Συνταγή Paneer & Leek Tart
Το Paneer είναι ένα νόστιμο μη τήγμα ινδικό τυρί που είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Το σπιτικό φαγητό έχει μια υπέροχη φρέσκια γεύση και είναι επίσης εύκολο να το κάνετε, αλλά το κατάστημα που αγοράσατε το paneer είναι εξίσου καλό και είναι εύκολα διαθέσιμο σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το τυρί τυρί ricotta ή το εξαιρετικά σκληρό tofu, αλλά για αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή συστήνω ανεπιφύλακτα την αντικατάσταση του σπιτιού με κατσικίσιο τυρί. Νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε βιολογικό γάλα και να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό φακελάκι.

Τα πράσα είναι ένα νόστιμο μέλος της οικογένειας των κρεμμυδιών και αν και δεν χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στην ινδική κουζίνα, έχουν μια υπέροχη λεπτή γεύση που λειτουργεί καλά στην ινδική κουζίνα.

Αυτή είναι μια νόστιμη συνταγή που είναι πάντα σε υψηλή ζήτηση, το κάνω συχνά για brunch ή ακόμη και να το εξυπηρετήσω ως ένα ελαφρύ γεύμα. Μια ελαφριά σαλάτα στο πλάι ή μερικά φρέσκα φρούτα το καθιστά απόλυτα ολοκληρωμένο.

Δεν σκέφτομαι τον εαυτό μου ως ένας αρτοποιός πραγματικά (αν και μου αρέσει να τρώνε ψητά αντιμετωπίζει & καλούδια), έτσι για αυτή τη συνταγή - κατάστημα αγόρασε κατεψυγμένο ζαχαροπλαστικής ήταν ο καλύτερος φίλος μου. Είναι μια μεγάλη χρονική περίοδος και είναι εύκολα διαθέσιμη σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Αλλά αν απολαμβάνετε πραγματικά το ψήσιμο, τότε με κάθε τρόπο - πηγαίνετε για αυτό, αισθάνεστε ελεύθεροι να σας ψήνουν το κέλυφος.


PANEER & LEEK TART

Συστατικά:

1 κατάστημα φύλλων αγόρασε ζύμη ζύμης (απόψυξη εάν καταψυχθεί)
1 κουταλάκι αλεύρι από όλες τις χρήσεις (maida)
1 πράσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα κρεμμύδια / κρεμμύδια, αν θέλετε)
1½ κύπελλα κύβους paneer
3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
πρέζα των θρυμματισμένων νιφάδων κόκκινου πιπεριού, για γεύση
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
¼ κ. Γρ
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
σπρέι μαγειρικής
2 κουτ. Σούπας βούτυρο
φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά
καπνιστή ισπανική πάπρικα

2 φλιτζάνια αποξηραμένα φασόλια ή ζυμαρικά

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Προετοιμαστείτε το πράσο κόβοντας τα σκληρά άκρα και στις δύο πλευρές και αφαιρώντας τυχόν σκληρά εξωτερικά φύλλα. Για αυτή τη συνταγή, μου αρέσει να χρησιμοποιώ τόσο το λευκό μέρος όσο και τυχόν ελαφρά πράσινα φύλλα. Στη συνέχεια κόψτε το πράσο κατά το ήμισυ κατά μήκος της μέσης. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το πράσο και προσθέστε τις φέτες σε ένα μεγάλο κύπελλο γεμάτο με κρύο νερό (ένας κλωστήρας σαλάτας λειτουργεί πολύ για αυτό το έργο). Τα πράσα έχουν πολλά λεπτά στρώματα τα οποία είναι συνήθως γεμάτα με άμμο και άμμο, οπότε πάρτε το χέρι σας εκεί και ρίξτε τα πράσα γύρω για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα στρώματα έχουν χωριστεί εντελώς. Αφήστε τα κομμάτια πράσου να καθίσουν για περίπου 5 λεπτά, όλη η άμμος / άμμος θα πάει στο κάτω μέρος και τα καθαρά κομμάτια πράσου θα ανέβουν στην κορυφή. Ξεπλύνετε, αποστραγγίστε πολύ καλά (σάλτσα σαλάτας!) Και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε.

Το Puff ζαχαροπλαστικής είναι πολύ εύκολο να δουλέψει με το & αν μπορώ να το κάνω - εμπιστευτείτε με, ο καθένας μπορεί! Τώρα με μια κυλινδρική πινέζα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ξετυλίξτε ελαφρά τη ζύμη ρουφηξιών σε περίπου ¼ πάχους. Η ζύμη φούρνου θα πρέπει επίσης εύκολα να καλύψει μια κατσαρόλα 9-10 "(με αποσπώμενη βάση). Πιέστε απαλά τη ζύμη στο τηγάνι, αφαιρώντας οποιαδήποτε από την υπερβολική ζύμη και διαμορφώνοντάς την για να γεμίσει τις πλευρές. Τώρα πάρτε ένα πιρούνι και κάνετε αρκετές τρύπες στην κρούστα ζύμης για να μην πάει πάρα πολύ. Χρησιμοποιώντας είτε αλουμινόχαρτο είτε χαρτί περγαμηνας για να ευθυγραμμιστεί ο πυθμένας (ψεκάστε την πλευρά που κατεβαίνει στη ζύμη με λίγο σπρέι μαγειρέματος), προσθέστε 2 φλιτζάνια αποξηραμένα φασόλια για να προσθέσετε λίγο περισσότερο βάρος. Τυφλών ψήνουμε το φλοιό για 15-20 λεπτά στο κεντρικό ράφι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο / φασόλια και ψήστε το κέλυφος για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει και αφήστε την στην άκρη μέχρι να την χρειαστείτε.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το βούτυρο. Όταν λιώσει, προσθέστε τα πράσα μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει εντελώς (12-15 λεπτά). Αφήστε κατά μέρος για να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε τα αυγά μαζί με την κρέμα. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε & προσθέστε στα μπαχαρικά (κόκκους κόκκινου πιπεριού, μοσχοκάρυδο, σκόνη κονικρού εδάφους, αλάτι & πιπέρι). Τώρα προσθέστε τα μαγειρεμένα πράσα, κύβους paneer και τα μισά φύλλα κοραλτά. Ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε και προσεκτικά ρίξτε μέσα στο δροσερό κέλυφος. Πασπαλίστε την κορυφή απελευθερωτικά με κάποια καπνιστή ισπανική πάπρικα.

Ψήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά μέχρι να γίνει πλήρης ρύθμιση (δοκιμή οδοντογλυφίδας) & καφέ. Αφήστε να κρυώσει για άλλα 10 λεπτά, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύλλα κοραλτάρ και σερβίρετε.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά / βότανα σε αυτό το πιάτο, όπως κόκκινες πιπεριές (ακόμα και ψητές κόκκινες πιπεριές), μανιτάρια, σπαράγγια, πράσινα μπιζέλια, σπανάκι, κολοκυθάκια, κεράσι ή ντομάτες, βασιλικές ποικιλίες, θα μπορούσε επίσης να προσθέσει μερικά φρυγανιά καρύδια στο μείγμα αυγών ή να πασπαλίσουν μερικά φρέσκα τριμμένα parmesan, romano ή asiago τυρί πάνω από την κορυφή.

Οδηγίες Βίντεο: How To Make Butter Chicken At Home | Restaurant Style Recipe | The Bombay Chef – Varun Inamdar (Σεπτέμβριος 2022).