Μαχαράσθριαν Khichidi Συνταγή

• Απρίλιος 20, 2024

Ο συνδυασμός του ρυζιού και του dal (γνωστός ως κιχίδι) είναι νόστιμο και ουσιαστικά ένα πλήρες γεύμα από μόνο του. Για πολλούς Ινδιάνους, το khichidi είναι άνετο φαγητό. Παραδοσιακά, το khichidi είναι κατασκευασμένο με split moong dal - είτε split moong dal με το δέρμα που απομένει (μερικώς πράσινο χρώμα dal) ή με το δέρμα απομακρύνεται πλήρως (κίτρινος moong dal). Η επιλογή εξαρτάται από εσάς, αλλά και τα δύο είναι εξίσου νόστιμα και θρεπτικά.

Moong dal (επίσης γνωστό ως φασόλι ή πράσινο gram) είναι υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο. Είναι πολύ κοινό στις περισσότερες ασιατικές κουζίνες. Το Moong dal είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης και ένα από τα αγαπημένα των χορτοφάγων. Στην εμφάνιση, moong dal είναι μικρά πράσινα φασόλια σχήματος οβάλ. Μπορούν να χωριστούν στο μισό, με το δέρμα να παραμείνει ή όχι. Όλες οι ποικιλίες moong dal μπορούν εύκολα να βρεθούν σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο.

Ο νόστιμος μαχαραστάρ Khichidi είναι αληθινά τροφή άνεση στην καλύτερη του, σερβίρεται απλά με το tak (μπαχαρικό), το koshimbir (σαλάτα λαχανικών) & papad (φακές φακές) - αυτό το τυπικό απλό γεύμα θα υπενθυμίσει σε κάθε Μαχαράστρα του σπιτιού και της παιδικής του ηλικίας ☺.


ΜΑΧΑΡΑΣΤΡΙΑΝ ΚΗΧΙΔΙ (Ρύζι με Moong Dal)

Συστατικά:

1 φλιτζάνι ρύζι Basmati (πλυμένο και στραγγισμένο καλά)
½ κούπα split moong dal (με ή χωρίς το δέρμα), πλένονται και αποστραγγίζονται καλά
1 κουταλάκι σπέρματα
2-3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
1 κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
αλάτι, για γεύση
1 κουταλιά της σούπας ή λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
φρεσκοκομμένα φύλλα ντομάτας ή σχοινόπρασο για γαρνιτούρα
φρεσκοκομμένο καρύδα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μικρή σούπα ή ένα αποθεματικό σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το ghee ή το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους κύμινου, τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, το κουρκούμη, τη σφετερίδα και το αλάτι. Ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι & dal. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και συνεχίστε να αναδεύετε για 2-3 λεπτά μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε 2½ φλιτζάνια νερό (για λίγο πιο μαλακό ρύζι, προσθέστε επιπλέον ¼ φλιτζάνι νερό). Φέρτε σε μια ήπια βράση, καλύψτε, μειώστε και αφήστε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε την πραγματική διαδικασία μαγειρέματος σε μια χύτρα υψηλής πίεσης ή ακόμα και σε μια κουζίνα με ρύζι. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κολαντί (ή σχοινόπρασο) και καρύδα. Αυτό το πιάτο συχνά ολοκληρώνεται με λίγο επιπλέον ghee. Σερβίρετε με papad (φακές με φακές), ινδικές μαρμελάδες, ρατάτα ή γιαούρτι.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Αντί του moong dal, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το masoor dal (κόκκινη ή καστανή φακή) για μια διαφορετική αλλά εξίσου εύγευστη γεύση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας το βλαστό moong dal.

Για να κάνετε την Masala Khichidi, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού kala / goda masala ή garam masala μαζί με το κουρκούμη (haldi). Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά στο πιάτο επίσης.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.