Μπυραρία ηλιόλουστου ηλίου - Δασκάλους μπύρας παγκόσμιας κλάσης

• Απρίλιος 24, 2024

Η χώρα του ημίχρονου ήλιου - εξωτικά, άγρια ​​και τεράστια. Το χειμώνα, λίγες ώρες φωτός, που μοιάζουν περισσότερο με το λυκόφως, παραμένουν στον ουρανό, συχνά μονωμένοι με πυκνά, ασημένια σύννεφα όπως το ογκώδες κεφάλι σε βελγικό Ale. Το καλοκαίρι φέρνει την αντίθεση - ένα επίμονο ηλιακό φως που βυθίζει τον κόσμο με θαυματουργή ζωή. Ο ήλιος του μεσονυκτίου!

Μεσημεριανό ηλιοτρόπιο στο Άνκορατζ της Αλάσκας, οι ΗΠΑ αποτελούν την αξιοπρέπεια αυτού του επιφανή τίτλου. Ως έδρα του Αρκτικού Διάβολου, οκτώ φορές νικητής της Golden Plate στο Μεγάλη Αλάσκα Φεστιβάλ Μπύρας & Κριθαριού, Η Midnight Sun διακρίνεται ως κύριος του στυλ, οι κατασκευαστές της μαγείας που την τοποθετούν στη σφαίρα του "Παγκόσμιας κλάσης".

Οι ιδιοκτήτες Mark Staples και Barb Miller δημιούργησαν έναν κόσμο όπου η χημεία, η επιστήμη και η γεμάτη δημιουργικότητα δημιουργούν μια ομαδική προσπάθεια να παράγουν μερικές από τις πιο ευχάριστες μπύρες στον πλανήτη. Ο Staples ο ίδιος είναι ζυθοποιός, αλλά αναθέτει ευθύνες σε ικανή επιλογή στον επικεφαλής Brewer Gabe Fletcher και Brewer Ben Johnson. Ως ομάδα, λαμβάνουν αποφάσεις σχετικά με τα στυλ, τα συστατικά και τη μέθοδο, και συζητούν τις αντιπαραβαλλόμενες φανταστικές προσπάθειες για μελλοντικές παρασκευές.

Ονόματα Gabe Fletcher Μεγάλες μπύρες του Βελγίου από την παγκόσμια αρχή μπύρας Michael Jackson ως το αγαπημένο του βιβλίο ζυθοποιών - δεν είναι ακριβώς ένα βιβλίο για το ζυθοποιείο, αλλά μια γιορτή ιστορικού υποβάθρου, τεχνικές ζύμωσης, μεθόδους εξυπηρέτησης, συστατικά και δημιουργική διέγερση για τη δραστήρια φαντασία του ζυθοποιού. Ο Fletcher βρίσκει έμπνευση στην ελεύθερη μορφή της τζαζ και του heavy metal που γεμίζουν το ζυθοποιείο όταν δημιουργεί τα περισσότερα παρασκευάσματα. Απελευθερώνει τους ήχους των αγγλικών μουσικών όταν παρασκευάζει κρασιά από κριθάρι και επιστρέφει στη τζαζ όταν η διάθεση τον χτυπά.

Ως μέλη της κοινότητας μπύρας, η Midnight Sun συμμετέχει στη συντροφικότητα που ενισχύει τη βιομηχανία ζυθοποιίας. Στις 17 Ιανουαρίου 2007, Διευθυντής Ζυθοποιίας Ben Love από Pelican Pub & Brewery στην πόλη του Ειρηνικού, στο Όρεγκον (οι νικητές του Big Brewpub της χρονιάς του 2006) εντάχθηκαν στο Head Brewer Gabe Fletcher σε μια προσπάθεια συνεργασίας που συγχωνεύει τα ταλέντα των δύο κυρίων "Συνωμοσία," μια μαύρη Βελγική μπύρα που υπόσχεται να παραδώσει έναν ουά ου στον ουρανίσκο.

Η νεώτερη επιχείρηση στο Midnight Sun είναι μια προοδευτική σειρά που ονομάζεται "Οι επτά θανάσιμες αμαρτίες" με μια νέα αμαρτία που διαπράττεται για τους επόμενους επτά μήνες. Στο τέλος του έτους, θα γιορτάσουν τον ηδονισμό σε ένα 7 Δείπνο Μπύρας Θανάτου που θα απολαύσει τις περιπέτειες της δημιουργικότητας στην καλύτερη στιγμή της.

"Ποιες είναι αυτές οι επτά θανάσιμες αμαρτίες;" εσύ ρωτάς. Εξετάστε τη συνείδησή σας για να δείτε πού βρίσκεται το πάθος σας:
Λαγνεία - Χρησιμοποιώντας τη La Maitresse du Moine ως βασική σπονδυλική στήλη, το Dark Strong Ale παλαιώνεται σε βαρέλια βαρέλι δρυός, με την προσθήκη κερασιών και Brettanomyces.
Υπερηφάνεια - Στο στυλ του Orval Trappist Ale, η Pride είναι μια Βελγική Pale με την Brettanomyces.
Λουλούδι - Τα σχέδια για αυτό το τριπλό IPA περιλαμβάνουν 200 IBU και 11% ABV.
Απληστία - Βελγικό ενιαίο στυλ
Νωθρότητα - Βελγική Imperial Stout
Ζηλεύω - Imperial Pilsner με 80 IBU και 9% ABV
Οργή - Βέλγιο Tripel των 100 IBU - Δεν μπαχαρικά θα χρησιμοποιηθούν σε αυτό το tripel? μάλλον, το Midnight Sun θα χρησιμοποιήσει καναδική βελγική ζύμη και θερμοκρασία για να επιτύχει γεύσεις και αρώματα.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για την Beer Fox

Στο ταξίδι μου τον Ιανουάριο του 2006 στο Μεγάλο Λευκό Βόρειο, η ομάδα στο Midnight Sun παρουσίασε τα καταπληκτικά παρασκευάσματά τους, μια αληθινή joie de vivre που συμβολίζει την εξέχουσα θέση τους στον ουρανίσκο. Οι σημειώσεις γευσιγνωσίας μου αποκαλύπτουν τις απολαύσεις αυτών των γήινων απολαύσεων:

Μ - Μπύρα 10ης επετείου γιορτάζει την 1000η παρτίδα του Midnight Sun. Το μπουκάλι βγαίνει από το κελάρι του Midnight Sun, που έχει κολλήσει σε σκόνη που υποδηλώνει την κομψή γήρανση μιας καλοσυντηρημένης μπύρας. Όπως δηλώνει η ετικέτα, πρόκειται για ένα "κρασί βελούδινου στυλ κριθαριού", το γεμάτο αρμονικά στυλ του Βελγίου και του Κριθαριού. Με μια αυθεντική βαρύτητα του Πλάτωνα 37, αυτός ο τεράστιος λογαριασμός σιτηρών ενισχύεται με τη βελγική ζάχαρη candi και υποβάλλεται σε 5 ώρες βρασμού. στη συνέχεια, συγχωνεύθηκε με τις δραματικές επιπτώσεις τριών άγριων στελεχών ζύμης Βελγίου. Οι γεύσεις αναπτύσσονται με την πάροδο του χρόνου, αποκτώντας λεπτή πολυπλοκότητα που μπορεί να επιτευχθεί μόνο από τη γήρανση του ξύλου - τα πρώτα βαρέλια βούρτσας. τότε Γαλλική βελανιδιά. και τέλος, αμερικανική δρυς. Αυτό παράγει μια εξωτική μπύρα που καλύπτει τα χείλη όπως το φύλο. Τα αρώματα της λιωμένης καραμέλας και του πιπεριού αυξάνονται στη μύτη. Στη γλώσσα, η μεταξένια μπέρμπον ξυπνά τις αισθήσεις, καθώς ώριμες μελάσες, δέρμα σέλας και γλυκιά βανίλια διεγείρουν τους γευστικούς πόρους. Είναι αυτή η 8η θανάσιμη αμαρτία;

Διπλό White Witbier - Θυμωμένος και αδιευκρίνιστος, ένα κεχριμπάρι περιμένει κάτω από ένα κρεμώδες κεφάλι. Η αφύσικα ξεπεράσει τη γλώσσα.Το Corinder, το πορτοκάλι και το χαμομήλι συνδυάζονται με δημητριακά.

La Maitresse du Moine (κυρία του μοναχού) - Σε αυτή την ειδικότητα Dark Silly Ale, ένα μείγμα από γερμανικά Pils, Torrified Wheat, Flaked Κριθάρι, Μάλτα Malt και Βελγικές Αρωματικές Μίγματα δημιουργούν εκπληκτική πολυπλοκότητα από την αρχή του στόματος μέχρι το τέλος του χελιδού. Δεν προστίθενται πρόσθετα σάκχαρα. Οι γεύσεις και τα αρώματα του εσπρέσο, τα σκοτεινά σύκα και η γη γίνονται ένα βελούδινο μίγμα με τη γήρανση στα βαρέλια.

Arctic Rhino Καφέ Porter - Ομαλές, πλούσιες, σκούρες καβουρδισμένες γεύσεις καφέ της Νότιας Αμερικής αρπάζουν την προσοχή μου με την αμεσότητα. Ο Brewer Gabe Fletcher επιβεβαιώνει ότι χρησιμοποιεί φρυγμένους ξηρούς κόκκους περουβιανού, σουματρικού και μπολιβιανού καφέ σε μια διαδικασία παρόμοια με την ξηρασία, βυθισμένη στην κρύα πλευρά "μια μέρα στην άλλη". Αυτό αναπτύσσει μαλακότερες γεύσεις, παρά παχιά καφέ, και επιτρέπει καθαρή απόδοση και την προκύπτουσα πλούσια ομαλότητα.

Oosik Amber Ale - Η Αλάσκα είναι η γη της Μητέρας Φύσης, που χαρακτηρίζεται από ασυνήθιστα περιστατικά στο ζωικό βασίλειο. Σκεφτόμαστε το μωρό ως ένα άμορφο, ημι-υδρόβιο πλάσμα, διακοσμημένο με μάγουλα που χρησιμοποιούνται για μάχες και εμφανίσεις κυριαρχίας. Μπορεί να μην γνωρίζετε ότι ο ομοίος έχει επίσης ένα κόκκαλο πέους (όπως και οι φώκιες, τα λιοντάρια, οι πολικές αρκούδες και κάποιες φάλαινες), που ονομάζεται oosik, ένας όρος που χρησιμοποιείται από τους ντόπιους της Αλάσκας. Αυτό το οστό μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 24 ίντσες σε μήκος και συχνά γυαλίζεται και πωλείται ως αναμνηστικά ή χρησιμοποιείται ως λαβή για μαχαίρια και άλλα εργαλεία. Ο Barb Miller είπε την ιστορία της αναζήτησης της αναζήτησης ενός oosik ως συμβολικό χαρακτηρισμό του Oosik Amber Ale του Midnight Sun. Η έρευνά της οδήγησε σε ένα οστό 20 ιντσών που παραμένει στην έκθεση στο ζυθοποιείο και γιορτάζει τη διακριτικότητα της φύσης της Αλάσκας. Oosik Amber Ale έκτοτε έχει αποσυρθεί, αλλά είχε απολαύσει την προσοχή της κοινότητας μπύρας, σερβίρεται σε βύθισμα με τις χειρολαβές Oosik Amber από ρητίνη.

Αρκτικός διάβολος Barleywine 2003 - ένα ABV 14% προσφέρει μια ισχυρή, αλλά ομαλή ανάμειξη έντονων γεύσεων - σκούρα δαμάσκηνα, σταφίδες και σύκα, πλούσια σε μπέρμπον χωρίς τριβή που γλιστρά πέρα ​​από τον ουρανίσκο.

Αρκτικός διάβολος Barleywine 2006 - η δυναμική φρεσκάδα του μείγματος του 2003 εμφανίζει ένα πιο φτωχό προφίλ φρούτων και βαθύτερο συνδυασμό ξύλου που υπόσχεται να γίνει πιο γυαλισμένο με τη γήρανση

Cohoho Imperial IPA - Έντονο άρωμα και γεύση "wow" προέρχεται από την καλλιτεχνική ζυθοποιία με τη γερμανική βύνη Pils και το λυκίσκο Simcoe. Το Cohoho on Nitro συνοδεύει την εισαγωγή μου σε δύο κλασικά πιάτα από την Αλάσκα: Μαύρη σαλάτα αλάσκας αλάσκας - "φρέσκο ​​φιλέτο αλάσκας χαλιμπιέ, μαυρισμένο με καζάνια καζανιών, σερβιρισμένο με ροδάκινο με ντομάτα και κρουτόν, που ρίχνονται σε βινεγκρέτ του Καίσαρα" και καπνιστό χοιρομέρι " θαλασσινά χτένια, με καπνιστό κόκκινο σολομό της Αλάσκας και μπιζέλια, φρέσκο ​​άνηθο και σάλτσα κρέμα σέρι, χτυπημένα με φετουκτσίνι ». Η Cohoho παρουσιάζει ως μια μεγάλη μπύρα hoppy με ένα ομαλό, εξαιρετικά κρεμώδες κεφάλι που μου θυμίζει το γλιστρώντας το χέρι μου σε μια κομψή γούνα. τότε αρπάζει το πίσω μέρος του λαιμού με πικρά κύματα απόλαυσης. Οι μαλακές και ομαλές γεύσεις είναι ικανές να ταιριάζουν τόσο με τα φετουτσίνο όσο και με τα πιάτα σαλάτας και ο δυναμικός λυκίσκος τείνουν να ζυμώνουν και ταυτόχρονα να φωτίζουν αυτές τις πικάντικες γεύσεις.

Kodiak καφέ μαύρο παξιμάδι καφέ, κόκκινο IPA Sockeye, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel, Παλαιό μύτη Hefeweizen και Full Curl Wee Heavy Scotch Ale ολοκληρώνουν μια απίστευτη σειρά από αριστουργηματικές μπύρες Μεσημεριανό ηλιοτρόπιο. Παρακολουθήστε για τις συνεχώς εξελισσόμενες μπύρες και τα πολυετή εποχιακά από αυτούς τους ζυθοποιούς παγκόσμιας κλάσης!

Στην υγειά σας!

Φωτογραφίες (από την κορυφή): Ετικέτα κρασιού Αρκτικής Devil Barley; Μάντσερ ηλιοβασιλέματα Μάρκα Staples Mark (ιδιοκτήτης), Gabe Fletcher, και Μπεν Τζόνσον με την Beer Fox Caroyn Smagalski? Γιορτή της μπύρας News Εκδότης Tom Dalldorf, μπύρα αλεπού Carolyn Σμαγκάλσκι και ιδιοκτήτης της Midnight Sun ιδιοκτήτης Barb Miller; Αρχειοθετημένο με σκόνη μπουκάλι M 10ης επετείου Ale? M 10η επέτειος Ale.

Οδηγίες Βίντεο: Πέντε είδη πελατών σε μία μπυραρία (Απρίλιος 2024).