Συνταγή για τον Ras el Hanout
Πολλές μαροκινές συνταγές απευθύνονται στον Ras el Hanout, που σημαίνει "το κεφάλι ή η κορυφή του καταστήματος". Το Ras el Hanout είναι ένα μείγμα μπαχαρικών και είναι κατασκευασμένο από τον καλύτερο συνδυασμό μπαχαρικών που μπορεί να προσφέρει ένας καταστηματάρχης. Ορισμένες εκδόσεις περιέχουν έως και 30 ή περισσότερα μπαχαρικά. Δεδομένου ότι τα μπαχαρικά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της μαροκινή μαγειρικής, που πωλούνται σε πολλά από τα καταστήματα ή souks όπως ονομάζονται στο Μαρόκο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε έτοιμο Ras el Hanout, τα παρακάτω είναι μια εύκολη αλλά πολύ καλή έκδοση. περιέχει μόνο 10 αρκετά συνηθισμένα μπαχαρικά, τα οποία μπορεί ήδη να κάθονται στα ράφια των ντουλαπιών σας. Το σπιτικό Ras el Hanout θα διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο για μήνες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά μαροκινά πιάτα όπως σαλάτες, σαλάτες και κουσκούς.
””
Ολόκληρα τα μπαχαρικά διατηρούν την γεύση τους πολύ καλύτερα από αυτά που έχουν ήδη υποστεί, επομένως είναι καλή ιδέα να τα αγοράσετε ολόκληρα για χρήση σε αυτή τη συνταγή. Τα μπαχαρικά μπορούν να αλεσθούν σε κονίαμα και γουδοχέρι, αλλά είναι πολύ περισσότερη δουλειά και διαρκεί περισσότερο χρόνο από τη χρήση ενός μηχανήματος κοπής μπαχαρικών. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε ένα φθηνό μύλο καφέ για να το χρησιμοποιήσετε μόνο για μπαχαρικά. θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο και θα κάνει τις δεκάδες συνταγές ευκολότερη.

Γρήγορη και εύκολη Ras el Hanout


1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο μπαχάρι
1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μύτη μαχαίρι, ή ground ground
1 3 "ραβδί κανέλας
2 κουταλάκια του γλυκού κάρδαμο σπόρους
20 κλωστές ισπανικό σαφράν
2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
2 κουταλάκια αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  1. Βάλτε τα μπαχαρικά, το μοσχοκάρυδο, τα πιπέρι, το μακαρόνι (εάν χρησιμοποιείτε το μαχαίρι της λάμας), το ραβδί κανέλας και τους καρδαμωμένους σπόρους σε μια καραμέλα με μέση υψηλή θερμοκρασία και τοστ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μίγμα να εκπέμπει ένα ευχάριστο άρωμα, 3-5 λεπτά .
  2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.

  3. Χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και ένα γουδοχέρι ή έναν μύλο μπαχαρικών, αλέθετε τα μπαχαρικά σε μια λεπτή σκόνη.

  4. Προσθέστε τα κλωστή του κρόκου και αλέστε.

  5. Ανακατέψτε το τζίντζερ, το αλάτι και το κουρκούμη (και το ματσάκι, αν χρησιμοποιείτε αλεσμένο μούρο) και αλέστε με τα άλλα μπαχαρικά.

  6. Μετά την άλεση, αφαιρέστε τυχόν ινώδη κομμάτια.

  7. Μεταφέρετε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο.

  8. Αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος ή στην κατάψυξη.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 8 θερμίδες από το λίπος 2
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από:
Λίπος 20% Πρωτεΐνη 11% Carb. 69%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0 g
Κορεσμένο λίπος 0 g
Χοληστερόλη 0 mg
Νάτριο 234 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 1 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 0 g

Βιταμίνη Α 0% Βιταμίνη C 0% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 2%



Οδηγίες Βίντεο: ???? What Is? How To Make Ras el Hanout راس الحانوت‎ Spice Mix Recipe (Φεβρουάριος 2024).