Συνταγή για το Tartiflette

• Απρίλιος 25, 2024

Η Χριστουγεννιάτικη Αγορά στο Μάντσεστερ, Αγγλία είναι πολύ διασκεδαστική για να επισκεφθείτε, με τμήματα των περιπτέρων που καλύπτουν πολλές από τις περιοχές του κέντρου της πόλης. Ενώ υπάρχουν πολλές τέχνες και χειροτεχνίες, είδη ένδυσης και χριστουγεννιάτικα στολίδια για πώληση, οι χώροι φαγητού είναι οι πιο δελεαστικοί, ειδικά για τις πεντανόστιμες τροφές. Οι καμπίνες τροφίμων διαθέτουν παραδοσιακά πιάτα από όλη την Ευρώπη, μαζί με ζεστά ροφήματα όπως το Wassail, ζεστή σοκολάτα με εκχυλίσματα λικέρ και το περίφημο καυτό γερμανικό Glühwein με ή χωρίς αλκοόλ. Ένα πολυάσχολο περίπτερο για φαγητό σερβίρει γαλλικό φαγητό που μυρίζει απίστευτο και είναι αδύνατο να αντισταθεί στην προσπάθεια του Tartiflette, το οποίο μαγειρεύεται επί τόπου σε ένα τεράστιο τηγάνι με διάμετρο περίπου 3 πόδια. Το Tartiflette είναι ένα κρεμώδες πιάτο πατάτας με παχύ μπέικον και τυρί Reblochon. Λέγεται ότι το πιάτο είναι χαρακτηριστικό των πλούσιων πιάτων πατάτας που σερβίρονται στην περιοχή της Σαβοΐας της Γαλλίας (οι Άλπεις), αλλά η αρχική συνταγή δεν είναι ένα κλασικό πιάτο της Σαβοΐας και στην πραγματικότητα αναπτύχθηκε (γύρω στην δεκαετία του '80) από τους αγρότες να κάνετε το τυρί Reblochon ως εργαλείο μάρκετινγκ για να πουλήσετε περισσότερα τυριά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το τυρί στην περιοχή σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το Munster ή το Brie (και τα δύο καλά γαλλικά τυριά) με αρκετά καλά, αλλά όχι εντελώς αυθεντικά αποτελέσματα.

Αυτό το γαλλικό πιάτο με πατάτες είναι ένα φαγητό άνεση, αλλά είναι γρήγορο και εύκολο στη συνένωση και είναι σίγουρα κατάλληλο για επιχείρηση. Πηγαίνει καλά με τα γεύματα διακοπών όπως ψημένο ζαμπόν ή γαλοπούλα, καθώς και ψητές μπριζόλες ή ψητές μπριζόλες, κοτόπουλο ή ψάρι.

8 Μερίδες

2 κιλά πατάτες, αποφλοιωμένες

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
8 κιλά παχύ μπέικον, χοντροκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού herbes de Provence ή θυμάρι

1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, ή ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι βαριά κρέμα

1 κιλό τυρί Reblochon, κομμένο σε 8 οριζόντιες φέτες

1. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2. Καλύψτε, βράστε και αφήστε να μαγειρέψετε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
3. Στραγγίστε καλά, αφήστε λίγο να κρυώσει και κόψτε σε φέτες 1/4 ".
4. Εν τω μεταξύ, λειώστε το βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. αφήστε τα κρεμμύδια να μαγειρεύουν, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τα κομμάτια μπέικον και αφήστε τα μαγειρεμένα μέχρι να είναι ελαφρώς τραγανή και μαγειρεμένα, ανακατεύοντας συχνά.
6. Ανακατέψτε τα βότανα de Provence ή το θυμάρι.
7. Ψεκάστε ένα τρυβλίο ψησίματος 2 τεμαχίων με μη κολλητικό ψεκασμό.
8. Στρώστε το μισό από τις πατάτες πάνω από το κάτω μέρος του πιάτου. προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού (το μπέικον και το τυρί είναι αρκετά αλμυρό) και μια γενναιόδωρη ποσότητα μαύρου πιπεριού.
9. Κορυφή με το ήμισυ του μείγματος κρεμμυδιού και τις μισές φέτες τυριού.
10. Επαναλάβετε τη στρώση με τα υπόλοιπα συστατικά (βεβαιωθείτε ότι το τυρί στην κορυφή είναι κοκκινωπό προς τα κάτω).
11. Ρίχνουμε το κρασί πάνω, στη συνέχεια τη βαριά κρέμα.
12. Ψήνουμε 20-30 λεπτά σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 ° έως ότου η κατσαρόλα είναι ζεστή και το τυρί στην κορυφή είναι χρυσή.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 520 θερμίδες από το λίπος 317
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από:
Λίπος 61% Πρωτεΐνη 14% Carb. 24%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολικό λίπος 35 g
Κορεσμένο λίπος 20 g
Χοληστερόλη 110 mg
Νάτριο 552 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 31 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 19 g

Βιταμίνη Α 17% Βιταμίνη C 37% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 11%

Οδηγίες Βίντεο: Jamie's Quick Potato Dauphinoise (Απρίλιος 2024).