Συνταγή Mattar Paneer

• Απρίλιος 19, 2024

Το Mattar Paneer είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο Punjabi που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε ινδικό μενού εστιατορίων. Είναι μια τόσο εύκολη συνταγή, μπορείτε να την κάνετε στο σπίτι όποτε θέλετε. Το πιάτο είναι βασικά πράσινο μπιζέλι (mattar) ελαφριά σιγοβράζει με ινδικό τυρί (paneer) σε μια νόστιμη ντομάτα με βάση κάρι.

Το Paneer αποτελεί βασική συνιστώσα της ινδικής κουζίνας, ειδικά στα πιάτα της Βόρειας Ινδίας ή του Πουντζάμπι. Πρόκειται για ένα ήπιο τυρί που συνήθως παρασκευάζεται από πλήρες γάλα, παρόμοιο με το τυρί του Αγρότη. Έχει μια σταθερή υφή και είναι ένα μη τήγμα τυρί που μπορεί να αντέξει παρατεταμένους χρόνους μαγειρέματος και εξακολουθεί να έχει την ικανότητα να διατηρεί το σχήμα, την υφή και τη γεύση του.

Το σπιτικό φαγητό έχει υπέροχη φρέσκια γεύση και είναι επίσης εύκολο να το κάνετε, αλλά το κατάστημα που αγοράσατε είναι τόσο καλό και είναι εύκολα διαθέσιμο σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το τυρί τυρί ricotta ή επιπλέον το tofu. Νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε βιολογικό γάλα και να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό φακελάκι.


MATTAR PANEER (πράσινο μπιζέλι & πανοραμική λήψη)

Συστατικά:

½ lb paneer (σε κύβους και ελαφριά τηγανητά)
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
Κομμάτι 1 ίντσας τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
1 τσάντα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (μέγεθος 1 lb)
2 ντομάτες δαμάσκηνα, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι σπέρματα
1 κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
αλάτι στη γεύση
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα γουόκ ή μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και αφήστε τους να σβήσουν. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε και αφήστε τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν μέχρι να ροκανθούν ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά (κουρκούμη, garam masala, κονιοποιημένη κόνιν σκόνη, σκόνη κορειδάρων, σκόνη κόκκινου τσίλι και αλάτι). Ανακατέψτε για επιπλέον 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Τώρα καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να σπάσουν οι ντομάτες. Στη συνέχεια προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια. Ανακατέψτε και αφεθείτε να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά, μέχρι να θερμανθούν. Τέλος, προσθέστε τους κύβους με τηγανητά πανοραμικά. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλά για 3-5 λεπτά. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά. Σερβίρετε με αρωματικό ρύζι Basmati και ζεστό σακάτι ή ροτί.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: घर पर बनाये एकदम रेस्टोरेंट जैसा मटर पनीर | Restaurant style Matar Paneer recipe in Hindi (Απρίλιος 2024).