Pecans

• Απρίλιος 25, 2024

Για πολλούς από εμάς, τα πεκάν είναι μια ειδική χειμερινή εορταστική θεραπεία, που προορίζεται για αγαπημένες συνταγές μπισκότων και πίτας. Αλλά τα πεκάν είναι επίσης ένα εξαιρετικό σνακ, άθικτο ή με μια μικρή σφήνα τυριού (Stilton ή Cheddar έρχονται στο νου) ή ώριμες φέτες μήλου και αχλαδιού. Προσθέστε ψημένα πεκάν σε σαλάτες, λαχανικά ή χοιρινά πιάτα. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας για να συμπεριλάβετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο καρύδι στα γεύματα.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, μια ουγγιά πεκάν (20 μισά) παρέχει 196 θερμίδες. Τα καρύδια είναι μέρος της ομάδας MyPyramid Meat and Beans Group και επομένως θεωρούνται πηγή πρωτεϊνών. Ωστόσο, το 1/3 φλιτζάνι πεκάν (σε 523 θερμίδες) ισούται με μια μερίδα κρέατος. Για τους περισσότερους από εμάς, μια μικρή ποσότητα πεκάν και άλλων ξηρών καρπών ως σνακ ή μέρος άλλου πιάτου είναι καλύτερη από την αντικατάσταση ολόκληρης της πρωτεΐνης που σερβίρει καρύδια!

Τον Ιούλιο του 2003 η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων άρχισε να επιτρέπει την ακόλουθη δήλωση σχετικά με τα πακέτα ξηρών καρπών: "Τα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν, αλλά δεν αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση 1,5 ουγκιές ημερησίως των περισσότερων ξηρών καρπών ως μέρος μιας διατροφής χαμηλής σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλης μπορεί να μειώσει κίνδυνος καρδιακής νόσου. " Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των πεκάν είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου οι μονοακόρεστες και πολυακόρεστες ποικιλίες. Τα πεκάν είναι μια καλή πηγή λιπαρών οξέων ωμέγα 3 και 6 καθώς και θειαμίνης.

Σε μια πρόσφατη αγορά αγροτών, μίλησα με την Karen και την Norma Voss από τον Voss Pecans. Η οικογένειά τους έχει μεγαλώσει πεκάν στην Carlye, Ill για τα τελευταία 15 χρόνια. Τα πεκάν είναι ένα αμερικανικό αμερικανικό καρύδι και τα περισσότερα πεκάν προέρχονται από τις πιο εύκρατες νότιες πολιτείες. Το αγρόκτημα του Voss αναπτύσσει τη νότια ποικιλία πεκάν από μοσχεύματα σε φυσικά πεκάν, καθώς και την ποικιλία Midwest. Τα δέντρα ποικιλίας Midwestern χρειάζονται 25 χρόνια για να αρχίσουν να αντέχουν, ενώ τα νότια δέντρα έχουν πεκάν μέσα σε 10 έως 15 χρόνια.

Το τέλος της πτώσης σηματοδοτεί την έναρξη της σεζόν πεκάν. Η κατάψυξη κατά τη διάρκεια της νύχτας προκαλεί στα πεκάν πτώση από τα δέντρα, πλήρως ώριμη και έτοιμη για συγκομιδή. Στο Illinois, η σεζόν pecan είναι από τον Οκτώβριο μέχρι τον Νοέμβριο.

Για να επιλέξετε φρέσκα πεκάν, σύμφωνα με την Norma, αναζητήστε ανοιχτό καφέ καρύδι. Σκούρο καφέ σημαίνει ότι τα πεκάν έχουν γίνει τακτοποιημένα και θα δοκιμάσουν ισχυρή και πικρή γεύση. Τα πεκάν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Μπορούν να παγώσουν για έως και δύο χρόνια.

Τα φρέσκα πεκάν μπορούν να παραγγελθούν ταχυδρομικά από την Voss Pecans μέσω της ιστοσελίδας τους στο //www.vosspecans.com/

Οδηγίες Βίντεο: How Pecans Are Manufactured | How It’s Made (Απρίλιος 2024).