Απλή Paella

• Απρίλιος 25, 2024

Paella είναι χωρίς αμφιβολία το πιο διάσημο πιάτο της Ισπανίας. Προέρχονται από το
Ανδαλουσία στο νότο, πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι είναι
μόνο με θαλασσινά. Μπορεί και συνήθως γίνεται με κρέας και θαλασσινά. Παίρνει το όνομά του από το φαρδύ, στρογγυλό μεταλλικό τηγάνι στο οποίο είναι συνήθως μαγειρεμένο -
παραδοσιακά πάνω από μια εξωτερική πυρκαγιά ξύλου.

Αυτό το τηγάνι είναι ρηχό, με δύο λαβές και έρχεται σε μια μεγάλη ποικιλία μεγεθών από μεμονωμένα έως απολύτως τεράστια που σχεδιάζονται για '' fiestas ''.

Η ισχυρή γεύση του ρυζιού επιτυγχάνεται απορροφώντας τους χυμούς
των άλλων συστατικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ο διακριτικός κίτρινος χρωματισμός του
Η παέλα προέρχεται από την προσθήκη σαφράν.

Σημειώστε ότι αυτή είναι μια απλοποιημένη συνταγή που χρησιμοποιεί άμεσα διαθέσιμα
συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε άλλους τύπους οστρακοειδών, καλαμάρια, χταπόδι, κ.λπ.,
ανάλογα με τη διαθεσιμότητα και τη γεύση. Εάν τα γούστα σας δεν τρέχουν
θαλασσινά, στη συνέχεια, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τα '' ψάρια '' αντικείμενα με κοτόπουλο, κουνέλι ή χοιρινό κρέας.

Απλή Paella

Συστατικά για 4 άτομα

Καλής ποιότητας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
100g μπιζέλια κήπου, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα
1 μικρό κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
250g μύδια
150g αποφλοιωμένες γαρίδες
250 γραμμάρια μαγειρεμένα, αλεύρι γαρίδες
600 ml αποθέματος θαλασσινών (ή κοτόπουλου)
300 γραμμάρια λευκού ρυζιού μικρού κόκκου
Μισά κουταλάκια του κουταλιού (ή πάπρικα)
Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος

1. Βάλτε τις κουλουριασμένες γαρίδες και τα μύδια σε κρύο νερό για λίγες ώρες
(ή όλη τη νύχτα) πριν από την προετοιμασία της παέλας σας.

2. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι paella ή ένα μεγάλο, βαθιά τηγάνισμα
τηγανίζουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι μέχρι να μαλακώσουμε.

3. Προσθέστε την ντομάτα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

4. Αναμείξτε στο απόθεμα, ρύζι και σαφράν (ή πάπρικα), σεζόν για να δοκιμάσετε και
αφήστε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά.

5. Εν τω μεταξύ, θερμαίνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλλα και βράζουμε τα μύδια μέχρι
τα κελύφη ανοίγουν. Εάν δεν υπάρχουν ανοιχτά κέλυφος, απορρίψτε τα.

6. Αποστραγγίστε τα μύδια και κρατήστε τη μία πλευρά.

7. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες και τα μπιζέλια στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για ένα
περαιτέρω 5 λεπτά.

8. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα μύδια και τις αλεύρι γαρίδες και σιγοβράστε για
περίπου 5 λεπτά περισσότερο, μέχρις ότου το ρύζι απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.

9. Παραδοσιακά, το paella σερβίρεται κατευθείαν από το τηγάνι (a
θερμαινόμενο μαξιλάρι τοποθετείται πρώτα στο τραπέζι!). Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε ένα
φυσιολογικό τηγάνι, στη συνέχεια μεταφέρετε προσεκτικά το μείγμα σε μεγάλη γλάστρα
πλάκα. Γαρνίρετε με μερικές λεμονιές σφήνες.

Τα παραδοσιακά τηγάνια paella, μικρά και μεγάλα καθώς και σαφράν και πολλά άλλα ισπανικά φαγητά, βρίσκονται εδώ στο latienda.com

Οδηγίες Βίντεο: Help a Small Dane (Απρίλιος 2024).