Συνταγή Chili για το Southwestern Campfire
Υπάρχουν πολλά υπέροχα πιάτα που προέρχονται από τη Νοτιοδυτική καθώς και από άλλες περιοχές γύρω από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Το τσίλι είναι ένα από αυτά! Μέχρι σήμερα, οι καουμπόηδες του Southwest εξακολουθούν να μαγειρεύουν το τσίλι τους σε εξωτερικούς χώρους πάνω σε ένα αυτοσχέδιο στρατόπεδο για ώρες για να συνδυάσουν τις γεύσεις που έβαλαν σε αυτό.

Αυτή η συνταγή Chili Southwestern Campfire είναι φρουτώδη και πικάντικη, έχει εξαιρετική υφή και είναι απλά φανταστική! Μπορείτε με κάθε τρόπο να μεταβάλλετε τον παράγοντα θερμότητας προσαρμόζοντας τον τύπο ή την ποσότητα των τσίλι που βάλατε σε αυτό. Αυτή η συνταγή κάνει πολύ τσίλι, ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε κατά το ήμισυ τα συστατικά, αν θέλετε. Τα υπολείμματα παγώνουν εξαιρετικά καλά, καθιστώντας αυτό μια γρήγορη λύση για το δείπνο στις πολυάσχολες ημέρες.

Όπως πάντα, διαβάστε τις σημειώσεις του Chef και τις συμβουλές για εναλλακτικά συστατικά στο τέλος αυτής της συνταγής.

ΥΨΟΣ 260


Spice Blend Mix

¼ φλιτζάνι αλεπού χυλό πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας. επίγειου κύμινο
2 κουταλιές της σούπας. χλιτ πιπέρι με παστίλι
2 κουταλιές της σούπας. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
1 κουτ. αλεσμένη πιπεριά Arbol
1 κουταλιά της σούπας. κοκκοποιημένο σκόρδο
2 κουτ. πιπέρι καγιέν

Ανακατέψτε τα παραπάνω συστατικά και αφήστε τα στην άκρη.

Συστατικά

4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο / φυτικό έλαιο, διαιρεμένο
1 ¼ lb. ground beef
1 ½ λίβρες αποφλοιωμένη μπριζόλα μπριζόλας σε κομμάτια 1/2 "
5 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
2 φρέσκα jalapeños, οι σπόροι αφαιρούνται και σε κύβους
2 φρέσκιες τσίλι, σπόροι αφαιρούνται και σε κύβους (προαιρετικά)
1 τσίλι Habanero, σπόροι αφαιρούνται και σε κύβους (προαιρετικά)
2/3 φλιτζάνι ντομάτα
2 - 14 oz. κουτιά από ψιλοκομμένες ντομάτες (ή 1 μεγάλο κουτί)
2 τεμάχια βοδινού αποθέματος ή ζωμού
2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. αλάτι kosher
1 - 28 oz. μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγίζονται και ξεπλένονται
Πολλή αγάπη!

Μέθοδος

1. Σε μια μεγάλη ρηχή γλάστρα, καφέ το βόειο κρέας μέχρι το ροζ, περίπου 7 λεπτά. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.

2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. από το λάδι στην ίδια κατσαρόλα σε μέση υψηλή θερμότητα και καφέ τα κομμάτια της μπριζόλας τσοκ σε όλες τις πλευρές. Αφήστε το με το βοδινό κρέας.

3. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το υπόλοιπο λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο ή ένα βαθύ μαγειρικό σκεύος πάνω από μέτρια έως υψηλή θερμότητα στην επιφάνεια της εστίας. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις τσίλι, το σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας. του αλατιού kosher. Μαγειρέψτε συχνά ανακατεύοντας έως ότου τα κρεμμύδια είναι αδιαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα καρυκευμάτων τσίλι και την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

4. Προσθέτετε τις ντομάτες με το χυμό τους, τη ζάχαρη, το βόειο κρέας, το μπριζόλα και το υπόλοιπο αλάτι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε το απόθεμα βοοειδών ή ζωμό και ανακατέψτε καλά. Φέρτε σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα.

5. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και σφιχτό καπάκι. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κάθε 30 έως 40 λεπτά για περίπου 2-3 ​​ώρες. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και ανακατεύετε τα μαύρα φασόλια και θερμαίνετε.

Σερβίρετε αυτή τη συνταγή πάνω από το ρύζι, με τηγανιτές πατάτες - ή ένας διασκεδαστικός τρόπος για να φάτε αυτό είναι με μερικές ανθεκτικές μάρκες τουρτύλας. Γαρνίρετε με τυρί τσένταρ, πιο φρέσκα ψιλοκομμένα τσίλι, φρέσκα κρεμμυδάκια (φραγκοστάφυλα) και μια κουλούρα κρέμας.

Σημειώσεις και συμβουλές του σεφ

Η προσθήκη ορισμένων λαχανικών σε αυτή τη συνταγή θα δώσει πολύ περισσότερη υφή, όπως οι μεγάλες κολοκυθοκεφτέδες, το καλαμπόκι, τα κόκκινα φασόλια κλπ. Τα συστατικά μείγμα μπαχαρικών μπορούν να βρεθούν στο τμήμα μπαχαρικών του σούπερ μάρκετ σας στα μικρά πακέτα και είναι αρκετά φθηνά .

Οδηγίες Βίντεο: Mexican-Style Pork Tacos (Tacos Al Pastor) (Μαρτιου 2024).