Κόκκινη μπριζόλα μπριζόλα

• Απρίλιος 16, 2024

Στην Ταϊλάνδη το βόειο κρέας δεν είναι ένα πολύ δημοφιλές κρέας, καθώς το βόειο κρέας που καλλιεργείται είναι σπάνιο και το εισαγόμενο βόειο κρέας είναι πολύ δαπανηρό. Ωστόσο οι Δυτικοί αγαπούν τις μπριζόλες τους και αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο διακριτικούς ουρανίσκους. Αυτή η συνταγή γίνεται πιο παραδοσιακά με τη χρήση χοιρινών μπριζόλων, αλλά μας αρέσει να χρησιμοποιούμε φιλέτα κρέατος ή οποιοδήποτε κοτόπουλο κομμένο σε μπάρμπεκιου.

Αυτό είναι ένα μεγάλο μέρος πιάτο καθώς μπορείτε να κάνετε τη σαλάτα Daikon Καρότο μπροστά. Διπλές ή τριπλές συνταγές ανάλογα με τις ανάγκες. Το τρι-άκρο είναι επίσης μια νόστιμη περικοπή για τη σχάρα.

Εξυπηρετεί 4

Κόντρα φιλέτο

1 1/2 έως 2 κιλά φιλέτο φιλέτο
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα Καρότο

2 Tbs. αραχιδέλαιο ή έλαιο καρύδας
1 Tbs. φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
Πλούσια λευκή πιπεριά (λεπτή άλεση)
1 έως 2 Tbs. σάλτσα ψαριού, σύμφωνα με το γούστο σας
2 κουτ. ζάχαρη καρύδας (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανοιχτό καφέ ζάχαρη)
3 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα
ίση ποσότητα φρέσκου daikon τριμμένο
1/3 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1-2 + Ταϊλανδικά Dragon Chiles (ή serrano chiles), προερχόμενα, σπαρμένα, κιμά
2/3 φλιτζάνι σε κονσέρβα μη ζαχαρούχο γάλα καρύδας (Chaokoh Brand είναι το αγαπημένο μου)
1 Tbs. Ταϊλάνδης κόκκινος κάρι πάστα (Μου αρέσει Mae Sri καλύτερα, ή να κάνετε τη δική σας)

Ρίξτε όλη τη μπριζόλα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού. θαλασσινό αλάτι και 1/4 κουτ. τριμμένο πιπέρι. Τοποθετήστε το σε καυτό προθερμασμένο μπάρμπεκιου, βγάλτε καλά, γυρίστε και τραβήξτε την άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε μόνο μέχρι μέτρια σπάνια.

Τοποθετήστε 1 Tbs. λάδι, 2 Tbs. του χυμού ασβέστου, 1 έως 1 1/2 Tbs. σάλτσα ψαριού και 1 κουταλάκι του γλυκού. της ζάχαρης καρύδας σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε για να συνδυάσετε και να διαλύσετε τη ζάχαρη. Προσθέστε τα καρότα, το κοράνιο και τα chiles και ρίξτε καλά για να παλτό.

Όταν τελειώσει η μπριζόλα, μεταφέρετε σε μια μεγάλη πλάκα, χαλαρώστε το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο και κρατήστε τη ζεστή.

Τοποθετήστε τη μεγάλη κατσαρόλα στο μαγειρικό σκεύος σε χαμηλή θερμότητα.

Προσθέστε το γάλα καρύδας, την πάστα καρύδας και τα υπόλοιπα 1 Tbs. χυμός ασβέστου, 1/2 Tbs. σάλτσα ψαριού και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη; μαγειρεύουμε, συνεχίζουμε συνεχώς, μέχρις ότου παχύνουμε και αρωματίζουμε, 4 έως 5 λεπτά. Γευθείτε σε γεύση με θαλασσινό αλάτι και φρέσκο ​​πιπέρι.

Λεπτώς φέτα το μπριζόλα πέρα ​​από το σιτάρι και μεταφέρετε σε μεμονωμένες πλάκες. Βάλτε τη σάλτσα πάνω από την κορυφή. Σερβίρετε τη σαλάτα καρότου-δακίνο στο πλάι.

Οδηγίες Βίντεο: Η τέλεια μπριζόλα | Yiannis Lucacos (Απρίλιος 2024).