Συνταγή για Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα στην αργή καφετιέρα
Θα ήταν αδιανόητο να γιορτάζουμε τα Χριστούγεννα στη Μεγάλη Βρετανία χωρίς να εξυπηρετούμε μια υγρή και νόστιμη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα ως φινάλε στο δείπνο των Χριστουγέννων. Πάντα αναρωτήθηκα τι είναι η όλη φασαρία όταν πρόκειται για χριστουγεννιάτικες πουτίγκες και από τη στιγμή που κατατάσσουν τα ράφια και τελειώνουν τα καπάκια των μεγάλων μπακάλικων στο Λονδίνο κατά τη διάρκεια των εορτών των Χριστουγέννων, πήρα διάφορους τύπους σε μια πρόσφατη επισκεφθείτε και τους έφερε σπίτι για να δοκιμάσετε. Οι περισσότερες από τις πουτίλες που αγόρασα ήταν σκοτεινές και υγρές. οι περισσότερες σταφίδες, η σουλτανίνα (χρυσή σταφίδα), η κορινθιακή σταφίδα και η γλυκιά φλούδα. πολλοί ήταν αρκετά καπνιστές.
””
Ενώ αυτά τα πουλιά που αγόρασαν το κατάστημα μου έδωσαν μια ιδέα για το πώς μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα πρέπει να δοκιμάσει, δεν ήταν τίποτα ιδιαίτερο από την πλευρά μου. Γνωρίζοντας πολύ καλά ότι το κατάστημα που αγόρασε δεν είναι τόσο καλό όσο το σπιτικό, έθεσα να δουλεύω κάνοντας πιτίνια στην κουζίνα μου. Έμαθα ότι ο ατμός μιας πουτίγκας στην αργή κουζίνα χρειάζεται πολύ λίγη προσπάθεια και τα αποτελέσματα είναι στην πραγματικότητα πιο καυτά από εκείνα που ατμούσαν με τον παραδοσιακό τρόπο. Έμαθα επίσης ότι οι σπιτικές χριστουγεννιάτικες χυλοπίτες είναι υγρές και νόστιμες.

Η ακόλουθη συνταγή Χριστουγέννων, η οποία παίρνει τα καλύτερα μέρη από διάφορες συνταγές που συγκέντρωσα από τα βρετανικά περιοδικά τροφίμων και τα αγγλικά βιβλία μαγειρικής, είναι αυτή που θα χρησιμεύσει ως ένα από τα επιδόρπια στο δείπνο μου Χριστουγέννων. Επέλεξα να παραλείψω τη ζαχαρωμένη φλούδα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ένα μισό φλιτζάνι και να μειώσετε τις σταφίδες ή τη σταφίδα από ένα μισό κύπελλο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μικτό μπαχαρικό, αναμείξτε 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

Η οικογένειά μου άρεσε να εξυπηρετείται καλύτερα με το Bird's Custard (μια βρετανική αναμονή που διατίθεται στο διάδρομο ζελατίνης των περισσότερων μεγάλων μπακάλικων στις ΗΠΑ), αλλά η σκληρή σάλτσα είναι επίσης μια καλή επιλογή ή ακόμα και μια γλυκιά σαντιγύ.

Αυτή η πουτίγκα μπορεί να γίνει μπροστά και να τυλιχτεί σφιχτά (σε μπύρα μούσκεμα, εάν θέλετε.) Σύμφωνα με έναν αναγνώστη CoffeBreakBlog από το Ηνωμένο Βασίλειο, οι πουτίγκες πρέπει να γίνουν 6 εβδομάδες μπροστά από το σερβίρισμα, τυλιγμένες σε κερωμένο χαρτί, Για να αναθερμάνετε, θα πρέπει να ατμού για μια ώρα ή περισσότερο, αν και μπορεί να γίνει με το φούρνο μικροκυμάτων σε μια τσίμπημα.Αυτή η συνταγή κάνει αρκετά για δύο πουτίγκες - ένα για να κρατήσει και ένα για να δώσει μακριά.

Παραδοσιακά βρετανικά χριστουγεννιάτικα πουτίγκα στην αργή καφετιέρα


16 Μερίδες

1 πορτοκαλί
1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
3 αυγά
1 φλιτζάνι Γκίνες

1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 αλάτι κουταλακιού
1 κουταλάκι του γλυκού αναμειγμένο καρύκευμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 3/4 φλυτζάνια παλαιά ψίχουλα
1 μεγάλη μήλα μαγειρέματος, (περίπου 8 ουγγιές) αποφλοιωμένη, στρογγυλεμένη και ψιλοκομμένη
6 ουγκιές τεμαχισμένο suet
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ολόκληρα αμύγδαλα
1 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
1 3/4 φλυτζάνια φραγκοστάφυλα
2 φλιτζάνια σταφίδες
  1. Τοποθετήστε ένα πιατάκι ανάποδα στο κάτω μέρος των δύο αργών κουζινών.

  2. Ψεκάστε 2 λεκάνες ή 6 κεραμικά κύπελλα με 6 κύπελλα (ή μία στάνταρ λεκάνη 8 λεκάνης και ένα κεραμικό μπολ 1 τεμαχίων) με ελεύθερο ψεκασμό. Κόψτε ένα κομμάτι περγαμηνής με το μέγεθος του πυθμένα των λεκανών ή των λεκανών. αφήνω στην άκρη.

  3. Απλώστε τη ζέστη του πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. χυμό το πορτοκάλι σε ένα κύπελλο μέτρησης και προσθέστε επιπλέον νερό για να φτιάξετε 1/2 φλιτζάνι.

  4. Ρίξτε το χυμό στο μπολ ανάμειξης μαζί με την καφετιά ζάχαρη, τα αυγά και τον Γκίνες. Ανακατέψτε καλά.

  5. Προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι, το αναμιγμένο μπαχαρικό, το μοσχοκάρυδο, το μήλο, το σάλτσα και τα αμύγδαλα.

  6. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά, στη συνέχεια διπλώστε στις χρυσές σταφίδες, στα σταφίδες και τις σταφίδες.

  7. Διαχωρίστε το κτύπημα ανάμεσα στις δύο προετοιμασμένες λεκάνες ή κύπελλα γεμίζοντας τα 2 / 3-3 / 4 γεμάτα.

  8. Τοποθετήστε το περγαμηνή απευθείας στην κορυφή της πουτίγκας.

  9. Καλύψτε τα δύο καλούπια σφικτά με αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια με τα καπάκια της λεκάνης. Εάν χρησιμοποιείτε μπολ, απλά χρησιμοποιήστε ένα διπλό στρώμα φύλλου.

  10. Τοποθετήστε κάθε μια από τις πουτίγκες σε μια βραδεία κουζίνα. Ρίξτε περίπου 4 ίντσες από το θερμότερο νερό βρύσης στις αργές κουζίνες, βάλτε τα καπάκια και αφήστε το μαγειρεμένο σε 5-7 ώρες.

  11. Αφαιρέστε τις πουτίγκες από τη βραδεία χύτρα, ξετυλίξτε και αναποδογυρίστε σε μια πινακίδα.

  12. Σερβίρετε με ζεστή κρέμα ή σκληρή σάλτσα.

Σημείωση: εάν κάνετε μπροστά, οι πουτίγκες μπορούν να τυλιχτούν σε μπρικανό εμποτισμένο τυρόπηγμα, στη συνέχεια αλουμινόχαρτο και να διατηρούνται σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα ή έτσι. Για να θερμάνετε, τοποθετήστε τις πουτίγκες πίσω στα καλούπια τους, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις αργές κουζίνες όπως παραπάνω. Θα χρειαστούν μόνο περίπου μία ώρα για να θερμανθούν. Εναλλακτικά, οι πουτίγκες μπορούν να φτιαχτούν με φούρνο μικροκυμάτων: καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και θερμαίνετε 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό. Εάν χρειάζεται πρόσθετος χρόνος, επαναθέρμανση σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων. Μην υπερσκελίζετε, καθώς η πουτίγκα θα στεγνώσει.

Παραλλαγές: Θα χρειαστείτε περίπου 4 3/4 φλιτζάνια αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να μειώσετε μερικά από τα φρούτα στη συνταγή και να τα αντικαταστήσετε με μικτή φλούδα ή με άλλα αγαπημένα αποξηραμένα φρούτα.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 399 θερμίδες από το λίπος 130
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 33% Πρωτεΐνη 6% Carb. 60%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 14 g
Κορεσμένο λίπος 6 g
Χοληστερόλη 48 mg
Νάτριο 173 mg
Σύνολο υδατανθράκων 60 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 6 g

Βιταμίνη Α 2% Βιταμίνη C 11% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 11%




Οδηγίες Βίντεο: ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΟ ΣΙΚΑΛΗΣ ΜΕ ΧΥΜΟ ΜΗΛΟΥ| ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥΣ (Μαρτιου 2024).