Pizzeria φούρνου τούβλου Patsy Grimaldi

• Απρίλιος 18, 2024

Πού πηγαίνει κανείς για παραδοσιακή πίτσα τύπου Νέα Υόρκη στην περιοχή Phoenix - Scottsdale; Προχωρήστε στο Grimaldi!

Το 1931 άνοιξε το East Harlem, Νέα Υόρκη, ο Patsy Lancieri Η πιτσαρία του Patsy. Lancieri εκπαιδεύτηκε κάτω από τον άνθρωπο που πιστώθηκε με το άνοιγμα της πρώτης αμερικανικής πιτσαρία. Ο Lancieri με τη σειρά του εκπαίδευσε τον ανιψιό του, τον Patsy Grimaldi στην τέχνη της παρασκευής πίτσας και την ανάγκη να χρησιμοποιήσει ένα φούρνο φωτιάς φωτιά άνθρακα αντί του φυσικού αερίου. Ο Grimaldi άνοιξε τη δική του πιτσαρία στη Νέα Υόρκη, η οποία χτυπήθηκε σύντομα από ντόπιους και διασημότητες.

Στην παλιά πόλη Scottsdale, στο N. Scottsdale Rd, είναι μία από τις τέσσερις πιτσαρίες του Grimaldi που βρίσκονται στην περιοχή Phoenix - Scottsdale. Μετά από να επισκεφτώ γκαλερί τέχνης στην παλιά πόλη Scottsdale ο σύζυγός μου και εγώ αποφασίσαμε να έχουμε ένα ελαφρύ γεύμα. Αυτή ήταν μια καλή επιλογή επειδή το μεσημεριανό μενού είναι απλό - πίτσα, calzone, σαλάτες, και antipasto. Αυτό δεν εμπόδισε τους πελάτες να γεμίσουν τη μικρή κύρια τραπεζαρία. Υπάρχει επίσης μια υπαίθρια αυλή και ένα συμπόσιο που δεν χρησιμοποιείται. Η διακόσμηση είναι κλασικά κόκκινα ελεγμένα επιτραπέζια ρούχα, θυμίζοντας παραδοσιακά ιταλικά-αμερικανικά εστιατόρια.

Για το γεύμα μας μοιραστήκαμε ένα ελκυστικό και ορεκτικό antipasto. Η πλάκα ήταν αρκετή για δύο, με σπιτική μοτσαρέλα, φούρνο καβουρδισμένες γλυκές κόκκινες πιπεριές, σαλάμι, πράσινες ελιές και φρέσκο ​​ψωμί. Ήμασταν σε θέση να φτιάξουμε το ψωμί με το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι από τους κρουνούς στο τραπέζι.

Μετά το antipasto μοιράσαμε μια "προσωπική πίτσα" με μανιτάρια. Αυτό δεν είναι μια μικρή πίτσα, αλλά ένα υγιές 12 ίντσες! Ήταν πιο κοντά στο μέγεθος, το ύφος και τη γεύση σε μια πίτσα που θα φάγατε στην Ιταλία. Η πίτσα ολοκληρώθηκε με την σπιτική μοτσαρέλα, μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας, φρέσκο ​​βασιλικό και φρέσκα μανιτάρια. Η πίτσα βγήκε από το φούρνο ατμού ζεστό και με το υπέροχο καπνιστό άρωμα που είναι ενδεικτικό των φούρνων φωτιά άνθρακα.

Τα ποιοτικά συστατικά κάνουν τη διαφορά στη γεύση μιας πίτσας. Η σάλτσα ντομάτας δεν πιάστηκε στην πίτσα και ήταν προφανώς φτιαγμένη με τομάτες υψηλής ποιότητας. Το τυρί ήταν μαγευτικό και θα έτρωζα με χαρά μια απλή πίτσα τυριού. Ο γάμος αυτών των συστατικών μας επέτρεψε να δοκιμάζουμε κάθε συστατικό μεμονωμένα, όμως ενισχύθηκαν ο ένας τον άλλον ανυψώνοντας την ταπεινή πίτσα στο έργο τέχνης που μπορεί να είναι.

Όταν στην Παλιά Πόλη το Scottsdale περάσει από τις υπερτιμημένες τιμές chi-chi και επιλέγει αντί για πίτσα που έκανε τον τρόπο που προορίζεται να είναι.

Οδηγίες Βίντεο: Is Al Santillo Santillo's Brick Oven Pizza NJ Greatest Pizza Maker? (Απρίλιος 2024).