Συνταγή Pattypan Squash
Η αγορά των αγροτών αργά το καλοκαίρι είναι γεμάτη με ασυνήθιστα λαχανικά. Σε ένα πρόσφατο ταξίδι η στύση pattypan έπεσε στο μάτι μου. Επίσης γνωστή ως άσπρη σκουός, σκουός sunburst ή σκουός κουμπιού, αυτή η μικροσκοπική σκουός του καλοκαιριού μοιάζει με ένα πολύχρωμο ιπτάμενο πιατάκι! Προφανώς μοιάζει περισσότερο με ένα "ζαχαροπλαστείο", ωστόσο, εξ ου και το όνομά του. Όπως όλα τα καλοκαιρινά σκουός, ο pattypan έχει χαμηλές σε θερμίδες, χωρίς λιπαρά, και μια μεγάλη πηγή βιταμινών Α και C. Είναι ενδιαφέρον το σχήμα είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα χτύπημα με τα παιδιά!

Για ένα πιάτο, επιτρέψτε σε 2 ή 3 σκουός ανά μερίδα, ανάλογα με το μέγεθος του squash και τον ενθουσιασμό της οικογένειάς σας για τα λαχανικά. Επιλέξτε μικρό, τρυφερό σκουός ομοιόμορφου μεγέθους. κάτω από τρία ίντσες σε διάμετρο είναι καλύτερο. Πλύνετε και στεγνώστε, στη συνέχεια επικαλύψτε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήνετε σε ρηχά τηγάνια στους 400 βαθμούς F για 45 έως 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του σκουός. Δοκιμάστε για τρυφερότητα με ένα πιρούνι. όταν φαίνονται σχεδόν τελειωμένες, κάντε τη σάλτσα.

Σάλτσα από κρεμμύδι-μήλο-καρύδι για σκουός
αυτή η συνταγή κάνει αρκετή σάλτσα στα κορυφαία 6 έως 8 σκουός pattypan

1 τόνο ελαιόλαδου
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
1/3 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1/2 από ένα μεγάλο μήλο, ψιλοκομμένο
1 φρέσκο ​​φασκόμηλο, κιμά
1/4 φλιτζάνι ξηρό sherry
kosher αλάτι και φρέσκο-πιπέρι στη γεύση

Ζεσταίνουμε το λάδι και λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Γυρίστε απαλά το κρεμμύδι, προσθέτοντας το μήλο και το φασκόμηλο όταν το κρεμμύδι έχει αρχίσει να μαλακώσει και να γίνει ημιδιαφανές. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα καρύδια. Συνεχίστε με τη σούπα μέχρι να αρχίσει να καφέ το μείγμα κρεμμυδιού-μήλου-καρυδιού. Προσθέστε το σέρι και μαγειρέψτε μερικά λεπτά μέχρι να λιώσει λίγο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Όταν το σκουός είναι τρυφερό, αφαιρέστε από το overn. Σφουγγίστε τη σάλτσα πάνω από το καυτό παττυπανικό σκουός και σερβίρετε.

Η μικρή ποσότητα βουτύρου σε αυτή τη συνταγή προσθέτει πολύπλοκη γεύση και πλούτο για πολύ λίγες θερμίδες και λίπη γραμμάρια. Ωστόσο, αν έχετε διατροφική απαγόρευση για το βούτυρο, καλό είναι να αντικαταστήσετε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο για το κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του βουτύρου.

Αυτό το μείγμα θα έκανε μια μεγάλη γέμιση για το squash της βελανιδιάς, επίσης. Κόψτε μια στενή λωρίδα από κάθε άκρο της σκουός (έτσι ώστε να έχει μια επίπεδη επιφάνεια στην οποία να ξεκουραστεί), στη συνέχεια χωρίστε στα μισά σταυροδρόμι. Ξεπλύνετε την κοιλότητα και στεγνώστε. Βουρτσίστε ελαφρά με λάδι. Γεμίστε κάθε κοιλότητα σκουός με περίπου μισό φλυτζάνι του μείγματος μήλου-κρεμμυδιού-καρυδιού και ψήνετε σε φούρνο 400 βαθμών Φ για περίπου μία ώρα. (Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του squash.)



Οδηγίες Βίντεο: Patty Pan Squash - Southern Inspired Recipe (Μαρτιου 2024).