Peppery Portabellas με τη συνταγή Fettuccini
Φαγητό σε φέτες μανιτάρια portabella σε σάλτσα μοιάζει πολύ με το να τρώει φέτες βοείου κρέατος σε σάλτσα. Προετοιμάστε και σερβίρετε ζυμαρικά fettuccini όπως θα κάνατε μια σάλτσα κρέατος. Τα ζυμαρικά Fettuccini χρησιμοποιούνται γιατί είναι απαραίτητο για τα ζυμαρικά να είναι σε θέση να κρατήσουν τα δικά τους με την κρεμιτικότητα αυτού του πυκνού και κρέμας μανιτάρι Portabella. Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης ωραία πάνω από το καυτό ρύζι, το ψημένο ποτήρι ή το σιτάρι, βλέπε παρακάτω.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Μανιτάρια 1 lb portabella, καφέ βράγχια αφαιρεμένα * και κομμένα σε φέτες
12 oz. άψητα ζυμαρικά fettuccini
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3/4 κουταλιές μαρούλι
1/2 αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 έως 1/2 κουταλάκι νιφάδων κόκκινου πιπεριού
1-15 ουγκιά. μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες σε πουρέ
1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, αλατισμένο
8 ουγγιές. φρέσκα σπαράγγια ή πράσινα φασόλια, κομμένα στη διαγώνιο σε κομμάτια 1 ίντσας (περίπου 1-1 / 2 φλιτζάνια)
1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέση υψηλή θερμοκρασία σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε φέτες μανιτάρια και μαγειρέψτε για 6 λεπτά, ανακατεύετε για να μην καεί. Πασπαλίστε το μισό αλάτι και το πιπέρι πάνω στα μανιτάρια, ανακατέψτε και απομακρύνετε από την κατσαρόλα. Τοποθετήστε μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα ρηχό μπολ με επένδυση από βαμβακερή πετσέτα, κάλυμμα για να κρατήσει ζεστό.

Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και θερμότητα. Προσθέστε λεπτόκοκκο σκόρδο και αλάτι, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε νιφάδες κόκκινου πιπεριού και συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμα ένα λεπτό ή μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να μετατρέπεται σε χρυσό. Ανακατέψτε τις νιφάδες σκόρδου και κόκκινου πιπεριού και προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες και ζωμό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, κατόπιν μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε ακάλυπτα για περίπου 5 λεπτά. Η σάλτσα θα πυκνώσει ελαφρά. Προσθέστε λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε Ανακατέψτε σε μαγειρεμένα μανιτάρια και χυμούς μανιταριών. Ανακατέψτε άλλη μια φορά για να το μίγμα. Αφήστε στην άκρη και αφήστε τις γεύσεις να συγχέονται. Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.

Φέρε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε fettuccine και μάγειρας καλυμμένο μέχρι να είναι "al dente" προσφορά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει από 8 έως 10 λεπτά. Όταν τελειώσετε την αφαίρεση των ζυμαρικών από τη θερμότητα, στραγγίστε και βάλτε σε μια πιατέλα που σερβίρει. Μείγμα μανιταριών σε κουτάλι πάνω από ζυμαρικά.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.


Κάνει 4 με 6 μερίδες


Ιχνος:

1. Αν αφήσετε το μανιτάρι και τη σάλτσα λαχανικών να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο γίνεται παχύτερο και είναι καλά σερβιρισμένο με ρύζι. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε πάνω από πηλλέντα ή σιτηρά.

2. Μερικές φορές τα μεγάλα μανιτάρια portabello έχουν παχύ καφέ βράγχια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τρίψετε απαλά και να τα αφαιρέσετε. Πλύνετε γρήγορα και απαλά σε δροσερό νερό.

3. Δοκιμάστε τη φρυγανιά και τις φέτες ντομάτας σε ένα βουτυρωμένο κουλούρι. Δεν υπάρχει ανάγκη για Mayo, κλπ.

Οδηγίες Βίντεο: Italian Grandma Makes Fettuccine Alfredo (Δεκέμβριος 2022).