Πικάντικη συνταγή καβουριών μαλακής κουβερτούρας

• Απρίλιος 16, 2024

Τα μαλακά καβούρια κέλυφος είναι ένα υπέροχο εποχιακό στοιχείο και μια αληθινή λιχουδιά από μόνα τους. Είναι εντελώς βρώσιμα, καθώς δεν έχουν προσωρινά το συνηθισμένο σκληρό εξωτερικό κέλυφος τους. Εδώ στις ΗΠΑ, γαλάζια καβούρια μαλακού κελύφους είναι συνήθως διαθέσιμα την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Αυτά τα καβούρια μπορούν να σοταριστούν, τηγανητά, τηγανητά ή ακόμα και βαθιά τηγανητά - όλες αυτές οι μέθοδοι είναι εξίσου νόστιμες, οπότε η τεχνική μαγειρέματος εξαρτάται απόλυτα από εσάς εδώ.

Τα μαλακά καβούρια κέικ μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και απαιτούν πολύ λίγη δουλειά. Αλλά κάποιος μικρός καθαρισμός εμπλέκεται, αλλά αν αισθάνεστε squeamish - απλά ζητήστε από τους ψαράδες σας να τους καθαρίσουν για σας ☺.


ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΑΠΩΛΕΙΟΜΕΝΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ

Συστατικά:

6-8 μικρά καβούρια με μαλακό κέλυφος, καθαρισμένα
3-4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, πολύ λεπτά
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και πολύ λεπτές
½ φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
½ σκόνη κονιοποιημένου κύμινο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού καλα ή goda masala (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε garam masala)
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
λάδι για τηγάνισμα (φιστίκι, λαχανικά ή κράμβη)
φρέσκες λεμονιές ή ασβέστες για γαρνιτούρα
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Για να καθαρίσετε ένα καβούρι με μαλακό κέλυφος, απλά αναδιπλώστε το πάνω μαλακό κέλυφος για να εκθέσετε τα πορτοκαλί βράγχια. Στη συνέχεια απλώς αφαιρέστε και απορρίψτε αυτά τα βράγχια και από τις δύο πλευρές του καβουριού. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα μάτια και το στόμα τους επίσης. Στη συνέχεια, γυρίστε το καβούρι πάνω & διπλώστε το πίσω πτερύγιο - απλά τραβήξτε το μακριά από το σώμα & απορρίψτε. Βεβαιωθείτε ότι τα καβούρια σας είναι εντελώς στεγνά, πετάξτε τα καλά με μια πετσέτα και το καβούρι σας είναι έτοιμο να πάει.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα (ένα χυτοσίδηρο λειτουργεί πολύ καλά) σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε περίπου ¼ "πετρελαίου. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί, συνδυάστε το σκόρδο μαζί με το τζίντζερ, αλεύρι ρυζιού και μπαχαρικά (κουρκούμη, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη κονικρού γάλακτος, σκόνη κορειδάρων, καλα μάσαλα, αλάτι και πιπέρι). Στη συνέχεια, βυθίστε τα καβούρια στο μίγμα αλεύρου ρυζιού, βεβαιώνοντας ότι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το πλεόνασμα του αλεύρου και προσθέστε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε τα τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι τραγανή και χρυσή καφετιά. Αποστραγγίστε καλά τις απορροφητικές χαρτοπετσέτες και τους πασπαλίζετε με λίγο αλάτι ενώ είναι ακόμα ζεστές. Στη συνέχεια, τα τακτοποιήστε σε μια μεγάλη πιατέλα που σερβίρει, γαρνίρετε με τις λεμονιές σφήνες και τα φύλλα του κολαντάρου. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας chutneys & σάλτσες.

Οδηγίες Βίντεο: #3 Μελομακαρονα!!! Κλασικά & με Σοκολάτα-Christmas recipe(Melomakarona) (Απρίλιος 2024).