Μανγκό και σμέουρο συνταγή Crostata

• Απρίλιος 19, 2024

Ένα crostata δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια ιταλική εκδοχή μιας ελεύθερης πίτας που γίνεται με μια ποικιλία γεμισμάτων συνήθως με φρούτα ή κρέμα. Το Fresh Mango & Raspberry Crostata μου ζητείται πάντα από τους φίλους και την οικογένεια. Τα γλυκά ώριμα ζουμερά μάνγκο σε συνδυασμό με τη λεπτή γεύση των σμέουρων σε ένα ελαφρύ, λεπτόκοκκο φλοιό - θα έχουν τις γεύσεις σας να τραγουδούν σίγουρα.

Το καλύτερο από όλα, αυτό το υπέροχο & νόστιμο επιδόρπιο είναι τόσο απλό. Είναι ιδανικό για διασκέδαση και μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Συνήθως το σερβίρουν απλά με μια κούπα κρέμας ή μπορείτε να προσθέσετε μια σέσουλα παγωτού ή ζελαττό, αν προτιμάτε. Ανεξάρτητα, αυτό είναι το τέλειο τέλος για κάθε γεύμα.

Η ζύμη κροστατών είναι γνωστή ως "ζυμαρικά" και είναι ευκολότερο να φτιάξετε από όσο νομίζετε, αλλά εάν πιέζετε για λίγο χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε ζύμη έτοιμης πίτας ή ακόμα και την έτοιμη κρούστα πίτας αν θέλετε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σμέουρα για κάθε φρούτο (φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα, γκουάβα ή ακτινίδιο, επίσης ζευγάρι ωραία με το μάνγκο).

Σας συνιστώ επίσης να ψήσετε τα κρόστατα σε μια πέτρα πίτσας, διαφορετικά ένα ταψί θα λειτουργήσει καλά.


ΝΩΠΑ ΚΡΟΣΤΑΤΑ ΜΑΝΓΚΟ & ΚΡΥΣΤΑΡΙ

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
1 φλιτζάνι αλεύρι από όλες τις χρήσεις, maida
2-2½ κουτ. Σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, για γεύση
¼ αλάτι
½ φλιτζάνι (1 ραβδί) ψυγμένο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
2 κουταλιές πάγου νερό ή περισσότερο εάν χρειάζεται

Για τη γέμιση:
2 ώριμα αλλά σταθερά μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
½ πίντα φρέσκων σμέουρων
1 κουτ. Σούπας κοκκώδη ζάχαρη
1 κουταλάκι αλεύρι από όλες τις χρήσεις, maida
χυμό ½ λεμονιού
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι τουρσί πορτοκαλί, πολύ ωραία
¼ κουταλάκι σκόνη σκόνης από κάρδαμο
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου

1 ελαφρώς χτυπημένο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό για πλύσιμο αυγών
½ κουταλάκι σούπας, προαιρετικά

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Πιέστε μερικές φορές για να αναμίξετε τα ξηρά υλικά μαζί. Στη συνέχεια, αρχίστε αργά να προσθέτετε το βούτυρο στη ζύμη ενώ παλίζετε τον επεξεργαστή τροφίμων. Κρατήστε παλλόμενη τη ζύμη έως ότου μοιάζει με χοντροειδή ψίχουλα. Τώρα με τον επεξεργαστή τροφίμων να τρέχει, πολύ αργά, σταθερά ψιλοβρέχει στο παγωμένο νερό μέχρι να αρχίσει η ζύμη να έρχεται μαζί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από τον επεξεργαστή και διαμορφώστε την σε επίπεδο δίσκο. Στη συνέχεια, καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για τουλάχιστον 2 ώρες. Εναλλακτικά, αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, η ζύμη θα μπορούσε να γίνει και με το χέρι.

Όταν είστε έτοιμοι να κάνετε τα κρόστατα, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν τη χρήση.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F για περίπου 30 λεπτά με την πέτρα πίτσας στο κεντρικό ράφι.

Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να ξεδιπλώσετε τη ζύμη κροστάτου ανάμεσα σε δύο κομμάτια χαρτιού περγαμηνής μέχρι να είναι περίπου 13 ίντσες γύρο. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω κομμάτι χαρτί περγαμηνής, αλλά αφήστε το κάτω κομμάτι άθικτο. Τώρα χρησιμοποιώντας τη βοήθεια του κατώτατου τεμαχίου χαρτιού περγαμηνής, μεταφέρετε το crostata σε δίσκο ψησίματος.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το αλεύρι, μαζί με την πορτοκαλιά, τη σκόνη από κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά τις φέτες και σμέουρα του μάνγκο. Πετάξτε απαλά για να συνδυάσετε.

Τώρα φροντίστε να κουτάρετε πλήρως το μείγμα μάνγκο στο κέντρο της ζύμης crostata, αφήνοντας περίπου 1½ "περίπου όριο γύρω από την άκρη. Μπορείτε επίσης να κανονίσετε τις φέτες μάνγκο, αν προτιμάτε. Τώρα διπλώστε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από το μείγμα μάνγκο δημιουργώντας μια ανοιχτή όψη "πίτα". Θα μπορούσατε να "πιέσετε" τη ζύμη, αν θέλετε. Πιέστε ελαφρά και στεγανοποιήστε τη ζύμη εάν βρείτε τυχόν δάκρυα.

Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μεταφέρετε προσεκτικά τα κρόστατα με το χαρτί περγαμηνής κάτω από την πέτρα πίτσας. Αν δεν χρησιμοποιείτε φούρνο πίτσας, απλώς αφήστε το crostata στο δίσκο ψησίματος με το χαρτί περγαμηνής από κάτω. Βουρτσίστε την άκρη με ένα μικρό πλύσιμο αυγού, πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη στην κορυφή που σας αρέσει.

Ψήστε για περίπου 35-40 λεπτά έως ότου η κρούστα είναι ανοιχτόχρωμη. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με κούπα κρέμας, ζελατίνης ή παγωτού.

Οδηγίες Βίντεο: Jamie Oliver's 5-Ingredients Almond Pastry Puff | Jamie's Quick & Easy Food (Απρίλιος 2024).