Πορτοκαλί φλούδα συνταγή κοτόπουλου

• Απρίλιος 25, 2024

Πριν από δύο μήνες έλαβα ένα πολύ ενδιαφέρον αίτημα για μια συνταγή πορτοκαλιού κοτόπουλο που ενσωματώνει πορτοκαλί κράματα που καίγονται και κοτόπουλο που δεν ήταν ούτε επικαλυμμένο με άμυλο αραβοσίτου ούτε κακοποιημένο. Εκείνη τη στιγμή οι συνταγές που γνώριζα χρησιμοποίησαν παλιές αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού ή μανταρίνι, οι οποίες ήταν συνήθως εμποτισμένες σε υγρό πριν τη χρήση στη συνταγή και στη συνέχεια προστέθηκαν προς το τέλος του μαγειρέματος του πιάτου. Επίσης, το κοτόπουλο ήταν συνήθως πάντα επικαλυμμένο με άμυλο καλαμποκιού.

Μετά από μερικές εβδομάδες έρευνας, σκοντάψαμε μια συνταγή για μανταρίνι βοείου κρέατος, στην οποία η φλούδα πραγματικά καίγεται και ενσωματώνεται στο πιάτο. Χρησιμοποιώντας τα βασικά της συνταγής έφτασα σε μια απολύτως νόστιμη έκδοση κοτόπουλου φλούδας πορτοκαλιού! Δοκιμάστε το και με ενημερώστε τι σκέφτεστε! Μη διστάσετε να δημοσιεύσετε τα σχόλιά σας σε οποιαδήποτε συνταγή στο φόρουμ. Απολαμβάνω!

Η φλούδα ενός μεγάλου ναυτικού πορτοκαλιού - στεγνώθηκε για 3 ημέρες
3 αποφλοιωμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
½ σακούλα από κατεψυγμένο μπρόκολο

Μαρινάδα κοτόπουλου:
¼ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά σούπας σκούρα σόγια
1 κουταλιά της σούπας μέλι

2 ½ κουταλιές της σούπας μέλι
12 αποξηραμένα ταϊλανδικά τσίλι
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
¼ αλάτι
2 κουταλιές σούπας σκούρα σόγια
1 ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
¼ κουταλάκις τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου

1. Τρεις μέρες πριν κάνετε αυτή τη συνταγή, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο πορτοκαλί πορτοκαλί και βάλτε την φλούδα να στεγνώσει σε μια χαρτοπετσέτα για περίπου τρεις ημέρες. Θέλετε να είναι σκληρό και λίγο καφέ.


2. Μόλις στεγνώσει η φλούδα πορτοκαλιού, ξεκινήστε τη συνταγή, κόβοντας όλο το λίπος από το κοτόπουλο. Στη συνέχεια κόψτε κάθε στήθος σε λεπτές λωρίδες 1 ½ ιντσών και τοποθετήστε τις σε ένα μαριναρισμένο δοχείο. Συνήθως χρησιμοποιώ ένα απλό πλαστικό μπολ με ένα σφιχτό καπάκι για μαρινάρισμα.


3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μίγμα στο κοτόπουλο και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.


4. Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, κόψτε το φλούδα πορτοκαλιού σε λεπτές λωρίδες μήκους 1 ½ ιντσών και ανακατέψτε αργά αυτές τις λωρίδες μαζί με 1 ½ κουταλιές της σούπας μέλι. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι κάθε λωρίδα είναι επικαλυμμένη με το μέλι. Στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη.


5. Φούρνο μικροκυμάτων ½ σακούλα κατεψυγμένου μπρόκολου για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί καλά και να παραμείνει στην άκρη.


6. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο πάνω. Προσθέστε τις τσίλιες και τη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν μαύρες. Θα καπνίζουν και θα καούν, αλλά αυτό ακριβώς θέλετε σε αυτή την περίπτωση. Οι τσίλι θα γίνουν πρώτα μαύρες, αλλά θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν έως ότου η φλούδα πορτοκαλιού γίνει και μαύρη. Αυτό διαρκεί περίπου 10 έως 12 λεπτά.


7. Μόλις μαυριστεί, αφαιρέστε τις τσίλι και φλούδα πορτοκαλιού και τις αφήστε στην άκρη. Μην καθαρίζετε την κατσαρόλα. Τα συντρίμμια που είναι κολλημένα στο κάτω μέρος του τηγανιού θα προσθέσουν γεύση στο υπόλοιπο αυτό το θαυμάσιο πιάτο.


8. Όταν το κοτόπουλο τελειώσει μαριναρισμένο, στραγγίστε όλο το υγρό από το κοτόπουλο. Το ρίχνει σε ένα σουρωτήρι συνήθως κάνει το τέχνασμα.


9. Ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο ψηλά στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήθηκε για την φλούδα πορτοκαλιού. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό και το καστανό κοτόπουλο. Περίπου 10 λεπτά.


10. Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύει, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σκούρης σόγιας, 1 ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, το υπόλοιπο κουτάλι μελιού και ¼ κουταλάκι του γλυκού τσίλι.


11. Μόλις το κοτόπουλο γίνει καφετί, προσθέστε το μίγμα σάλτσας, μπρόκολο, τσίλι και φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατεύετε μέχρι βρασμού.


12. Σε ένα μικρό κύπελλο ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού με λίγο ζεστό νερό μόνο για να διαλύσουμε. Προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύ, περίπου 3 λεπτά.


13. Σερβίρετε σε λευκό ρύζι. Κάνει περίπου 2 γενναιόδωρες μερίδες.





Οδηγίες Βίντεο: Μαρμελάδα Πορτοκάλι & Λεμόνι Επ.3 | Kitchen Lab TV (Απρίλιος 2024).



Πορτοκάλι φλούδα συνταγή κοτόπουλου, κινέζικο φαγητό, πορτοκάλι αρωματισμένο κοτόπουλο συνταγή κοτόπουλο ασιατικό, πορτοκαλί συνταγή κοτόπουλου, κοτόπουλο φλούδα πορτοκαλιού, κοτόπουλο φλούδα μανταρίνι, φλούδα πορτοκαλιού, φλούδα μανταρίνι, παλιό κοτόπουλο κοτόπουλο, chen pi ji, πορτοκαλί κοτόπουλο, κοτόπουλο μανταρίνι, κινέζικο κοτόπουλο , κινέζικη συνταγή κοτόπουλου, συνταγή κοτόπουλου μανταρίνι, κοτόπουλο, κοτόπουλο