Λαζάνια από κρέας με συνταγή λουκάνικου

• Απρίλιος 19, 2024

Εάν επισκέπτεστε ποτέ την ανατολική ακτή της βόρειας Αμερικής, πρέπει να σταματήσετε και να επισκεφθείτε μια από τις παλαιότερες γειτονιές της πόλης και αυτή είναι η Μικρή Ιταλία στο Σόχο της Νέας Υόρκης. Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο οι Ιταλοί μετανάστες συνεχίζουν να ευδοκιμούν σε όλη τη μητροπολιτική περιοχή - είναι το φαγητό!

Βασισμένο σε εκατοντάδες χρόνια παραδοσιακών συνταγών με παραλλαγές από μαγειρεμένο φαγητό, μια από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες συνταγές πρέπει να είναι η Lasagna. Η λαζανιά μου με τη συνταγή λουκάνικου έχει μια πλούσια σάλτσα κρέατος που παγώνει πολύ καλά και είναι στρωμένη με μαρμελάδες μίνι αλλαντικά και φυσικά πολύ τυρί. Η συνταγή σάλτσας κρέατος που ακολουθεί είναι μια μεγάλη παρτίδα έτσι ώστε να έχετε πολλά να παγώσετε ή να χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας που ρίχνονται με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά.


Συστατικά σάλτσας κρέατος

1 λίβρα βοείου κρέατος
1 λίβρα χοιρινό έδαφος
3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
4 μεγάλα γαρίφαλα φρέσκο ​​σκόρδο, συνθλίβονται
1 κουτ. κόκκινες νιφάδες πιπεριού
1 κουταλιά της σούπας. αλάτι kosher
2 tbsps. αποξηραμένα ιταλικά καρύκευμα
1 κουταλιά της σούπας. ξηρό βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένο μαϊντανό
2/3 φλιτζάνι ντομάτα
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (merlot, cabernet ή γλυκό βερμούτ)
2 μεγάλα (64 ουγκιές) κουτάκια σάλτσα ντομάτας + 1 μπογιά νερό (64 ουγκιές)
1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη

Λαζάνια Συστατικά

1 φύλλα λαζάνια συσκευασίας
16 oz. τυρί ρικότα
1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε
1 κουταλιά φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τριμμένο Romano ή τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
4 κύπελλα ψιλοκομμένα τυρί μοτσαρέλα
1 κουτ. μαύρη πιπεριά
8 μεσαίες ζεύξεις γλυκού ή ζεστού ιταλικού λουκάνικου, τα περιβλήματα αφαιρούνται


Μέθοδος

Κάνετε τη σάλτσα του κρέατος.

1. Βράστε το χοιρινό λουκάνικο και το αλεσμένο βοδινό σε μια μέση υψηλή θερμότητα, σπάζοντας το επάνω καθώς πηγαίνετε. Διοχετεύω. Σε μια μεγάλη σούπα ή στο δοχείο αποθήκευσης θερμαίνεται 3 tbsps. το ελαιόλαδο πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα και προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα και την πάστα ντομάτας, μαγειρέψτε συχνά ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί.

2. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε το ακάλυπτο έως ότου απορροφηθεί κάποιο από τα υγρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε χοιρινό κρέας και μοσχάρι, σάλτσα ντομάτας, νερό και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και βράστε. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 1 1/2 ώρες ή περισσότερο. Ενώ η σάλτσα μαγειρεύει προετοιμάστε τα φύλλα λαζάνιας σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, στραγγίστε και ψεκάστε με κρύο νερό. Αφήνω στην άκρη.

Όταν ολοκληρωθεί η σάλτσα κρέατος, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.

3. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης συνδυάστε το τυρί ricotta, το αυγό, το μαϊντανό, το τυρί και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το λουκάνικο έως ότου το καφετί τους σπάσει σε μίνι κομμάτια κέτερινγκ καθώς μαγειρεύετε. Δεν ψάχνουμε για θρυμματισμό εδώ, θέλουμε μεγαλύτερα κομμάτια. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.

4. Ψεκάστε ένα μεγάλο, βαθύ πιάτο κατσαρόλας με μη κολλητικό ψεκασμό. Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα της σάλτσας κρέατος στο κάτω μέρος ακριβώς για να καλύψετε. Η σάλτσα θα πρέπει να αραιωθεί για το κάτω μέρος του πιάτου, καθώς αυτό θα σταματήσει το ζυμαρικό να κολλήσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την παρακάτω μέθοδο ομαδοποίησης παρακάτω για να χτίσετε τη λαζάνια σας, τελειώνοντας με φύλλα ζυμαρικών γεμισμένα με σάλτσα κρέατος και πολλά μοτσαρέλα και τριμμένο τυρί παρμεζάνας. Βεβαιωθείτε ότι επικαλύπτεται ελαφρώς τα φύλλα ζυμαρικών κατά την επίστρωση.

Διάταξη της Συνέλευσης

Ζυμαρικά ζυμαρικά, σάλτσα κρέατος, μίγμα ricotta, λουκάνικο, μοτσαρέλα. Να είστε γενναιόδωροι με τη σάλτσα κρέατος!
Ψήνουμε μέχρι το τυρί να είναι χρυσοκάστανο για περίπου 30-40 λεπτά. Αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν να το κόψετε ή αλλιώς θα καταρρεύσει και θα είναι ένα μεγάλο ρήγμα!

Απολαύστε αυτή τη νόστιμη λαζάνια με μια απλή σαλάτα κήπου και / ή με ένα υπέροχο ιταλικό ψωμί. Σερβίρετε ένα μπολ με σάλτσα κρέατος στο πλάι. :)

Οδηγίες Βίντεο: Λαζάνια με κρέας Επ. 18 | Kitchen Lab TV (Απρίλιος 2024).