Πικάντικη συνταγή σπαρταρισμένης ξιφίας
Οι κόκκοι του παραδείσου είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό με προέλευση στην Αφρική. Είναι μέλος της οικογένειας τζίντζερ και έχει μια λεπτή, πιπεριτική, σχεδόν εσπεριδοειδή γεύση. Οι κόκκοι του παραδείσου είναι στην πραγματικότητα οι αποξηραμένοι κόκκινο-καφέ σπόροι μωβ λουλούδι pod & είναι επίσης γνωστή ως Melegueta ή Guinea Pepper. Οι κόκκοι του παραδείσου παίρνουν το ειδικό όνομα τους από τους εμπόρους μπαχαρικών του Μεσαίωνα που ισχυρίστηκαν ότι καλλιεργήθηκαν στην παράδοση Eden (παράδεισος).

Υγιείς, οι σπόροι του παραδείσου πιστεύεται ότι έχουν καρδιαγγειακές, πεπτικές, αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μπορείτε να βρείτε σπόρους του παραδείσου σε οποιαδήποτε αγορά μπαχαρικών ή κατάστημα ειδών παντοπωλείου.

Ο Πικάντικος Ποιμενικός μου ξιφίας είναι ένας υπέροχος τρόπος να δοκιμάσετε αυτό το πολύ μοναδικό μπαχαρικό. Οι κόκκοι του παραδείσου δουλεύουν πολύ καλά με άλλα ινδικά μπαχαρικά σε αυτό το πιάτο και ο συνδυασμός είναι πολύ γευστικός. Βασικά, οποιαδήποτε ήπια σκληρά ψάρια θα δουλέψουν για αυτή τη συνταγή, όπως μπακαλιάρος, λαβράκι, καλαμάρι, σολομός, mahi mahi, snapper, μπακαλιάρος, ψαροκόκαλο, καλαμάρια, καλαμάρια ... θα μπορούσατε ακόμη να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας οστρακοειδή όπως γαρίδες, χτένια, μύδια, μύδια ... ή ένας συνδυασμός διαφόρων θαλασσινών θα ήταν επίσης νόστιμο.


ΑΓΑΠΩΜΕΝΟ ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΟ

Συστατικά:

1½ λίβρες ξιφία (χωρίς κόκαλα, φιλέτα χωρίς δέρμα), κομμένα σε τεμάχια μεγέθους 1,5 "
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο
5-6 φρέσκα φύλλα κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού του παραδείσου, ελαφρώς συνθλιμμένη
¼ κουταλάκι σπόρους κύμινο
¼ κουταλιού σπόρων μάραθο
πρέζα κόκκινων νιφάδων τσίλι, για να δοκιμάσετε
πρέζα καπνιστή ισπανική πάπρικα
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1½ φλυτζάνια απόθεμα ιχθύων (ή απόθεμα λαχανικών)
½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας (ή ζωμό ντομάτας)
½ φλιτζάνι λεπτό γάλα καρύδας
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σαμπουάν μέχρι το ημιδιαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο μαζί με τα φύλλα τζίντζερ & κάρυ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά (σπόροι του παραδείσου, σπόροι κύμινου, σπόροι μάραθου κόκκινου τσίλι, ντομάτα, σκόνη κοριάνου εδάφους, αλάτι και πιπέρι). Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα μπαχαρικά να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε στο ψάρι μαζί με το χυμό ντομάτας και το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε και να φέρει το μίγμα σε μια ελαφριά σιγοβράζετε. Στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τα κομμάτια των ψαριών στη σάλτσα. Τώρα μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και αφεθείτε να μαγειρέψετε για 6-8 λεπτά ή έως ότου το ψάρι είναι τρυφερό και πλήρως μαγειρεμένο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία και το πάχος του ψαριού που μαγειρεύετε.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μη διστάσετε να γαρνίρετε το πιάτο με μερικά κουκουνάκια ή με φρυγανισμένα αμύγδαλα. Μια μικρή χούφτα χρυσή σταφίδα προσθέτει επίσης μια λεπτή γλυκύτητα στο πιάτο.

Αντί των φύλλων των κοραλλιογενών, προσθέστε λίγο φρεσκοκομμένο άνηθο.

 φωτογραφία λευκό-ψάρια-molee-nigella-σπόροι-5946637.jpg

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Νόστιμος γαλέος σαγανάκι όπως τον φτιάχνουν στο ουζερί Αρετσού (Αύγουστος 2022).