Κουνώντας βόειο κρέας (Bò Lúc Lắc)

• Απρίλιος 23, 2024

Στο Issan (Βορειοανατολική επαρχία) στην Ταϊλάνδη υπάρχουν πολλά εστιατόρια του Βιετνάμ και επομένως πολλά εστιατόρια του Βιετνάμ. Αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο που σερβίρεται σε πολλά από αυτά τα εστιατόρια του Βιετνάμ. Το Bò Lúc Lắc είναι ένα απλό πιάτο που γελάει με γεύση!

Το Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) είναι ένα απλό πιάτο με καταπληκτικές, εύρωστες γεύσεις τρυφερού, υγρού, κύβους με πιπέρι, σκόρδο, νεροκάρδαμο και κόκκινα κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο διάσημα στο παγκοσμίου φήμης εστιατόριο The Slanted Door στο San Frasncisco - όπου κοστίζει 23 δολάρια για λιγότερο από το ήμισυ του ποσού που κάνει αυτή η συνταγή. Μπορείτε εύκολα να το κάνετε στο σπίτι για πολύ λιγότερο από το ποσό αυτό.

για φωτογραφία αυτού του πιάτου

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Κρέας:

1 κιλό βοδινό (φιλέτο ή φιλέτο, τρυφερό, κρέας καλής ποιότητας)
2 κουταλιές λάδι canola **
2 κουταλιές της σούπας ψωμί, Βιετνάμ σάλτσα ψαριού
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σούπας σούπας
2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη παλάμη ημερομηνία

2 τσαμπιά καρύδια, στελέχη αφαιρούνται, περίπου 5 φλιτζάνια ή 1 μικρό κεφάλι μαρούλι κόκκινο φύλλο
2 λευκά ή κόκκινα γλυκά κρεμμύδια, κομμένα στο μισό και κομμένα σε φέτες
4 ντομάτες δαμάσκηνα, κομμένες σε τεταρτημόρια * προαιρετικά

Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους 1 ίντσας.

Λαδόξιδο:
3 κουταλιές ξύδι ρύζι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη παλάμης
3 κουταλιές της σούπας κρασί από ρύζι
3 κουταλιές της σούπας σως σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού

Σάλτσα βύθισης:
Χυμός από 1 ασβέστη
1/2 θαλασσινό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια μαύρη πιπεριά

Το Stir-Fry
2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο έλαιο κανόλας
3 κοτσάνια πράσινο κρεμμύδι, κομμένα σε κομμάτια 1 "
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 τσαμπιάκια

Τοποθετήστε τα υλικά μαρινάτας σε ένα γυάλινο ή πλαστικό δοχείο που έχει μια σφιχτή τοποθέτηση πάνω ή μια βαριά πλαστική τσάντα με φερμουάρ. Συνδυάστε το λάδι, τα ψάρια
σάλτσα, μαύρη πιπεριά, σάλτσα στρειδιών, σκόρδο και ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους βοείου κρέατος.

Καλύψτε το δοχείο και ανακινήστε τους κύβους για να καλύψετε ομοιόμορφα το κρέας. Αφήστε το κάλυμμα και αφήστε το δοχείο να παραμείνει στο ψυγείο για 2 ώρες.

Προετοιμάστε το βινεγκρέτ συνδυάζοντας ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, ρύζι, ελαφριά σάλτσα σόγιας, σκούρη σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού. Αφήνω στην άκρη.

Πλένετε το νεράιδα για να αφαιρέσετε όλη την άμμο και την άμμο. Τοποθετήστε το νεροτσουλήθρα σε μια μεγάλη πιατέλα ή πιάτο που σερβίρει.

Θερμάστε ένα wok πάνω από υψηλή θερμότητα. Διαχωρίστε το βόειο κρέας, τα πράσινα κρεμμύδια και τα κόκκινα κρεμμύδια στο μισό, καθώς θα μαγειρέψετε σε δύο παρτίδες.

Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι στο wok. Όταν το λάδι αρχίζει να καπνίζει, προσθέστε το πρώτο μέρος του βοείου κρέατος σε ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να σχηματιστεί μια καφετιά κρούστα, περίπου 2 λεπτά. Με μια σπάτουλα, αναποδογυρίστε το βόειο κρέας για να καφέ την άλλη πλευρά, περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε την πρώτη μερίδα των κρεμμυδιών και των κόκκινων κρεμμυδιών και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό. Ρίξτε το μισό βινεγκρέτ κάτω από την πλευρά του wok, και στη συνέχεια ανακινήστε το τηγάνι για να απελευθερώσετε το βόειο κρέας και ρίξτε με το βινεγκρέτ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και συνεχίστε να τα ανακινείτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφαιρέστε το κρέας και τα κρεμμύδια από το wok. Διατηρούμαι ζεστός.

Επαναλάβετε αυτά τα βήματα και πάλι με τη δεύτερη μερίδα κρέατος, πράσινα κρεμμύδια και κόκκινα κρεμμύδια. Τοποθετήστε το νεροτσουλήθρα στη μέση της πλάκας εξυπηρέτησης και κουτάλι καυτό βοδινό και κρεμμύδια στην κορυφή.

Προετοιμάστε τη σάλτσα βύθισης βάζοντας αλάτι και πιπέρι σε μικρές ράμες και πιέζοντας χυμό ασβέστη πάνω από αυτό.

Σερβίρετε δίπλα στο βοδινό κρέας.

Εξυπηρετεί 4.

Προαιρετικά: Σερβίρετε με μικρά μπολ με ρύζι γιασεμιού στον ατμό.

** Συμβουλή για ειδική γεύση σοτάρετε 2 λεπτές φέτες ασκαλώνια σε έλαιο κανόλα, στραγγίστε και χρησιμοποιήστε αυτό το γευστικό αρωματικό λάδι για να αναδεύσετε το Shaking Beef.

Οδηγίες Βίντεο: Como Assar Costela na Brasa #lages (Απρίλιος 2024).