εξωτερικό. Ρίξτε στα chiles, slivered φύλλα kaffirlime. Ψεκάστε τη σάλτσα σάλτσας ψαριού πάνω από το μείγμα και ανακατεύετε-τηγανίζουμε άλλα 15-20 δευτερόλεπτα.

Στη συνέχεια προσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού και. Ανακατεύετε και ανακατεύετε καλά. Ανακατέψτε το μισό λεπτό ή μέχρι να μαυρίσει ο βασιλικός. Πασπαλίστε με λευκό πιπέρι. Τραβήξτε και μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ή το κουτάλι απευθείας πάνω από μεμονωμένες πλάκες απλού ατμού ρυζιού.

Σημειώσεις και δείκτες:
Αυτό είναι ένα καλό και εύκολο τηγανητό πιάτο και ένα από τα αγαπημένα
μεταξύ των ανθρώπων της Ταϊλάνδης. Σερβίρεται πάνω από ρύζι με ατμό ταϊλανδέζικου ατμού ως α
ένα πιάτο γεύμα

Παγκόσμια πρόσβαση πνευματικών δικαιωμάτων, ltd 2005

Οδηγίες Βίντεο: Αρνί στη σούβλα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Απρίλιος 2024).